{"id":43812,"date":"2021-12-03T05:38:00","date_gmt":"2021-12-03T05:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/rindfleisch-richtig-zubereiten\/"},"modified":"2022-09-22T13:46:29","modified_gmt":"2022-09-22T13:46:29","slug":"rindfleisch-richtig-zubereiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/rindfleisch-richtig-zubereiten\/","title":{"rendered":"Hilfreiche Tipps f\u00fcr die Zubereitung von Rindfleisch"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Die Zubereitung von leckerem Rindfleisch kann manchmal ziemlich schwierig sein. Im heutigen Artikel stellen wir Ihnen verschiedene M\u00f6glichkeiten vor, wie Eint\u00f6pfe, saftige Steaks und zarte Braten zubereitet werden k\u00f6nnen. Wir beraten Sie auch, welche Fleischsorten Sie w\u00e4hlen und welches Sie vermeiden sollten.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-a0b09dd3-543a-4750-94db-a47bc6465f10\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/rindfleisch-richtig-zubereiten\/#0-zubereitung-von-rindfleisch-im-%C3%BCberblick>Zubereitung von Rindfleisch im \u00dcberblick<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/rindfleisch-richtig-zubereiten\/#1-warum-rindfleisch-z%C3%A4h-wird>Warum Rindfleisch z\u00e4h wird?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/rindfleisch-richtig-zubereiten\/#2-die-besten-tipps-zum-zarten-rindfleisch>Die besten Tipps zum zarten Rindfleisch<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/rindfleisch-richtig-zubereiten\/#3-wie-br%C3%A4t-man-rindfleisch-richtig>Wie br\u00e4t man Rindfleisch richtig?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/rindfleisch-richtig-zubereiten\/#4-wie-backt-man-rindfleisch>Wie backt man Rindfleisch?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/rindfleisch-richtig-zubereiten\/#5-rindfleisch-schmoren>Rindfleisch schmoren<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/rindfleisch-richtig-zubereiten\/#6-erforderliche-ausr%C3%BCstung-f%C3%BCr-die-zubereitung-von-zartem-rindfleisch>Erforderliche Ausr\u00fcstung f\u00fcr die Zubereitung von zartem Rindfleisch<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/rindfleisch-richtig-zubereiten\/#7-so-bereitet-man-rindfleisch-richtig-zu-damit-es-zart-wird-zusammenfassung>So bereitet man Rindfleisch richtig zu, damit es zart wird &#8211; Zusammenfassung<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-zubereitung-von-rindfleisch-im-%C3%BCberblick\">Zubereitung von Rindfleisch im \u00dcberblick<\/h2>\n\n\n\n<p>Wie das Rindfleisch zubereitet wird, ergibt sich aus dem Teil des Tierk\u00f6rpers, \u00fcber den Sie verf\u00fcgen. Beim Zubereiten von Steaks, Rouladen und Braten sollte Kuhfleisch (vorzugsweise R\u00fcckenteile) gew\u00e4hlt werden. Dazu geh\u00f6ren z.B. Roastbeef, Rumpsteak, Keule und Rinderunterschale. Das etwas fettere Entrecote oder Schaufelst\u00fccke eignen sich besser zum Braten von Koteletts. Der Hals, das Schienbein, der Schwanz und der Streifen stellen hingegen eine perfekte L\u00f6sung zum Kochen und Schmoren dar. Die Rippchen sollten gegrillt werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich h\u00e4ngt vieles vom Bindegewebe- und Fettgehalt einer bestimmten Fleischsorte ab. Diese k\u00f6nnen von Rinderrasse zu Rinderrasse sehr unterschiedlich sein.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-warum-rindfleisch-z%C3%A4h-wird\">Warum Rindfleisch z\u00e4h wird?<\/h2>\n\n\n\n<p>Rindfleisch kann aus vielen Gr\u00fcnden z\u00e4h werden. Neben der falsch ausgew\u00e4hlten Fleischsorte f\u00fcr ein bestimmtes Gericht stellt die schlechte Fleischqualit\u00e4t einen weiteren Grund daf\u00fcr. Die beste Qualit\u00e4t wird von relativ jungen K\u00fchen und Bullen (1-3 Jahre alt) gewonnen. Es ist auch wichtig, die Tiere richtig zu f\u00fcttern, was einen gro\u00dfen Einfluss auf das endg\u00fcltige Aussehen des Fleisches hat. Das teuerste Rind der Welt &#8211; das Kobe-Rind &#8211; kann ausschlie\u00dflich von japanischen Wagy\u016b-K\u00fchen gewonnen wird, die mit ausgew\u00e4hltem Futter (Getreide, Hackfr\u00fcchte, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Reisstroh) gefuttert und mit&#8230;Bier getr\u00e4nkt werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Die richtige <a href=\"https:\/\/expondo.at\/inspirationen\/so-lagern-sie-lebensmittel-in-der-kueche-richtig\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Lagerung von Lebensmittelprodukten<\/a> ist hier auch von Bedeutung. Ein frisch durchgeschnittenes, gutes Rindfleisch weist eine intensive Farbe sowie eine sichtbare Marmorierung auf. Von au\u00dfen sollte die Fettschicht gleichm\u00e4\u00dfig verteilt sein, w\u00e4hrend das Ganze eine feste und elastische Struktur darstellen sollte. Dunkles Fleisch mit gelbbraunem Fett sollte beim Einkaufen vermieden werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Leider sto\u00dft man heutzutage immer noch auf Rindfleisch unbekannter Herkunft (oft von alten Milchk\u00fchen). Ein solches Fleisch kann auch schmackhaft zubereitet werden, erfordert aber ein wenig kulinarisches Wissen. Beim Rindfleisch werden etwas andere Behandlungsmethoden erfordert als bei Schweinefleisch.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_61a4c921a61b2\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gusseisenpfanne-30-cm-10011249\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011249_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gusseisenpfanne-30-cm-10011249\">\n                        Gusseisenpfanne &#8211; \u00d8 30 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-grillpfanne-gusseisen-quadratisch-25-x-25-x-1-8-cm-10011251\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011251_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-grillpfanne-gusseisen-quadratisch-25-x-25-x-1-8-cm-10011251\">\n                        Grillpfanne &#8211; Gusseisen &#8211; quadratisch \u2013 25 x 25 x 1,8 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-grillpfanne-gusseisen-quadratisch-24-x-24-x-2-6-cm-10011250\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011250_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-grillpfanne-gusseisen-quadratisch-24-x-24-x-2-6-cm-10011250\">\n                        Grillpfanne &#8211; Gusseisen &#8211; quadratisch &#8211; 24 x 24 x 2,6 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-wok-gusseisen-32-x-11-cm-10011254\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011254_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-wok-gusseisen-32-x-11-cm-10011254\">\n                        Wok Gusseisen &#8211; \u00d8 32 x 11 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-die-besten-tipps-zum-zarten-rindfleisch\">Die besten Tipps zum zarten Rindfleisch<\/h2>\n\n\n\n<p>Wie kann man Rindfleisch zart machen? Es ist sehr wichtig, sich an einige wichtige Regeln zu halten. Folgendes muss beim Zubereiten von Fleisch in Betracht gezogen werden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Das Marinieren ist besonders wichtig bei allen Fleischarten, die nicht von Rindern stammen. Lassen Sie die Fleischst\u00fccke etwa 12 Stunden in einer Marinade aus Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen ziehen. Eine effektive M\u00f6glichkeit, Rindfleisch zart zu machen, besteht darin, der Marinade Essig oder Alkohol hinzuzuf\u00fcgen. Rotwein oder Brandy eignen sich hier hervorragend daf\u00fcr. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie auch Bier oder Wodka dazugeben. Alles h\u00e4ngt von der Art des Gerichts ab.<\/li><li>richtige Verarbeitung &#8211; das Rindfleisch darf nicht zerkleinert werden, sondern sollte quer zur Faser geschnitten werden.<\/li><li>richtige Garzeit &#8211; das Rindfleisch soll kurz gebraten und sehr lange gekocht und gebacken werden.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Es gibt auch verschiedene Methoden, die es Ihnen erm\u00f6glichen, Lebensmittel haltbar zu machen. So kann das Rindfleisch mit einer au\u00dfergew\u00f6hnlich zarten und appetitlichen Konsistenz zubereitet werden. Eine davon &#8211; das P\u00f6keln &#8211; besteht darin, das Fleisch sehr lange in einer speziellen Salzlake zu marinieren (bis zu 2 Wochen).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-wie-br%C3%A4t-man-rindfleisch-richtig\">Wie br\u00e4t man Rindfleisch richtig?<\/h2>\n\n\n\n<p>Beim Zubereiten von Steaks darf kein extra Fett verwendet werden. Legen Sie das Fleisch direkt auf die hei\u00dfe Pfanne. Au\u00dferdem sollte das Fleisch im Voraus nicht gesalzen werden. Legen Sie das aus dem K\u00fchlschrank oder noch schlimmer aus dem Gefrierschrank herausgenommene Fleisch direkt auf die Heizplatte, werden sich sogar <a href=\"https:\/\/expondo.at\/inspirationen\/die-besten-pfannen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">die besten Pfannen<\/a> als nutzlos erweisen. Rindfleisch sollte Zimmertemperatur aufweisen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie lange sollte Rindfleisch gebraten werden? Es h\u00e4ngt alles von Ihrer bevorzugten Garstufe ab (es gibt 5 davon). Bei Steaks mit einer Dicke von 2 cm und einem Gewicht von 150 g m\u00fcssen folgende Garzeiten in Betracht gezogen werden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>blue (oben leicht gegrillt und innen roh) &#8211; 1 Minute beidseitig,<\/li><li>rare (blutig; oben r\u00f6tlich und innen rot) &#8211; 2 Minuten beidseitig,<\/li><li>medium rare &#8211; (halb durchgebraten; nur leicht rot im Inneren des Steaks) &#8211; 2-3 Minuten auf beidseitig,<\/li><li>medium (fast durchgebraten; das Fleisch ist oben gebraten und innen braun, aber noch saftig) &#8211; 3-5 Minuten beidseitig,<\/li><li>well done (durchgebraten; das Fleisch ist leicht gr\u00e4ulich mit dunkelbrauner Kruste) &#8211; 6-9 Minuten beidseitig.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-wie-backt-man-rindfleisch\">Wie backt man Rindfleisch?<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Backprozess darf nicht durchgepeitscht werden. Beim Rindfleisch ist daher viel Geduld gefordert. Die Garzeit h\u00e4ngt stark vom Gewicht des ganzen Fleischst\u00fccks sowie von der Temperatur im Inneren des Ofens ab. Zum Beispiel sollte eine 1,5 kg schwere Keule mindestens 1,5 Stunden bei 180 \u00b0C gegart werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Hinzu kommt noch, dass viele K\u00f6che das langsame Garen von Rindfleisch bei relativ niedrigen Temperaturen bevorzugen, um eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Geschmackstiefe zu erzeugen. Das kulinarische Rezept eines bekannten Pariser Hotels besagt, dass die Garzeit bei 100 \u00b0C wie folgt betragen sollte:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>ein 700 g wiegendes St\u00fcck Fleisch &#8211; 3 Stunden,<\/li><li>1 kg &#8211; 3,5 Stunden,<\/li><li>1,5 kg &#8211; 4,5 Stunden,<\/li><li>2 kg &#8211; 5 Stunden.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-rindfleisch-schmoren\">Rindfleisch schmoren<\/h2>\n\n\n\n<p>Auch das Schmoren von Rindfleisch nimmt viel Zeit in Anspruch. Je nach Gr\u00f6\u00dfe der Fleischst\u00fccke kann der ganze Prozess sogar mehr als 2,5 Stunden dauern. Kauft man Fleisch, das von einer alten Kuh stammt, kann dies die Garzeit deutlich verl\u00e4ngern. Geben Sie Wein oder Balsamico-Essig in die Pfanne hinzu, um den Vorgang zu beschleunigen.<\/p>\n\n\n\n<p>Vor dem Schmoren lohnt es sich auch, das Fleisch f\u00fcr ca. 1,5 Minuten beidseitig in \u00d6l zu braten. Dies resultiert in einem st\u00e4rkeren Geschmack und einem charakteristischen angenehmen Aroma.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_61a4c947a61b7\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-dutch-oven-10-75-liter-10011256\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011256_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-dutch-oven-10-75-liter-10011256\">\n                        Dutch Oven &#8211; 10,75 Liter                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-dutch-oven-7-2-liter-10011255\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011255_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-dutch-oven-7-2-liter-10011255\">\n                        Dutch Oven &#8211; 7,2 Liter                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-dutch-oven-mit-staender-6-liter-10011253\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011253_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-dutch-oven-mit-staender-6-liter-10011253\">\n                        Dutch Oven mit St\u00e4nder &#8211; 6 Liter                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kochtopf-induktion-12-l-10011074\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011074_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kochtopf-induktion-12-l-10011074\">\n                        Kochtopf Induktion &#8211; 12 L &#8211; \u00d8 25 cm &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>40.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-erforderliche-ausr%C3%BCstung-f%C3%BCr-die-zubereitung-von-zartem-rindfleisch\">Erforderliche Ausr\u00fcstung f\u00fcr die Zubereitung von zartem Rindfleisch<\/h2>\n\n\n\n<p>Beim Zubereiten von zartem Rindfleisch werden verschiedene Ausr\u00fcstungselemente ben\u00f6tigt. Zum Beispiel sorgen die <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/pfanne\/\">Pfannen<\/a> aus Gusseisen daf\u00fcr, dass das Fleisch gleichm\u00e4\u00dfig gegart wird. Hier k\u00f6nnen Sie auch Teflon- und Keramikmodelle verwenden. Bei gro\u00dfen Grillplatten ist es sehr schwierig, blutige Steaks zuzubereiten. F\u00fcr Restaurants, die solche Speisen anbieten, wird der Kauf entsprechender Pfannen von entscheidender Bedeutung sein.<\/p>\n\n\n\n<p>T\u00f6pfe mit dicken Boden eignen sich gut zum D\u00fcnsten, wodurch das Fleisch beim Vorbraten nicht anbrennt. Was den Gastronomiebedarf angeht, muss zuerst in Betracht gezogen werden, dass das Rindfleisch am besten in Hei\u00dfluft\u00f6fen zubereiten werden soll, die ein langsames Garen erm\u00f6glichen.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der Auswahl eines Grills ist zu beachten, dass die Modelle mit Abdeckungen am besten f\u00fcr Rindfleisch geeignet sind. Sie erm\u00f6glichen Ihnen die Kontrolle \u00fcber die Parameter. Durch das Einstellen der Hei\u00dfluftventilatoren k\u00f6nnen Sie die Temperatur oder die Dampfmenge im Inneren leicht erh\u00f6hen oder verringern. Die Bedienung solcher Ger\u00e4te erfordert zwar einige \u00dcbung, aber dadurch kann zumindest sichergestellt werden, dass Ihre Burger oder Rindersteaks k\u00f6stlich schmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Kleine und gro\u00dfe Restaurants setzen heutzutage auf Sous-vide-Garer. Fleisch, das in luftdichten Beuteln gekocht werden kann, bleibt sehr saftig und wird daher hoch gesch\u00e4tzt.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_61a4c965a61bc\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-2-200-w-10010336\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010336_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-2-200-w-10010336\">\n                        Kontaktgrill glatt 2.200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>158.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-2-x-1-800-watt-geriffelt-2-0-10010246\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010246_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-2-x-1-800-watt-geriffelt-2-0-10010246\">\n                        Kontaktgrill &#8211; 2 x 1.800 Watt &#8211; geriffelt &#8211; 2.0                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>266.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-dampfbackofen-25-l-2-100-w-schwarz-10011826\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011826_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-dampfbackofen-25-l-2-100-w-schwarz-10011826\">\n                        Dampfbackofen &#8211; 25 L &#8211; 2.100 W &#8211; schwarz                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-heissluftofen-3-000-w-dampf-und-grillfunktion-inkl-blech-10011757\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011757_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-heissluftofen-3-000-w-dampf-und-grillfunktion-inkl-blech-10011757\">\n                        Hei\u00dfluftofen &#8211; 3.000 W &#8211; Dampf- und Grillfunktion &#8211; inkl. 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Daher lohnt es sich, die Empfehlungen zur richtigen Zubereitung von Rindfleisch zu befolgen, damit es nicht im M\u00fclleimer landet. Aus Mangel an Wissen oder Unaufmerksamkeit ist es sehr einfach, das Rindfleisch trocken und steinhart zu machen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Zubereitung von leckerem Rindfleisch kann manchmal ziemlich schwierig sein. 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Im heutigen Artikel stellen wir Ihnen verschiedene M\u00f6glichkeiten vor, wie Eint\u00f6pfe, saftige Steaks und zarte Braten zubereitet werden k\u00f6nnen. Wir beraten Sie auch, welche Fleischsorten Sie w\u00e4hlen und welches Sie vermeiden sollten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-zubereitung-von-rindfleisch-im-%C3%BCberblick\">Zubereitung von Rindfleisch im \u00dcberblick<\/h2>\n\n\n\n<p>Wie das Rindfleisch zubereitet wird, ergibt sich aus dem Teil des Tierk\u00f6rpers, \u00fcber den Sie verf\u00fcgen. Beim Zubereiten von Steaks, Rouladen und Braten sollte Kuhfleisch (vorzugsweise R\u00fcckenteile) gew\u00e4hlt werden. Dazu geh\u00f6ren z.B. Roastbeef, Rumpsteak, Keule und Rinderunterschale. Das etwas fettere Entrecote oder Schaufelst\u00fccke eignen sich besser zum Braten von Koteletts. Der Hals, das Schienbein, der Schwanz und der Streifen stellen hingegen eine perfekte L\u00f6sung zum Kochen und Schmoren dar. Die Rippchen sollten gegrillt werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich h\u00e4ngt vieles vom Bindegewebe- und Fettgehalt einer bestimmten Fleischsorte ab. Diese k\u00f6nnen von Rinderrasse zu Rinderrasse sehr unterschiedlich sein.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-warum-rindfleisch-z%C3%A4h-wird\">Warum Rindfleisch z\u00e4h wird?<\/h2>\n\n\n\n<p>Rindfleisch kann aus vielen Gr\u00fcnden z\u00e4h werden. Neben der falsch ausgew\u00e4hlten Fleischsorte f\u00fcr ein bestimmtes Gericht stellt die schlechte Fleischqualit\u00e4t einen weiteren Grund daf\u00fcr. Die beste Qualit\u00e4t wird von relativ jungen K\u00fchen und Bullen (1-3 Jahre alt) gewonnen. Es ist auch wichtig, die Tiere richtig zu f\u00fcttern, was einen gro\u00dfen Einfluss auf das endg\u00fcltige Aussehen des Fleisches hat. Das teuerste Rind der Welt - das Kobe-Rind - kann ausschlie\u00dflich von japanischen Wagy\u016b-K\u00fchen gewonnen wird, die mit ausgew\u00e4hltem Futter (Getreide, Hackfr\u00fcchte, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Reisstroh) gefuttert und mit...Bier getr\u00e4nkt werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Die richtige <a href=\"https:\/\/expondo.at\/inspirationen\/so-lagern-sie-lebensmittel-in-der-kueche-richtig\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lagerung von Lebensmittelprodukten<\/a> ist hier auch von Bedeutung. Ein frisch durchgeschnittenes, gutes Rindfleisch weist eine intensive Farbe sowie eine sichtbare Marmorierung auf. Von au\u00dfen sollte die Fettschicht gleichm\u00e4\u00dfig verteilt sein, w\u00e4hrend das Ganze eine feste und elastische Struktur darstellen sollte. Dunkles Fleisch mit gelbbraunem Fett sollte beim Einkaufen vermieden werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Leider sto\u00dft man heutzutage immer noch auf Rindfleisch unbekannter Herkunft (oft von alten Milchk\u00fchen). Ein solches Fleisch kann auch schmackhaft zubereitet werden, erfordert aber ein wenig kulinarisches Wissen. Beim Rindfleisch werden etwas andere Behandlungsmethoden erfordert als bei Schweinefleisch.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"2-die-besten-tipps-zum-zarten-rindfleisch\">Die besten Tipps zum zarten Rindfleisch<\/h2>\n\n\n\n<p>Wie kann man Rindfleisch zart machen? Es ist sehr wichtig, sich an einige wichtige Regeln zu halten. Folgendes muss beim Zubereiten von Fleisch in Betracht gezogen werden:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Das Marinieren ist besonders wichtig bei allen Fleischarten, die nicht von Rindern stammen. Lassen Sie die Fleischst\u00fccke etwa 12 Stunden in einer Marinade aus Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen ziehen. Eine effektive M\u00f6glichkeit, Rindfleisch zart zu machen, besteht darin, der Marinade Essig oder Alkohol hinzuzuf\u00fcgen. Rotwein oder Brandy eignen sich hier hervorragend daf\u00fcr. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie auch Bier oder Wodka dazugeben. Alles h\u00e4ngt von der Art des Gerichts ab.<\/li><li>richtige Verarbeitung - das Rindfleisch darf nicht zerkleinert werden, sondern sollte quer zur Faser geschnitten werden.<\/li><li>richtige Garzeit - das Rindfleisch soll kurz gebraten und sehr lange gekocht und gebacken werden.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Es gibt auch verschiedene Methoden, die es Ihnen erm\u00f6glichen, Lebensmittel haltbar zu machen. So kann das Rindfleisch mit einer au\u00dfergew\u00f6hnlich zarten und appetitlichen Konsistenz zubereitet werden. Eine davon - das P\u00f6keln - besteht darin, das Fleisch sehr lange in einer speziellen Salzlake zu marinieren (bis zu 2 Wochen).<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"3-wie-br%C3%A4t-man-rindfleisch-richtig\">Wie br\u00e4t man Rindfleisch richtig?<\/h2>\n\n\n\n<p>Beim Zubereiten von Steaks darf kein extra Fett verwendet werden. Legen Sie das Fleisch direkt auf die hei\u00dfe Pfanne. Au\u00dferdem sollte das Fleisch im Voraus nicht gesalzen werden. Legen Sie das aus dem K\u00fchlschrank oder noch schlimmer aus dem Gefrierschrank herausgenommene Fleisch direkt auf die Heizplatte, werden sich sogar <a href=\"https:\/\/expondo.at\/inspirationen\/die-besten-pfannen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">die besten Pfannen<\/a> als nutzlos erweisen. Rindfleisch sollte Zimmertemperatur aufweisen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie lange sollte Rindfleisch gebraten werden? Es h\u00e4ngt alles von Ihrer bevorzugten Garstufe ab (es gibt 5 davon). Bei Steaks mit einer Dicke von 2 cm und einem Gewicht von 150 g m\u00fcssen folgende Garzeiten in Betracht gezogen werden:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>blue (oben leicht gegrillt und innen roh) - 1 Minute beidseitig,<\/li><li>rare (blutig; oben r\u00f6tlich und innen rot) - 2 Minuten beidseitig,<\/li><li>medium rare - (halb durchgebraten; nur leicht rot im Inneren des Steaks) - 2-3 Minuten auf beidseitig,<\/li><li>medium (fast durchgebraten; das Fleisch ist oben gebraten und innen braun, aber noch saftig) - 3-5 Minuten beidseitig,<\/li><li>well done (durchgebraten; das Fleisch ist leicht gr\u00e4ulich mit dunkelbrauner Kruste) - 6-9 Minuten beidseitig.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"4-wie-backt-man-rindfleisch\">Wie backt man Rindfleisch?<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Backprozess darf nicht durchgepeitscht werden. Beim Rindfleisch ist daher viel Geduld gefordert. Die Garzeit h\u00e4ngt stark vom Gewicht des ganzen Fleischst\u00fccks sowie von der Temperatur im Inneren des Ofens ab. Zum Beispiel sollte eine 1,5 kg schwere Keule mindestens 1,5 Stunden bei 180 \u00b0C gegart werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Hinzu kommt noch, dass viele K\u00f6che das langsame Garen von Rindfleisch bei relativ niedrigen Temperaturen bevorzugen, um eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Geschmackstiefe zu erzeugen. Das kulinarische Rezept eines bekannten Pariser Hotels besagt, dass die Garzeit bei 100 \u00b0C wie folgt betragen sollte:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>ein 700 g wiegendes St\u00fcck Fleisch - 3 Stunden,<\/li><li>1 kg - 3,5 Stunden,<\/li><li>1,5 kg - 4,5 Stunden,<\/li><li>2 kg - 5 Stunden.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"5-rindfleisch-schmoren\">Rindfleisch schmoren<\/h2>\n\n\n\n<p>Auch das Schmoren von Rindfleisch nimmt viel Zeit in Anspruch. Je nach Gr\u00f6\u00dfe der Fleischst\u00fccke kann der ganze Prozess sogar mehr als 2,5 Stunden dauern. Kauft man Fleisch, das von einer alten Kuh stammt, kann dies die Garzeit deutlich verl\u00e4ngern. Geben Sie Wein oder Balsamico-Essig in die Pfanne hinzu, um den Vorgang zu beschleunigen.<\/p>\n\n\n\n<p>Vor dem Schmoren lohnt es sich auch, das Fleisch f\u00fcr ca. 1,5 Minuten beidseitig in \u00d6l zu braten. Dies resultiert in einem st\u00e4rkeren Geschmack und einem charakteristischen angenehmen Aroma.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"6-erforderliche-ausr%C3%BCstung-f%C3%BCr-die-zubereitung-von-zartem-rindfleisch\">Erforderliche Ausr\u00fcstung f\u00fcr die Zubereitung von zartem Rindfleisch<\/h2>\n\n\n\n<p>Beim Zubereiten von zartem Rindfleisch werden verschiedene Ausr\u00fcstungselemente ben\u00f6tigt. Zum Beispiel sorgen die <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/pfanne\/\">Pfannen<\/a> aus Gusseisen daf\u00fcr, dass das Fleisch gleichm\u00e4\u00dfig gegart wird. Hier k\u00f6nnen Sie auch Teflon- und Keramikmodelle verwenden. Bei gro\u00dfen Grillplatten ist es sehr schwierig, blutige Steaks zuzubereiten. F\u00fcr Restaurants, die solche Speisen anbieten, wird der Kauf entsprechender Pfannen von entscheidender Bedeutung sein.<\/p>\n\n\n\n<p>T\u00f6pfe mit dicken Boden eignen sich gut zum D\u00fcnsten, wodurch das Fleisch beim Vorbraten nicht anbrennt. Was den Gastronomiebedarf angeht, muss zuerst in Betracht gezogen werden, dass das Rindfleisch am besten in Hei\u00dfluft\u00f6fen zubereiten werden soll, die ein langsames Garen erm\u00f6glichen.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der Auswahl eines Grills ist zu beachten, dass die Modelle mit Abdeckungen am besten f\u00fcr Rindfleisch geeignet sind. Sie erm\u00f6glichen Ihnen die Kontrolle \u00fcber die Parameter. Durch das Einstellen der Hei\u00dfluftventilatoren k\u00f6nnen Sie die Temperatur oder die Dampfmenge im Inneren leicht erh\u00f6hen oder verringern. Die Bedienung solcher Ger\u00e4te erfordert zwar einige \u00dcbung, aber dadurch kann zumindest sichergestellt werden, dass Ihre Burger oder Rindersteaks k\u00f6stlich schmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Kleine und gro\u00dfe Restaurants setzen heutzutage auf Sous-vide-Garer. Fleisch, das in luftdichten Beuteln gekocht werden kann, bleibt sehr saftig und wird daher hoch gesch\u00e4tzt.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"7-so-bereitet-man-rindfleisch-richtig-zu-damit-es-zart-wird-zusammenfassung\">So bereitet man Rindfleisch richtig zu, damit es zart wird - Zusammenfassung<\/h2>\n\n\n\n<p>Rindfleisch stellt ein wertvolles Lebensmittelprodukt dar, das dem K\u00f6rper viele Proteine, Mikro- und Makroelemente sowie Vitamine (haupts\u00e4chlich A, E und B) zuf\u00fchrt. Gut zubereitetes Fleisch begeistert durch seinen Geschmack und seine Zartheit. Es weist auch eine sch\u00f6ne, rote Farbe auf, die am besten bei blutigen Steaks zu sehen ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Gleichzeitig stellt es leider kein billiges Fleisch dar. Daher lohnt es sich, die Empfehlungen zur richtigen Zubereitung von Rindfleisch zu befolgen, damit es nicht im M\u00fclleimer landet. Aus Mangel an Wissen oder Unaufmerksamkeit ist es sehr einfach, das Rindfleisch trocken und steinhart zu machen.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43812"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43812"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43812\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46970,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43812\/revisions\/46970"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43812"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=43812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}