{"id":43818,"date":"2021-09-28T13:11:00","date_gmt":"2021-09-28T13:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/metody-obslugi-gosci-serwis-niemiecki-angielski-francuski-i-rosyjski\/"},"modified":"2022-09-15T09:10:35","modified_gmt":"2022-09-15T09:10:35","slug":"metody-obslugi-gosci-serwis-niemiecki-angielski-francuski-i-rosyjski","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/metody-obslugi-gosci-serwis-niemiecki-angielski-francuski-i-rosyjski\/","title":{"rendered":"Internationale Servicearten in der Gastronomie &#8211; deutscher, englischer, franz\u00f6sischer und russischer Service"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><strong>Die Zufriedenheit Ihrer Kunden wird neben leckeren Speisen auch durch den richtigen Service des Kellners beeinflusst. Schlie\u00dflich sind die Kellner f\u00fcr den Kundenservice verantwortlich. Die Art und Weise, wie sie die&nbsp;Gerichte&nbsp;servieren, kann das gesamte Esserlebnis beeinflussen. Nat\u00fcrlich sollten die Kellner einwandfrei gekleidet werden und sich anst\u00e4ndig benehmen. Die Wahl der richtigen Serviceart spielt aber auch eine sehr gro\u00dfe Rolle. Jede Serviceart stellt vorgegebene Regeln dar, die das Restaurantpersonal befolgen soll. Welche Serviceart eignet sich&nbsp;aber&nbsp;am besten f\u00fcr Ihr Restaurant?&nbsp;<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-8c42ff17-6825-4c60-a750-68670a527fe4\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/metody-obslugi-gosci-serwis-niemiecki-angielski-francuski-i-rosyjski\/#0-deutscher-service>Deutscher Service<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/metody-obslugi-gosci-serwis-niemiecki-angielski-francuski-i-rosyjski\/#1-russischer-service>Russischer Service<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/metody-obslugi-gosci-serwis-niemiecki-angielski-francuski-i-rosyjski\/#2-franz%C3%B6sischer-service>Franz\u00f6sischer&nbsp;Service<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/metody-obslugi-gosci-serwis-niemiecki-angielski-francuski-i-rosyjski\/#3-englischer-service>Englischer Service<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/metody-obslugi-gosci-serwis-niemiecki-angielski-francuski-i-rosyjski\/#4-kellnerservice-arten>Kellnerservice-Arten<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/metody-obslugi-gosci-serwis-niemiecki-angielski-francuski-i-rosyjski\/#5-welche-serviermethode-sollen-sie-w%C3%A4hlen>Welche&nbsp;Serviermethode sollen Sie w\u00e4hlen?<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-deutscher-service\">Deutscher Service<\/h2>\n\n\n\n<p>Die deutsche Methode stellt eine der beliebtesten und einfachsten Servicearten dar. Die deutsche Serviceart wird oft als die amerikanische Methode bezeichnet. Es besteht darin, portionierte Gerichte auf flachen und tiefen Tellern zu servieren. Diese Regel gilt auch f\u00fcr Getr\u00e4nke in Gl\u00e4sern und Tassen. Das Auslegen der Gerichte auf dem Teller sowie das Gie\u00dfen der Getr\u00e4nke erfolgt nur in der K\u00fcche. Das Servieren des fertigen Gerichts erfolgt von der rechten Seite des Kunden. Alle Beilagen wie Salaten, Obst oder Saucen, die in separaten Sch\u00fcsseln serviert werden m\u00fcssen, sollten vor dem Hauptgericht auf dem Tisch gelegt werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es empfiehlt sich, das Geschirr bei allen Hei\u00dfgerichten vorzuw\u00e4rmen. Dank dessen halten sie ihre Temperatur viel l\u00e4nger. Oft werden spezielle Tellerabdeckungen verwendet, um die Gerichte vor dem Abk\u00fchlen zu sch\u00fctzen. Wenn Sie solche Abdeckungen bei Ihrem Restaurant verwenden m\u00f6chten, denken Sie daran, dass sie erst entfernt werden sollten, nachdem Sie das Gericht vor den Gast gestellt haben. Bei der deutschen Serviceart ist die Anordnung der einzelnen Gerichte auf dem Teller sehr wichtig. Das Hauptgericht, z. B. Fleisch, sollte dem Kunden am n\u00e4chsten und die Gem\u00fcsebeilage auf der linken Seite platziert werden.&nbsp;Die Kartoffeln und andere Zutaten&nbsp;sollten&nbsp;auf die rechte Seite des Tellers&nbsp;gelegt werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-russischer-service\">Russischer Service<\/h2>\n\n\n\n<p>Die russische Serviceart findet am h\u00e4ufigsten bei Veranstaltungen wie Hochzeiten, Kommunionen und anderen gro\u00dfen Familienereignisse statt. Deshalb wird es oft als Familienmethode bezeichnet. Vor der Ankunft der G\u00e4ste bereiten die Kellner komplette Tischdekorationen vor und stellen Servierteller mit vorab arrangierten kalten Vorspeisen, Obst, Kuchen, Brot sowie alkoholischen und alkoholfreien Getr\u00e4nken auf. Sobald&nbsp;alle Platz&nbsp;genommen haben, k\u00f6nnen&nbsp;Sie Suppen und warme Gerichte servieren. Die G\u00e4ste selbst legen das Essen auf die Teller.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der russischen Methode beschr\u00e4nkt sich die Rolle des Kellners darauf, warmes Essen im richtigen Moment zu servieren und die Servierteller wieder aufzuf\u00fcllen. Die Kellner sammeln und ersetzen schmutziges Geschirr und Besteck durch saubere Utensilien. Bei&nbsp;gr\u00f6\u00dferen&nbsp;Veranstaltungen sind Hilfsger\u00e4te wie&nbsp;Kellnerwagen&nbsp;(wie z.B. von der renommierten Firma Royal Catering) von sehr gro\u00dfer Bedeutung. Mit solchen Zusatzger\u00e4ten k\u00f6nnen&nbsp;Sie eine gro\u00dfe Anzahl von Tellern und Servierplatten schnell und sicher transportieren. Zu den zus\u00e4tzlichen aber nicht erforderlichen Aufgaben eines Kellners geh\u00f6rt&nbsp;z.B. das Eingie\u00dfen von Getr\u00e4nken.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-franz%C3%B6sischer-service\">Franz\u00f6sischer&nbsp;Service<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn Sie Wert auf Eleganz in Ihrem Restaurant legen, sollen Sie die franz\u00f6sische&nbsp;Servicemethode w\u00e4hlen. Es erfordert&nbsp;\u00dcbung und gro\u00dfe organisatorische F\u00e4higkeiten. Bei dieser Methode werden die Gerichte zuerst auf Servierplatten gelegt, die dann von den Kellnern genommen werden. Sie tragen die Gerichte zu den Tischen und pr\u00e4sentieren sie jedem Kunden separat, wobei sie die Servierplatten immer in den H\u00e4nden halten. Wichtig hierbei ist, dass der Kellner links vom Kunden steht.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der franz\u00f6sischen&nbsp;Methode unterscheidet man zwischen zwei Servicearten:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Voller Vorlegeservice &#8211; wobei der Kellner das vom Kunden ausgew\u00e4hlte Gericht auf seinen Teller legt. Dazu benutzt er eine Gabel und einen L\u00f6ffel&nbsp;oder eine Zange.&nbsp;<\/li><li>Halbvoller Vorlegeservice &#8211; auch&nbsp;\u201evereinfacht\u201d&nbsp;genannt. Der Kellner ist nur daf\u00fcr verantwortlich, die Gerichte zu pr\u00e4sentieren. Die G\u00e4ste selbst legen die Speisen von den Servierplatten auf die Teller.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Dies gilt auch f\u00fcr das Servieren von Getr\u00e4nken in Kr\u00fcgen, Karaffen oder Flaschen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-englischer-service\">Englischer Service<\/h2>\n\n\n\n<p>Diese Serviceart wird als eine der elegantesten Methoden angesehen, die am meisten bei professionellen Restaurants verwendet wird. Wie bei der franz\u00f6sischen&nbsp;Methode erfordert der englische Service viel Engagement, Erfahrung und einwandfreie Pr\u00e4sentationsf\u00e4higkeiten. Diese Serviceart ist auch sehr zeitaufw\u00e4ndig und&nbsp;sollte&nbsp;am besten bei einer kleinen Anzahl von Kunden verwendet&nbsp;werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der englischen Methode konzentriert sich der Kellner vollst\u00e4ndig auf eine Gruppe von G\u00e4sten, die normalerweise aus weniger als acht Personen besteht. Der Kellner stellt einen speziellen&nbsp;\u201eGueridon-Wagen\u201d&nbsp;neben den&nbsp;Tisch, auf den&nbsp;man&nbsp;die&nbsp;zuvor&nbsp;bestellte Gerichte&nbsp;legt. Zu diesem Zweck k\u00f6nnten&nbsp;Kellnerwagen&nbsp;mit Bremsen&nbsp;verwendet werden, die&nbsp;Stabilit\u00e4t w\u00e4hrend&nbsp;des gesamten Prozesses gew\u00e4hrleisten. Bevor der Kellner mit dem Servieren beginnt, pr\u00e4sentiert er&nbsp;zuerst die Gerichte. Um den Arbeitsprozess zu verbessern, kann ein zweiter Kellner beim Servieren helfen.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Die Eindr\u00fccklichkeit der englischen Methode macht es ideal zum Servieren von Fleischgerichten, die transchiert werden m\u00fcssen, z.B. gebratener Truthahn oder Wildschwein. Diese Serviermethode funktioniert auch gut bei gro\u00dfen Krebstieren, Fr\u00fcchten wie Wassermelonen oder Melonen oder Fischgerichten, die filetiert werden m\u00fcssen. Eine interessante Variante der englischen Methode ist das sogenannte Koch-Show, d. h. Koch- oder&nbsp;Barkeepershows, bei denen Speisen oder Getr\u00e4nke auf effektive Weise vor den G\u00e4sten zubereitet werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-kellnerservice-arten\">Kellnerservice-Arten<\/h2>\n\n\n\n<p>Die oben genannten&nbsp;Kellnerservice-Arten beziehen sich auf unterschiedliche Serviermethoden. Es lohnt sich auch, sich mit den verschiedenen Formen des&nbsp;Kellnerservices&nbsp;in gastronomischen Einrichtungen vertraut zu machen. Hier sind einige davon:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Table d&#8217;hote<\/strong>&nbsp;&#8211; Die Gerichte werden nach einem festgelegten Men\u00fc&nbsp;serviert, das zu einem bestimmten Zeitpunkt g\u00fcltig ist. Alle G\u00e4ste erhalten die gleichen Gerichte. Diese Methode wird am h\u00e4ufigsten in Kantinen, Sanatorien, Sommercamps und Ferienzentren angewendet.&nbsp;<\/li><li><strong>Bankettservice&nbsp;<\/strong>&#8211; Wie bei der&nbsp;\u201eTable d\u2019hote&#8221;&nbsp;Methode gibt es hier auch nur ein Men\u00fc. Der Unterschied besteht darin, dass die Anzahl der G\u00e4ste vorab bestimmt ist. Normalerweise sitzen alle am selben Tisch. Diese Servicemethode zeichnet sich auch durch einen zeremoniellen Charakter aus, weshalb sie ein untrennbares Element von Hochzeiten, Kommunionen und anderen gro\u00dfen Veranstaltungen ist.&nbsp;<\/li><li><strong>Buffetservice&nbsp;<\/strong>&#8211; Diese Methode besteht darin, ein Buffet an einem sichtbaren Ort aufzustellen, von dem aus die G\u00e4ste Ihre Gerichte zubereiten k\u00f6nnen. Je nach Bedarf k\u00f6nnen&nbsp;Sie einen Salat-, Fr\u00fchst\u00fccks- oder Dessertbuffet zubereiten. Die Kellner sind daf\u00fcr verantwortlich, Speisen und Getr\u00e4nke aufzuf\u00fcllen sowie die Kunden zu beraten und ihnen zu helfen.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Hier muss auch der&nbsp;\u201e<strong>\u00e0&nbsp;<\/strong><strong>la carte&nbsp;Service<\/strong><strong>\u201d<\/strong>&nbsp;erw\u00e4hnt werden. Die freie&nbsp;\u00dcbersetzung dieses franz\u00f6sischen&nbsp;Begriffs bedeutet&nbsp;\u201enach eigener Wahl\u201d&nbsp;&#8230; und darum geht es genau bei dieser Methode. Die G\u00e4ste sind f\u00fcr die Auswahl des Gerichtes aus der Speisekarte des Restaurants verantwortlich. Vor ihrer Ankunft sollten nur Dekorationen und Geschirr auf den Tischen&nbsp;legen. Der bedienende Kellner ber\u00e4t und schl\u00e4gt Getr\u00e4nke vor, die zu einem bestimmten Gericht passen w\u00fcrden. Dies ist besonders wichtig bei der Auswahl des richtigen Weins.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Restaurants, die sich f\u00fcr einen solchen&nbsp;Kellnerservice&nbsp;entscheiden, sollten die hohe Qualit\u00e4t der Zutaten als Priorit\u00e4t setzen. Dar\u00fcber hinaus sollten K\u00f6che&nbsp;und Kellner sorgf\u00e4ltig geschult werden, um&nbsp;unn\u00f6tige&nbsp;Verz\u00f6gerungen zu vermeiden. Das Timing ist auch beim Servieren von Gerichten sehr wichtig. Bestimmte Arten von Gerichten, z.B. Vorspeisen, m\u00fcssen allen am Tisch sitzenden G\u00e4sten gleichzeitig serviert werden. Die Getr\u00e4nke sollten auch zum richtigen Zeitpunkt&nbsp;gestellt werden, damit sie zu&nbsp;den&nbsp;servierten Gerichten&nbsp;passen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-welche-serviermethode-sollen-sie-w%C3%A4hlen\">Welche&nbsp;Serviermethode sollen Sie w\u00e4hlen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Ber\u00fccksichtigen Sie&nbsp;zuerst die&nbsp;die Art Ihres Restaurants. Wenn Sie sich f\u00fcr einen eleganten Kundenservice interessieren,&nbsp;stellt&nbsp;der&nbsp;englische oder franz\u00f6sische&nbsp;Service die beste Wahl&nbsp;dar. Andererseits erweist sich die russische Serviermethode als besonders wirksam bei verschiedener Familienveranstaltungen. Der universelle Charakter der deutschen Servierart passt daher perfekt zu den meisten Restaurants oder Catering-Unternehmen.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Denken Sie unabh\u00e4ngig von Ihrer Entscheidung daran, dass der&nbsp;Kellnerservice&nbsp;ab dem Moment beginnt, in dem der Gast Ihr Restaurant betritt, und endet, wenn die Rechnung ausgestellt wird. Stellen Sie die ganze Zeit sicher, dass Ihre G\u00e4ste sich bequem und wichtig f\u00fchlen. Nachdem Sie die von Ihnen gew\u00e4hlte Serviermethode perfektioniert haben, werden Sie sicherlich eine gro\u00dfe Gruppe zufriedener und treuer Kunden gewinnen.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Zufriedenheit Ihrer Kunden wird neben leckeren Speisen auch durch den richtigen Service des Kellners beeinflusst.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[3106],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-43818","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomie-de-at"],"acf":[],"featured_image_src":null,"author_info":{"display_name":"Maciej Skor\u017cepo","author_link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/author\/maciej-skorzepo\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3183c3d3fa9609213d6e58e2ecd78e08?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong><strong>Die Zufriedenheit Ihrer Kunden wird neben leckeren Speisen auch durch den richtigen Service des Kellners beeinflusst. Schlie\u00dflich sind die Kellner f\u00fcr den Kundenservice verantwortlich. Die Art und Weise, wie sie die&nbsp;Gerichte&nbsp;servieren, kann das gesamte Esserlebnis beeinflussen. Nat\u00fcrlich sollten die Kellner einwandfrei gekleidet werden und sich anst\u00e4ndig benehmen. Die Wahl der richtigen Serviceart spielt aber auch eine sehr gro\u00dfe Rolle. Jede Serviceart stellt vorgegebene Regeln dar, die das Restaurantpersonal befolgen soll. Welche Serviceart eignet sich&nbsp;aber&nbsp;am besten f\u00fcr Ihr Restaurant?&nbsp;<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-deutscher-service\">Deutscher Service<\/h2>\n\n\n\n<p>Die deutsche Methode stellt eine der beliebtesten und einfachsten Servicearten dar. Die deutsche Serviceart wird oft als die amerikanische Methode bezeichnet. Es besteht darin, portionierte Gerichte auf flachen und tiefen Tellern zu servieren. Diese Regel gilt auch f\u00fcr Getr\u00e4nke in Gl\u00e4sern und Tassen. Das Auslegen der Gerichte auf dem Teller sowie das Gie\u00dfen der Getr\u00e4nke erfolgt nur in der K\u00fcche. Das Servieren des fertigen Gerichts erfolgt von der rechten Seite des Kunden. Alle Beilagen wie Salaten, Obst oder Saucen, die in separaten Sch\u00fcsseln serviert werden m\u00fcssen, sollten vor dem Hauptgericht auf dem Tisch gelegt werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es empfiehlt sich, das Geschirr bei allen Hei\u00dfgerichten vorzuw\u00e4rmen. Dank dessen halten sie ihre Temperatur viel l\u00e4nger. Oft werden spezielle Tellerabdeckungen verwendet, um die Gerichte vor dem Abk\u00fchlen zu sch\u00fctzen. Wenn Sie solche Abdeckungen bei Ihrem Restaurant verwenden m\u00f6chten, denken Sie daran, dass sie erst entfernt werden sollten, nachdem Sie das Gericht vor den Gast gestellt haben. Bei der deutschen Serviceart ist die Anordnung der einzelnen Gerichte auf dem Teller sehr wichtig. Das Hauptgericht, z. B. Fleisch, sollte dem Kunden am n\u00e4chsten und die Gem\u00fcsebeilage auf der linken Seite platziert werden.&nbsp;Die Kartoffeln und andere Zutaten&nbsp;sollten&nbsp;auf die rechte Seite des Tellers&nbsp;gelegt werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-russischer-service\">Russischer Service<\/h2>\n\n\n\n<p>Die russische Serviceart findet am h\u00e4ufigsten bei Veranstaltungen wie Hochzeiten, Kommunionen und anderen gro\u00dfen Familienereignisse statt. Deshalb wird es oft als Familienmethode bezeichnet. Vor der Ankunft der G\u00e4ste bereiten die Kellner komplette Tischdekorationen vor und stellen Servierteller mit vorab arrangierten kalten Vorspeisen, Obst, Kuchen, Brot sowie alkoholischen und alkoholfreien Getr\u00e4nken auf. Sobald&nbsp;alle Platz&nbsp;genommen haben, k\u00f6nnen&nbsp;Sie Suppen und warme Gerichte servieren. Die G\u00e4ste selbst legen das Essen auf die Teller.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der russischen Methode beschr\u00e4nkt sich die Rolle des Kellners darauf, warmes Essen im richtigen Moment zu servieren und die Servierteller wieder aufzuf\u00fcllen. Die Kellner sammeln und ersetzen schmutziges Geschirr und Besteck durch saubere Utensilien. Bei&nbsp;gr\u00f6\u00dferen&nbsp;Veranstaltungen sind Hilfsger\u00e4te wie&nbsp;Kellnerwagen&nbsp;(wie z.B. von der renommierten Firma Royal Catering) von sehr gro\u00dfer Bedeutung. Mit solchen Zusatzger\u00e4ten k\u00f6nnen&nbsp;Sie eine gro\u00dfe Anzahl von Tellern und Servierplatten schnell und sicher transportieren. Zu den zus\u00e4tzlichen aber nicht erforderlichen Aufgaben eines Kellners geh\u00f6rt&nbsp;z.B. das Eingie\u00dfen von Getr\u00e4nken.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"2-franz%C3%B6sischer-service\">Franz\u00f6sischer&nbsp;Service<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn Sie Wert auf Eleganz in Ihrem Restaurant legen, sollen Sie die franz\u00f6sische&nbsp;Servicemethode w\u00e4hlen. Es erfordert&nbsp;\u00dcbung und gro\u00dfe organisatorische F\u00e4higkeiten. Bei dieser Methode werden die Gerichte zuerst auf Servierplatten gelegt, die dann von den Kellnern genommen werden. Sie tragen die Gerichte zu den Tischen und pr\u00e4sentieren sie jedem Kunden separat, wobei sie die Servierplatten immer in den H\u00e4nden halten. Wichtig hierbei ist, dass der Kellner links vom Kunden steht.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der franz\u00f6sischen&nbsp;Methode unterscheidet man zwischen zwei Servicearten:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Voller Vorlegeservice - wobei der Kellner das vom Kunden ausgew\u00e4hlte Gericht auf seinen Teller legt. Dazu benutzt er eine Gabel und einen L\u00f6ffel&nbsp;oder eine Zange.&nbsp;<\/li><li>Halbvoller Vorlegeservice - auch&nbsp;\u201evereinfacht\u201d&nbsp;genannt. Der Kellner ist nur daf\u00fcr verantwortlich, die Gerichte zu pr\u00e4sentieren. Die G\u00e4ste selbst legen die Speisen von den Servierplatten auf die Teller.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Dies gilt auch f\u00fcr das Servieren von Getr\u00e4nken in Kr\u00fcgen, Karaffen oder Flaschen.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"3-englischer-service\">Englischer Service<\/h2>\n\n\n\n<p>Diese Serviceart wird als eine der elegantesten Methoden angesehen, die am meisten bei professionellen Restaurants verwendet wird. Wie bei der franz\u00f6sischen&nbsp;Methode erfordert der englische Service viel Engagement, Erfahrung und einwandfreie Pr\u00e4sentationsf\u00e4higkeiten. Diese Serviceart ist auch sehr zeitaufw\u00e4ndig und&nbsp;sollte&nbsp;am besten bei einer kleinen Anzahl von Kunden verwendet&nbsp;werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der englischen Methode konzentriert sich der Kellner vollst\u00e4ndig auf eine Gruppe von G\u00e4sten, die normalerweise aus weniger als acht Personen besteht. Der Kellner stellt einen speziellen&nbsp;\u201eGueridon-Wagen\u201d&nbsp;neben den&nbsp;Tisch, auf den&nbsp;man&nbsp;die&nbsp;zuvor&nbsp;bestellte Gerichte&nbsp;legt. Zu diesem Zweck k\u00f6nnten&nbsp;Kellnerwagen&nbsp;mit Bremsen&nbsp;verwendet werden, die&nbsp;Stabilit\u00e4t w\u00e4hrend&nbsp;des gesamten Prozesses gew\u00e4hrleisten. Bevor der Kellner mit dem Servieren beginnt, pr\u00e4sentiert er&nbsp;zuerst die Gerichte. Um den Arbeitsprozess zu verbessern, kann ein zweiter Kellner beim Servieren helfen.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Die Eindr\u00fccklichkeit der englischen Methode macht es ideal zum Servieren von Fleischgerichten, die transchiert werden m\u00fcssen, z.B. gebratener Truthahn oder Wildschwein. Diese Serviermethode funktioniert auch gut bei gro\u00dfen Krebstieren, Fr\u00fcchten wie Wassermelonen oder Melonen oder Fischgerichten, die filetiert werden m\u00fcssen. Eine interessante Variante der englischen Methode ist das sogenannte Koch-Show, d. h. Koch- oder&nbsp;Barkeepershows, bei denen Speisen oder Getr\u00e4nke auf effektive Weise vor den G\u00e4sten zubereitet werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"4-kellnerservice-arten\">Kellnerservice-Arten<\/h2>\n\n\n\n<p>Die oben genannten&nbsp;Kellnerservice-Arten beziehen sich auf unterschiedliche Serviermethoden. Es lohnt sich auch, sich mit den verschiedenen Formen des&nbsp;Kellnerservices&nbsp;in gastronomischen Einrichtungen vertraut zu machen. Hier sind einige davon:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Table d'hote<\/strong>&nbsp;- Die Gerichte werden nach einem festgelegten Men\u00fc&nbsp;serviert, das zu einem bestimmten Zeitpunkt g\u00fcltig ist. Alle G\u00e4ste erhalten die gleichen Gerichte. Diese Methode wird am h\u00e4ufigsten in Kantinen, Sanatorien, Sommercamps und Ferienzentren angewendet.&nbsp;<\/li><li><strong>Bankettservice&nbsp;<\/strong>- Wie bei der&nbsp;\u201eTable d\u2019hote\"&nbsp;Methode gibt es hier auch nur ein Men\u00fc. Der Unterschied besteht darin, dass die Anzahl der G\u00e4ste vorab bestimmt ist. Normalerweise sitzen alle am selben Tisch. Diese Servicemethode zeichnet sich auch durch einen zeremoniellen Charakter aus, weshalb sie ein untrennbares Element von Hochzeiten, Kommunionen und anderen gro\u00dfen Veranstaltungen ist.&nbsp;<\/li><li><strong>Buffetservice&nbsp;<\/strong>- Diese Methode besteht darin, ein Buffet an einem sichtbaren Ort aufzustellen, von dem aus die G\u00e4ste Ihre Gerichte zubereiten k\u00f6nnen. Je nach Bedarf k\u00f6nnen&nbsp;Sie einen Salat-, Fr\u00fchst\u00fccks- oder Dessertbuffet zubereiten. Die Kellner sind daf\u00fcr verantwortlich, Speisen und Getr\u00e4nke aufzuf\u00fcllen sowie die Kunden zu beraten und ihnen zu helfen.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Hier muss auch der&nbsp;\u201e<strong>\u00e0&nbsp;<\/strong><strong>la carte&nbsp;Service<\/strong><strong>\u201d<\/strong>&nbsp;erw\u00e4hnt werden. Die freie&nbsp;\u00dcbersetzung dieses franz\u00f6sischen&nbsp;Begriffs bedeutet&nbsp;\u201enach eigener Wahl\u201d&nbsp;... und darum geht es genau bei dieser Methode. Die G\u00e4ste sind f\u00fcr die Auswahl des Gerichtes aus der Speisekarte des Restaurants verantwortlich. Vor ihrer Ankunft sollten nur Dekorationen und Geschirr auf den Tischen&nbsp;legen. Der bedienende Kellner ber\u00e4t und schl\u00e4gt Getr\u00e4nke vor, die zu einem bestimmten Gericht passen w\u00fcrden. Dies ist besonders wichtig bei der Auswahl des richtigen Weins.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Restaurants, die sich f\u00fcr einen solchen&nbsp;Kellnerservice&nbsp;entscheiden, sollten die hohe Qualit\u00e4t der Zutaten als Priorit\u00e4t setzen. Dar\u00fcber hinaus sollten K\u00f6che&nbsp;und Kellner sorgf\u00e4ltig geschult werden, um&nbsp;unn\u00f6tige&nbsp;Verz\u00f6gerungen zu vermeiden. Das Timing ist auch beim Servieren von Gerichten sehr wichtig. Bestimmte Arten von Gerichten, z.B. Vorspeisen, m\u00fcssen allen am Tisch sitzenden G\u00e4sten gleichzeitig serviert werden. Die Getr\u00e4nke sollten auch zum richtigen Zeitpunkt&nbsp;gestellt werden, damit sie zu&nbsp;den&nbsp;servierten Gerichten&nbsp;passen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"5-welche-serviermethode-sollen-sie-w%C3%A4hlen\">Welche&nbsp;Serviermethode sollen Sie w\u00e4hlen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Ber\u00fccksichtigen Sie&nbsp;zuerst die&nbsp;die Art Ihres Restaurants. Wenn Sie sich f\u00fcr einen eleganten Kundenservice interessieren,&nbsp;stellt&nbsp;der&nbsp;englische oder franz\u00f6sische&nbsp;Service die beste Wahl&nbsp;dar. Andererseits erweist sich die russische Serviermethode als besonders wirksam bei verschiedener Familienveranstaltungen. Der universelle Charakter der deutschen Servierart passt daher perfekt zu den meisten Restaurants oder Catering-Unternehmen.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Denken Sie unabh\u00e4ngig von Ihrer Entscheidung daran, dass der&nbsp;Kellnerservice&nbsp;ab dem Moment beginnt, in dem der Gast Ihr Restaurant betritt, und endet, wenn die Rechnung ausgestellt wird. Stellen Sie die ganze Zeit sicher, dass Ihre G\u00e4ste sich bequem und wichtig f\u00fchlen. Nachdem Sie die von Ihnen gew\u00e4hlte Serviermethode perfektioniert haben, werden Sie sicherlich eine gro\u00dfe Gruppe zufriedener und treuer Kunden gewinnen.&nbsp;<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43818"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43818"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43818\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46295,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43818\/revisions\/46295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43818"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=43818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}