{"id":43834,"date":"2021-08-25T10:31:00","date_gmt":"2021-08-25T10:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/techniken-zum-schneiden-von-gemuese\/"},"modified":"2023-12-13T08:23:31","modified_gmt":"2023-12-13T08:23:31","slug":"techniken-zum-schneiden-von-gemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/techniken-zum-schneiden-von-gemuese\/","title":{"rendered":"Techniken zum Schneiden von Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Gem\u00fcse werden t\u00e4glich zu Hause oder in Restaurants geschnitten &#8211; sei es beim Zubereiten von Suppen,&nbsp; Bel\u00e4gen f\u00fcr Sandwiches oder beim Kochen k\u00f6stlicher Eint\u00f6pfe. Die Techniken des Gem\u00fcseschneidens unterscheiden sich deutlich voneinander und erm\u00f6glichen es, \u00e4u\u00dferst appetitliche, optisch ansprechende Kompositionen zu gestalten.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-ae7a4249-e64c-46fc-a080-09df9662915f\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/techniken-zum-schneiden-von-gemuese\/#0-gem%C3%BCse-richtig-schneiden-was-sind-die-beliebtesten-methoden>Gem\u00fcse richtig schneiden &#8211; was sind die beliebtesten Methoden<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/techniken-zum-schneiden-von-gemuese\/#6-welche-messer-sind-f%C3%BCr-das-schneiden-von-gem%C3%BCse-notwendig>Welche Messer sind f\u00fcr das Schneiden von Gem\u00fcse notwendig?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/techniken-zum-schneiden-von-gemuese\/#7-techniken-zum-schneiden-von-gem%C3%BCse-zusammenfassung>Techniken zum Schneiden von Gem\u00fcse &#8211; Zusammenfassung<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-gem%C3%BCse-richtig-schneiden-was-sind-die-beliebtesten-methoden\">Gem\u00fcse richtig schneiden &#8211; was sind die beliebtesten Methoden<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Namen der Techniken des Gem\u00fcseschneidens stammen aus der franz\u00f6sischen Sprache \u2013 kein Wunder. Die franz\u00f6sische K\u00fcche ist f\u00fcr die Eleganz sowie f\u00fcr die un\u00fcbertroffene Qualit\u00e4t der perfekt gekochten Gerichte und k\u00f6stlichen Geschmacks bekannt.<\/p>\n\n\n\n<p>Die steigende Popularit\u00e4t von franz\u00f6sischen Gerichten fuhr dazu, dass die Terminologie sich schnell verbreitet hat, was die professionellen K\u00f6chen heutzutage dabei hilft, Gerichte zuzubereiten, die nicht nur eine echte Gaumenfreude sind, sondern auch Ihren Appetit mit ihren visuellen Qualit\u00e4ten anregen. Wie schneidet man Gem\u00fcse? M\u00f6chten Sie, dass Ihre Gerichte Bewunderung hervorrufen, bevor sie serviert werden, m\u00fcssen Sie die beliebtesten Gem\u00fcseschneidetechniken und ihre Namen kennenlernen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"1-scheiben-vichy\">Scheiben (vichy)<\/h3>\n\n\n\n<p>Manche sagen, dass die Schneidetechnik namens vichy nur f\u00fcr Karotten gilt, w\u00e4hrend andere der Meinung sind, dass sie f\u00fcr alle formsch\u00f6nen Gem\u00fcse geeignet ist. Der Kern dieser Methode besteht darin, d\u00fcnne, ca. 1-2 mm dicke Scheiben zu schneiden, die bei Suppen, Eint\u00f6pfen und Salaten sch\u00f6n aussehen. Wenn die Scheiben zu gro\u00df sind, k\u00f6nnen sie halbiert werden. Werfen Sie das vorbereitete Gem\u00fcse in die Suppe hinein (die Scheiben eignen sich auch ideal zur Dekoration).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"2-julienne-gem%C3%BCse-in-form-von-streifen\">Julienne &#8211; Gem\u00fcse in Form von Streifen<\/h3>\n\n\n\n<p>3-4 cm lange, 1 mm dicke Gem\u00fcsesticks stellen eine echte Herausforderung f\u00fcr unerfahrene K\u00f6che und den Alltag f\u00fcr Profik\u00f6che dar. Mit dieser Methode k\u00f6nnen Sie Karotten, Kartoffeln, R\u00fcben, Sellerie und Lauch so schneiden, dass Sie die Gem\u00fcsesticks bei der Zubereitung von Salaten verwenden k\u00f6nnen. Die d\u00fcnnen Gem\u00fcsesticks eignen sich auch hervorragend f\u00fcr asiatische Gerichte \u2013 sie schmecken besonders gut, wenn sie unter Ruhren angebraten werden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"3-batonnets\">Batonnets<\/h3>\n\n\n\n<p>Batonnets ist die Bezeichnung f\u00fcr Gem\u00fcsesticks, die weniger zeitaufw\u00e4ndig als die Julienne-Technik sind. Sie sind jedoch deutlich dicker (5 mm), w\u00e4hrend ihre L\u00e4nge gleich wie bei der Julienne-Schneidetechnik bleibt. Das nach der Batonnets-Methode geschnittenes Gem\u00fcse eignet sich gut als Beilage zu Suppen und Eint\u00f6pfen und kann auch roh serviert werden, z.B. mit Hummus oder verschiedenen Dips.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"4-brunoise-noch-winziger\">Brunoise &#8211; noch winziger!<\/h3>\n\n\n\n<p>Brunoise stellt eine Technik dar, bei der Gem\u00fcse in W\u00fcrfel von nur 2 mm Seitenl\u00e4nge geschnitten werden. Nat\u00fcrlich verlangt niemand eine solche Pr\u00e4zision von K\u00f6chen. Die angegebenen Abmessungen zeigen jedoch, dass die W\u00fcrfel wirklich klein sein m\u00fcssen. Die Technik eignet sich perfekt zum Dekorieren von Speisen sowie zum Zubereiten von F\u00fcllungen fur Omelettes oder Reisgerichten. Manche bevorzugen es, wenn die Zutaten von Suppen oder verschiedenen Saucen so sorgf\u00e4ltig geschnitten werden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-macedoine-%E2%80%93-klassische-schneidetechnik\">Macedoine \u2013 klassische Schneidetechnik<\/h3>\n\n\n\n<p>F\u00fchlen Sie sich unsicher, wenn Sie Gem\u00fcse mit Hilfe der Brunoise-Technik schneiden? Sie werden erleichtert aufatmen, wenn Sie die Macedoine-Methode beherrschen. Auch hier geht es darum, Gem\u00fcse zu W\u00fcrfeln mit 5 mm Seitenl\u00e4nge zu formen. Dies stellt also eine Technik dar, die h\u00e4ufig bei Heimk\u00fcchen, <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/marktbedarf\/\">Gastronomie<\/a> oder Profik\u00fcchen von gro\u00dfen Restaurants angewandt wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-welche-messer-sind-f%C3%BCr-das-schneiden-von-gem%C3%BCse-notwendig\">Welche Messer sind f\u00fcr das Schneiden von Gem\u00fcse notwendig?<\/h2>\n\n\n\n<p>In jeder K\u00fcche stellen die Messer das wichtigste Zubeh\u00f6r dar &#8211; mit einem an Ihre Bed\u00fcrfnisse richtig angepasstes Set k\u00f6nnen Sie auch die anspruchsvollsten Gerichte zubereiten. Sie m\u00fcssen jedoch nicht nur wissen, wie Messer richtig gesch\u00e4rft werden sollten, sondern auch wie man sie richtig nutzt. Lernen Sie also die wichtigsten Messertypen kennen, die Ihnen dabei helfen werden, die Techniken des Gem\u00fcseschneidens zu beherrschen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Kochmesser <\/strong>&#8211; mit einer breiten Klinge au\u00dfergew\u00f6hnlicher Sch\u00e4rfe. Sie liegen sicher in der Hand und erm\u00f6glichen pr\u00e4zise Schnitte, egal ob beim Schneiden von Fleisch und Filetieren von Fisch oder beim Zerteilen von Gem\u00fcse und Obst.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Universalmesser <\/strong>&#8211; lang, aber d\u00fcnner als das Kochmesser. Es eignet sich zum Schneiden von Wurst, Gem\u00fcse und Obst sowie zum Sch\u00e4len.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gem\u00fcsemesser <\/strong>&#8211; klein, kurz und sehr handlich. Eignet sich perfekt zum Sch\u00e4len und Schaben. Es eignet sich auch hervorragend zum Schneiden von Kartoffeln, Gurken, Karotten und allen anderen Gem\u00fcsesorten.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Brotmesser <\/strong>&#8211; lang und mit charakteristischen Z\u00e4hnen. Aus diesem Grund kann es sowohl gro\u00dfe Brotlaibe als auch kleinere Br\u00f6tchen problemlos schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sch\u00e4lmesser <\/strong>&#8211; seine Klinge ist charakteristisch abgerundet und das Messer selbst ist klein. Damit k\u00f6nnen Sie die Haut von Gem\u00fcse und Obst leicht entfernen und sehr d\u00fcnn schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fleischmesser<\/strong> &#8211; die Struktur von rohem Fleisch ist ziemlich faserig, was es schwierig macht, es in d\u00fcnne Scheiben zu schneiden. Hier kommt ein langes, d\u00fcnnes Messer mit glatter Klinge zum Einsatz und kommt dar\u00fcber hinaus gut mit Fleisch zurecht.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>K\u00e4semesser <\/strong>&#8211; technisch gesehen gibt es mehrere Arten von K\u00e4semessern. Sind Sie ein Liebhaber von K\u00e4se oder bieten Sie K\u00e4sebretter bei Ihrem Restaurant an, m\u00fcssen sie alle Arten von K\u00e4semessern erwerben.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tomatenmesser <\/strong>&#8211; dank der gez\u00e4hnten Klinge schneidet das Messer problemlos durch die glatte Haut von Tomaten und erm\u00f6glicht es Ihnen, diese in gleichm\u00e4\u00dfige Scheiben zu schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Santokumesser <\/strong>&#8211; verf\u00fcgt \u00fcber eine charakteristische Form. Der Umgang mit einer gebogenen Klinge erfordert etwas \u00dcbung, aber es lohnt sich, sich dieser Aufgabe zu widmen und dann die wunderbaren Effekte beim Schneiden von Gem\u00fcse, Obst und Fleischportionen zu genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_cb7fbb3eaacf3141456f36a16e586718\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-multifunktionsschneider-manuell-10010527\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010527_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-multifunktionsschneider-manuell-10010527\">\n                        Multifunktionsschneider &#8211; manuell                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>149.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-aufschnittmaschine-300-mm-bis-15-mm-10010172\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010172_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-aufschnittmaschine-300-mm-bis-15-mm-10010172\">\n                        Aufschnittmaschine &#8211; 300 mm &#8211; bis 15 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>508.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-uv-sterilisator-20-messer-edelstahl-10011824\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011824_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-uv-sterilisator-20-messer-edelstahl-10011824\">\n                        UV-Sterilisator &#8211; 20 Messer &#8211; Edelstahl                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>167.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-uv-sterilisator-14-messer-edelstahl-10011701\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011701_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-uv-sterilisator-14-messer-edelstahl-10011701\">\n                        UV-Sterilisator &#8211; 14 Messer &#8211; Edelstahl                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>158.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Gen\u00fcgt ein professionelles Messerset, um ungew\u00f6hnliche Dekorationen von Obst und Gem\u00fcse auf den Tellern Ihrer G\u00e4ste zubereiten zu k\u00f6nnen? Selbst die beste Ausr\u00fcstung spielt keine Rolle, wenn Ihr K\u00fcchenpersonal keine Erfahrung damit vorweist. Es lohnt sich zu \u00fcberpr\u00fcfen, wie Ihr Personal Gem\u00fcse schneidet und andere technische Dinge handhabt, um sicherzustellen, dass die servierten Gerichte von h\u00f6chster Qualit\u00e4t sind. So stellt Sie sicher, dass Ihre <a href=\"https:\/\/expondo.at\/inspirationen\/so-konnen-sie-die-speisekarte-ihres-restaurants-richtig-vorbereiten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Speisekarte<\/a> noch mehr Kunden anziehen wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-techniken-zum-schneiden-von-gem%C3%BCse-zusammenfassung\">Techniken zum Schneiden von Gem\u00fcse &#8211; Zusammenfassung<\/h2>\n\n\n\n<p>Wie schneidet man Gem\u00fcse? Hinter dieser scheinbar banalen Frage verbergen sich M\u00fche und langj\u00e4hrige \u00dcbung. Es gibt viele Techniken zum Schneiden von Gem\u00fcse. Die oben erw\u00e4hnten Schneidemethoden stellen ein Beispiel daf\u00fcr dar, wie fortgeschritten die Kochkunst selbst bei den einfachsten Aktivit\u00e4ten eigentlich ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gem\u00fcse werden t\u00e4glich zu Hause oder in Restaurants geschnitten &#8211; sei es beim Zubereiten von Suppen,&nbsp;&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":41096,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[3106],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-43834","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie-de-at"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/techniques-of-cutting-vegetables.jpg","author_info":{"display_name":"Aleksandra Mojka","author_link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/author\/aleksandra-mojka\/"},"reading_time":"7","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c6bea5b84cf5de4bc1f64d8190012798?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Gem\u00fcse werden t\u00e4glich zu Hause oder in Restaurants geschnitten - sei es beim Zubereiten von Suppen,&nbsp; Bel\u00e4gen f\u00fcr Sandwiches oder beim Kochen k\u00f6stlicher Eint\u00f6pfe. Die Techniken des Gem\u00fcseschneidens unterscheiden sich deutlich voneinander und erm\u00f6glichen es, \u00e4u\u00dferst appetitliche, optisch ansprechende Kompositionen zu gestalten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-gem%C3%BCse-richtig-schneiden-was-sind-die-beliebtesten-methoden\">Gem\u00fcse richtig schneiden - was sind die beliebtesten Methoden<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Namen der Techniken des Gem\u00fcseschneidens stammen aus der franz\u00f6sischen Sprache \u2013 kein Wunder. Die franz\u00f6sische K\u00fcche ist f\u00fcr die Eleganz sowie f\u00fcr die un\u00fcbertroffene Qualit\u00e4t der perfekt gekochten Gerichte und k\u00f6stlichen Geschmacks bekannt.<\/p>\n\n\n\n<p>Die steigende Popularit\u00e4t von franz\u00f6sischen Gerichten fuhr dazu, dass die Terminologie sich schnell verbreitet hat, was die professionellen K\u00f6chen heutzutage dabei hilft, Gerichte zuzubereiten, die nicht nur eine echte Gaumenfreude sind, sondern auch Ihren Appetit mit ihren visuellen Qualit\u00e4ten anregen. Wie schneidet man Gem\u00fcse? M\u00f6chten Sie, dass Ihre Gerichte Bewunderung hervorrufen, bevor sie serviert werden, m\u00fcssen Sie die beliebtesten Gem\u00fcseschneidetechniken und ihre Namen kennenlernen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"1-scheiben-vichy\">Scheiben (vichy)<\/h3>\n\n\n\n<p>Manche sagen, dass die Schneidetechnik namens vichy nur f\u00fcr Karotten gilt, w\u00e4hrend andere der Meinung sind, dass sie f\u00fcr alle formsch\u00f6nen Gem\u00fcse geeignet ist. Der Kern dieser Methode besteht darin, d\u00fcnne, ca. 1-2 mm dicke Scheiben zu schneiden, die bei Suppen, Eint\u00f6pfen und Salaten sch\u00f6n aussehen. Wenn die Scheiben zu gro\u00df sind, k\u00f6nnen sie halbiert werden. Werfen Sie das vorbereitete Gem\u00fcse in die Suppe hinein (die Scheiben eignen sich auch ideal zur Dekoration).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"2-julienne-gem%C3%BCse-in-form-von-streifen\">Julienne - Gem\u00fcse in Form von Streifen<\/h3>\n\n\n\n<p>3-4 cm lange, 1 mm dicke Gem\u00fcsesticks stellen eine echte Herausforderung f\u00fcr unerfahrene K\u00f6che und den Alltag f\u00fcr Profik\u00f6che dar. Mit dieser Methode k\u00f6nnen Sie Karotten, Kartoffeln, R\u00fcben, Sellerie und Lauch so schneiden, dass Sie die Gem\u00fcsesticks bei der Zubereitung von Salaten verwenden k\u00f6nnen. Die d\u00fcnnen Gem\u00fcsesticks eignen sich auch hervorragend f\u00fcr asiatische Gerichte \u2013 sie schmecken besonders gut, wenn sie unter Ruhren angebraten werden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"3-batonnets\">Batonnets<\/h3>\n\n\n\n<p>Batonnets ist die Bezeichnung f\u00fcr Gem\u00fcsesticks, die weniger zeitaufw\u00e4ndig als die Julienne-Technik sind. Sie sind jedoch deutlich dicker (5 mm), w\u00e4hrend ihre L\u00e4nge gleich wie bei der Julienne-Schneidetechnik bleibt. Das nach der Batonnets-Methode geschnittenes Gem\u00fcse eignet sich gut als Beilage zu Suppen und Eint\u00f6pfen und kann auch roh serviert werden, z.B. mit Hummus oder verschiedenen Dips.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\" id=\"4-brunoise-noch-winziger\">Brunoise - noch winziger!<\/h3>\n\n\n\n<p>Brunoise stellt eine Technik dar, bei der Gem\u00fcse in W\u00fcrfel von nur 2 mm Seitenl\u00e4nge geschnitten werden. Nat\u00fcrlich verlangt niemand eine solche Pr\u00e4zision von K\u00f6chen. Die angegebenen Abmessungen zeigen jedoch, dass die W\u00fcrfel wirklich klein sein m\u00fcssen. Die Technik eignet sich perfekt zum Dekorieren von Speisen sowie zum Zubereiten von F\u00fcllungen fur Omelettes oder Reisgerichten. Manche bevorzugen es, wenn die Zutaten von Suppen oder verschiedenen Saucen so sorgf\u00e4ltig geschnitten werden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-macedoine-%E2%80%93-klassische-schneidetechnik\">Macedoine \u2013 klassische Schneidetechnik<\/h3>\n\n\n\n<p>F\u00fchlen Sie sich unsicher, wenn Sie Gem\u00fcse mit Hilfe der Brunoise-Technik schneiden? Sie werden erleichtert aufatmen, wenn Sie die Macedoine-Methode beherrschen. Auch hier geht es darum, Gem\u00fcse zu W\u00fcrfeln mit 5 mm Seitenl\u00e4nge zu formen. Dies stellt also eine Technik dar, die h\u00e4ufig bei Heimk\u00fcchen, <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/marktbedarf\/\">Gastronomie<\/a> oder Profik\u00fcchen von gro\u00dfen Restaurants angewandt wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-welche-messer-sind-f%C3%BCr-das-schneiden-von-gem%C3%BCse-notwendig\">Welche Messer sind f\u00fcr das Schneiden von Gem\u00fcse notwendig?<\/h2>\n\n\n\n<p>In jeder K\u00fcche stellen die Messer das wichtigste Zubeh\u00f6r dar - mit einem an Ihre Bed\u00fcrfnisse richtig angepasstes Set k\u00f6nnen Sie auch die anspruchsvollsten Gerichte zubereiten. Sie m\u00fcssen jedoch nicht nur wissen, wie Messer richtig gesch\u00e4rft werden sollten, sondern auch wie man sie richtig nutzt. Lernen Sie also die wichtigsten Messertypen kennen, die Ihnen dabei helfen werden, die Techniken des Gem\u00fcseschneidens zu beherrschen:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n<p>Gen\u00fcgt ein professionelles Messerset, um ungew\u00f6hnliche Dekorationen von Obst und Gem\u00fcse auf den Tellern Ihrer G\u00e4ste zubereiten zu k\u00f6nnen? Selbst die beste Ausr\u00fcstung spielt keine Rolle, wenn Ihr K\u00fcchenpersonal keine Erfahrung damit vorweist. Es lohnt sich zu \u00fcberpr\u00fcfen, wie Ihr Personal Gem\u00fcse schneidet und andere technische Dinge handhabt, um sicherzustellen, dass die servierten Gerichte von h\u00f6chster Qualit\u00e4t sind. So stellt Sie sicher, dass Ihre <a href=\"https:\/\/expondo.at\/inspirationen\/so-konnen-sie-die-speisekarte-ihres-restaurants-richtig-vorbereiten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Speisekarte<\/a> noch mehr Kunden anziehen wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-techniken-zum-schneiden-von-gem%C3%BCse-zusammenfassung\">Techniken zum Schneiden von Gem\u00fcse - Zusammenfassung<\/h2>\n\n\n\n<p>Wie schneidet man Gem\u00fcse? Hinter dieser scheinbar banalen Frage verbergen sich M\u00fche und langj\u00e4hrige \u00dcbung. Es gibt viele Techniken zum Schneiden von Gem\u00fcse. Die oben erw\u00e4hnten Schneidemethoden stellen ein Beispiel daf\u00fcr dar, wie fortgeschritten die Kochkunst selbst bei den einfachsten Aktivit\u00e4ten eigentlich ist.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43834"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43834"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43834\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60377,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43834\/revisions\/60377"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43834"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=43834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}