{"id":43931,"date":"2021-01-29T12:47:54","date_gmt":"2021-01-29T12:47:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/wie-wird-schokolade-geschmolzen-und-temperiert\/"},"modified":"2022-09-20T14:36:39","modified_gmt":"2022-09-20T14:36:39","slug":"wie-wird-schokolade-geschmolzen-und-temperiert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wie-wird-schokolade-geschmolzen-und-temperiert\/","title":{"rendered":"Wie wird Schokolade geschmolzen und temperiert?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Schokolade ist eine Delikatesse f\u00fcr viele Feinschmecker mit einer Vorliebe f\u00fcr S\u00fc\u00dfes. Sie wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen genossen, und jeder findet die richtige Art und den richtigen Typ f\u00fcr sich selbst. Auch in vielen Desserts und Kuchen ist Schokolade eine hervorragende Zutat, in vielen F\u00e4llen sogar unverzichtbar. Dank ihrer Eigenschaften l\u00e4sst sich diese Leckerei relativ leicht schmelzen und z. B. als Guss f\u00fcr eine Torte verwenden.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-8086940d-e3bb-4176-ab51-ca273cda0005\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wie-wird-schokolade-geschmolzen-und-temperiert\/#0-schokolade-temperieren>Schokolade temperieren<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wie-wird-schokolade-geschmolzen-und-temperiert\/#1-wie-bringe-ich-die-schokolade-zum-schmelzen>Wie bringe ich die Schokolade zum Schmelzen?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wie-wird-schokolade-geschmolzen-und-temperiert\/#8-die-torte-mit-schokolade-%C3%BCberziehen>Die Torte mit Schokolade \u00fcberziehen<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wie-wird-schokolade-geschmolzen-und-temperiert\/#9-zusammenfassung>Zusammenfassung<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-schokolade-temperieren\">Schokolade temperieren<\/h2>\n\n\n\n<p>Neben der Herstellung von G\u00fcssen ist auch das Schmelzen von Schokolade ein Schritt im Temperierprozess. Dieser Prozess wiederum soll unserem Leckerbissen die entsprechende H\u00e4rte und den Glanz verleihen und auch das Schmelzen in der Hand deutlich reduzieren. Temperierte Schokolade wird f\u00fcr alle Schokoladenprodukte verwendet, die man im Handel kaufen kann. Riegel, Kekse oder Waffeln mit Schokolade &#8211; all diese Leckereien sind hervorragende Beispiele daf\u00fcr.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Temperieren von Schokolade, auch Tempering genannt, ist der Prozess des vollst\u00e4ndigen Schmelzens von Schokolade und des anschlie\u00dfenden Abk\u00fchlens und erneuten Erhitzens, dieses Mal jedoch auf eine niedrigere Temperatur. Es gibt viele Methoden zum Temperieren von Schokolade, die einfachste ist das K\u00fchlen durch Zugabe von ungeschmolzenen Schokoladenst\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich sollten w\u00e4hrend des Prozesses bestimmte Temperaturen (Erhitzen und Schmelzen) eingehalten werden, die f\u00fcr die Art der Schokolade geeignet sind. Das Temperieren sollte unter strenger Kontrolle erfolgen und ein Bonbonthermometer sollte zu diesem Zweck verwendet werden. Experten sagen, dass sich auch ein Fleischthermometer zu diesem Zweck gut eignet.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-wie-bringe-ich-die-schokolade-zum-schmelzen\">Wie bringe ich die Schokolade zum Schmelzen?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Kakaodispenser Royal Catering RCSS-10 | Produktpr\u00e4sentation\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ss3lXlrAfU4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Beim Schmelzen von Schokolade ist zu beachten, dass es daf\u00fcr verschiedene Methoden gibt. Und obwohl jede Methode v\u00f6llig unterschiedlich ist, wird sie zu dem Endprodukt f\u00fchren, an dem wir interessiert sind. Das Wichtigste ist, dass Sie die richtige Ausr\u00fcstung und ggf. zus\u00e4tzliche Zutaten ben\u00f6tigen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Geschmolzene Schokolade kann auch verschiedene Arten von Veranstaltungen, wie Hochzeiten, Bankette usw., aufpeppen. Es gibt sogar spezielle gastronomische Ger\u00e4te, wie z.\u00a0B. <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/schokobrunnen\/\">Schokoladenbrunnen<\/a>, die nicht nur dazu dienen, Schokolade f\u00fcr die G\u00e4ste zu schmelzen, sondern sie auch in Kaskaden herunterflie\u00dfen zu lassen, um eine spektakul\u00e4re Tischdekoration darzustellen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich ist dies nicht die einzige Methode, wie Sie Schokolade schmelzen k\u00f6nnen. Kommen wir also zu den anderen M\u00f6glichkeiten.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-schokolade-im-wasserbad\">Schokolade im Wasserbad<\/h3>\n\n\n\n<p>Die mit Abstand beliebteste Methode ist dabei das so genannte Wasserbad. Sie besteht darin, ein wenig Wasser in einen Topf zu gie\u00dfen (etwa 1\/3 des Fassungsverm\u00f6gens) und zum Kochen zu bringen. Dann nehmen wir eine Metallsch\u00fcssel, in die wir zerkleinerte Schokoladenst\u00fccke geben (denken Sie daran, dass der Durchmesser der Sch\u00fcssel gr\u00f6\u00dfer sein sollte als der Durchmesser des Topfs). Stellen Sie dann die Sch\u00fcssel mit der Schokolade \u00fcber einen Topf mit kochendem Wasser und achten Sie darauf, dass die Sch\u00fcssel nicht die Oberfl\u00e4che des kochenden Wassers ber\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<p>Dank des Wasserdampfs beginnt die in den Topf gegebene Schokolade zu schmelzen, und wir m\u00fcssen sie nur von Zeit zu Zeit umr\u00fchren und warten, bis sie vollst\u00e4ndig geschmolzen ist. Dann k\u00f6nnen wir den Topf vom Herd nehmen und den fl\u00fcssigen Leckerbissen abk\u00fchlen. Bei dieser Methode sollten wir daran denken, dass das Innere der Sch\u00fcssel, in die wir die Schokoladenst\u00fccke geben, v\u00f6llig trocken sein sollte und dass der gesamte Prozess bei niedriger Hitze durchgef\u00fchrt werden sollte.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch sollte man mit dem R\u00fchren der Schokolade nicht fr\u00fcher als in der letzten Phase des Schmelzens beginnen. Ein fr\u00fcheres Umr\u00fchren als in der fl\u00fcssigen Phase kann die Schokolade entmischen. Erw\u00e4hnenswert ist, dass Schokolade umso schneller schmilzt, je kleiner die St\u00fccke sind, in die wir sie brechen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Sie ein Wasserbad machen, k\u00f6nnen Sie auch 1 Essl\u00f6ffel \u00d6l in die Schokolade geben, um die Leckerei gl\u00e4nzender zu machen. Es gibt auch Rezepte, die die Zugabe einer kleinen Menge Butter oder Sahne vorsehen. Geben Sie weitere Zutaten gleichzeitig mit der Schokolade in eine Sch\u00fcssel und lassen Sie sie zusammen schmelzen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-schokolade-in-der-mikrowelle-schmelzen\">Schokolade in der Mikrowelle schmelzen<\/h3>\n\n\n\n<p>Der vielleicht einfachste Weg, Schokolade zu schmelzen, ist die Verwendung einer Mikrowelle. In diesem Fall geben wir die feinst zerkleinerte Schokolade in eine Glassch\u00fcssel, die wir in die Mikrowelle stellen. Lassen Sie die Schokolade bei mittlerer Leistung und einer Aufheizzeit von ca. 1 Minute schmelzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nehmen Sie dann die Sch\u00fcssel aus der Mikrowelle, r\u00fchren Sie die Schokolade um und stellen Sie sie wieder in die Mikrowelle. Diesen Vorgang wiederholen wir mehrmals, wobei die Erw\u00e4rmungen nicht l\u00e4nger als 20 Sekunden dauern sollten. Auf diese Weise wird die Schokolade gl\u00e4nzend, glatt und ohne Klumpen. Wenn die Schokolade zu lange erhitzt wird, kann sie verbrennen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-wie-schmilzt-man-schokolade-in-einem-topf\">Wie schmilzt man Schokolade in einem Topf?<\/h3>\n\n\n\n<p>Eine Alternative zum Wasserbad ist das Schmelzen von Schokolade in einem Topf. Mit Wasserdampf k\u00f6nnen wir unsere Haut verbrennen, dank dieser Methode vermeiden wir ein solches Risiko. Also zerkleinern wir die Schokolade in m\u00f6glichst kleine St\u00fccke und geben sie in einen Topf. Wie bei einem Wasserbad verwenden wir ein kleines Feuer und r\u00fchren. Um ein m\u00f6gliches Anbrennen der Schokolade zu verhindern, geben wir etwas Butter, Milch oder \u00d6l in den Topf. Kokosnuss\u00f6l eignet sich hier hervorragend.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-wie-bringt-man-wei%C3%9Fe-schokolade-zum-schmelzen\">Wie bringt man wei\u00dfe Schokolade zum Schmelzen?<\/h3>\n\n\n\n<p>Eine besondere Variante der in unserem Ratgeber besprochenen Leckerei ist wei\u00dfe Schokolade. Sie wird aus Milch, Kakaobutter und ziemlich viel Zucker hergestellt. Es ist diese letzte Zutat, die das Schmelzen von wei\u00dfer Schokolade so schwierig macht. Denn Zucker karamellisiert leicht und um eine gleichm\u00e4\u00dfige W\u00e4rmeverteilung zu gew\u00e4hrleisten, sollte wei\u00dfe Schokolade in Milch geschmolzen werden, was zu einer allm\u00e4hlichen Ver\u00e4nderung der Konsistenz unserer K\u00f6stlichkeit f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-wie-l%C3%B6st-man-schokolade-in-milch-auf\">Wie l\u00f6st man Schokolade in Milch auf?<\/h3>\n\n\n\n<p>Nicht nur wei\u00dfe Schokolade, sondern auch Dessert- und Vollmilchschokolade in Milch aufl\u00f6sen. Wichtig ist jedoch, die richtigen Proportionen einzuhalten, was bei einer Schokoladentafel von 200&nbsp;g 5 bis 6 Essl\u00f6ffeln Milch sind. Sobald wir die entsprechenden Zutaten zur Hand haben, gie\u00dfen wir die Milch in einen Topf, f\u00fcgen die zerbr\u00f6ckelte Schokolade hinzu und erhitzen sie dann unter st\u00e4ndigem R\u00fchren. Das Ergebnis ist fl\u00fcssige Schokolade, die ausreichend fl\u00fcssig und gl\u00e4nzend ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie k\u00f6nnen Schokolade auch mit Hilfe eines Wasserbads in Milch aufl\u00f6sen. Hierbei ist ein st\u00e4ndiges Umr\u00fchren der Zutaten nicht erforderlich, da die Gefahr des Anbrennens praktisch bei Null liegt. Nach dem Trocknen wird der auf diese Weise erhaltene Schokoladenguss hart, jedoch h\u00e4ngt diese Eigenschaft sowohl von der Qualit\u00e4t der Leckerei als auch von der Menge der zugegebenen Milch ab.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-wie-schmilzt-man-schokolade-f%C3%BCr-einen-guss\">Wie schmilzt man Schokolade f\u00fcr einen Guss?<\/h3>\n\n\n\n<p>Alle oben genannten Methoden k\u00f6nnen nat\u00fcrlich auch verwendet werden, um die geschmolzene Schokolade f\u00fcr einen Guss schnell zuzubereiten. Die Schokolade muss nach dem Abk\u00fchlen hart und knusprig sein. Das Endprodukt ist eine tolle Erg\u00e4nzung f\u00fcr Desserts und Kuchen. Um aber zu verhindern, dass sie beim Schneiden der Torte br\u00f6ckelt oder bricht, sollte die Schokolade mit entsprechenden Zutaten angereichert werden. Zugegeben, wir haben sie bereits erw\u00e4hnt, aber es schadet nicht, dieses Wissen zu wiederholen. Die genannten Zutaten sind nat\u00fcrlich Milch, Butter oder \u00d6l.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-die-torte-mit-schokolade-%C3%BCberziehen\">Die Torte mit Schokolade \u00fcberziehen<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Schokoladenspender Royal Catering RCSS-5 | Produktpr\u00e4sentation\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C_JoI-XiTYU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Jetzt, wo der Guss fertig ist, k\u00f6nnen wir damit beginnen, die Torte mit Schokolade zu \u00fcberziehen. Zuvor muss die fl\u00fcssige Schokolade jedoch noch einige Momente abk\u00fchlen. Wenn sie zu hei\u00df ist, schmilzt die Tortenmasse. Wenn sie zu kalt ist, wird sie zu schnell fest und die ganze Arbeit an der Torte war umsonst. Denken Sie auch daran, die Torte gut zu k\u00fchlen, bevor Sie sie mit Schokolade \u00fcberziehen, so wird der Guss schneller fest.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobald Ihr Kuchen und die fl\u00fcssige Schokolade die richtige Temperatur haben, k\u00f6nnen Sie mit dem Dekorieren beginnen. Bei dieser T\u00e4tigkeit hilft es, Ger\u00e4te wie z.\u00a0B. <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/kakaodispenser\/\">Schokoladenspender<\/a> zu verwenden. Sie verf\u00fcgen \u00fcber eine Heizfunktion, so dass das Schmelzen der Schokolade automatisch erfolgen kann.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"9-zusammenfassung\">Zusammenfassung<\/h2>\n\n\n\n<p>Die uns allen bekannte Schokolade ist eine hervorragende Erg\u00e4nzung zu Kuchen und Desserts, da sie aufgrund ihrer Geschmackseigenschaften f\u00fcr S\u00fc\u00dfwaren geeignet ist. Wenn wir die Eigenschaften von Schokolade kennen und wissen, wie man sie schmilzt, k\u00f6nnen wir selbst einen geeigneten Guss zubereiten und unsere G\u00e4ste bezaubern, indem wir ihnen z.&nbsp;B. k\u00f6stliche, mit Schokolade \u00fcberzogene Fr\u00fcchte servieren.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schokolade ist eine Delikatesse f\u00fcr viele Feinschmecker mit einer Vorliebe f\u00fcr S\u00fc\u00dfes. 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Riegel, Kekse oder Waffeln mit Schokolade - all diese Leckereien sind hervorragende Beispiele daf\u00fcr.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Temperieren von Schokolade, auch Tempering genannt, ist der Prozess des vollst\u00e4ndigen Schmelzens von Schokolade und des anschlie\u00dfenden Abk\u00fchlens und erneuten Erhitzens, dieses Mal jedoch auf eine niedrigere Temperatur. Es gibt viele Methoden zum Temperieren von Schokolade, die einfachste ist das K\u00fchlen durch Zugabe von ungeschmolzenen Schokoladenst\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich sollten w\u00e4hrend des Prozesses bestimmte Temperaturen (Erhitzen und Schmelzen) eingehalten werden, die f\u00fcr die Art der Schokolade geeignet sind. Das Temperieren sollte unter strenger Kontrolle erfolgen und ein Bonbonthermometer sollte zu diesem Zweck verwendet werden. Experten sagen, dass sich auch ein Fleischthermometer zu diesem Zweck gut eignet.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-wie-bringe-ich-die-schokolade-zum-schmelzen\">Wie bringe ich die Schokolade zum Schmelzen?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>Geschmolzene Schokolade kann auch verschiedene Arten von Veranstaltungen, wie Hochzeiten, Bankette usw., aufpeppen. Es gibt sogar spezielle gastronomische Ger\u00e4te, wie z.\u00a0B. <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/schokobrunnen\/\">Schokoladenbrunnen<\/a>, die nicht nur dazu dienen, Schokolade f\u00fcr die G\u00e4ste zu schmelzen, sondern sie auch in Kaskaden herunterflie\u00dfen zu lassen, um eine spektakul\u00e4re Tischdekoration darzustellen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich ist dies nicht die einzige Methode, wie Sie Schokolade schmelzen k\u00f6nnen. Kommen wir also zu den anderen M\u00f6glichkeiten.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"2-schokolade-im-wasserbad\">Schokolade im Wasserbad<\/h3>\n\n\n\n<p>Die mit Abstand beliebteste Methode ist dabei das so genannte Wasserbad. Sie besteht darin, ein wenig Wasser in einen Topf zu gie\u00dfen (etwa 1\/3 des Fassungsverm\u00f6gens) und zum Kochen zu bringen. Dann nehmen wir eine Metallsch\u00fcssel, in die wir zerkleinerte Schokoladenst\u00fccke geben (denken Sie daran, dass der Durchmesser der Sch\u00fcssel gr\u00f6\u00dfer sein sollte als der Durchmesser des Topfs). Stellen Sie dann die Sch\u00fcssel mit der Schokolade \u00fcber einen Topf mit kochendem Wasser und achten Sie darauf, dass die Sch\u00fcssel nicht die Oberfl\u00e4che des kochenden Wassers ber\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<p>Dank des Wasserdampfs beginnt die in den Topf gegebene Schokolade zu schmelzen, und wir m\u00fcssen sie nur von Zeit zu Zeit umr\u00fchren und warten, bis sie vollst\u00e4ndig geschmolzen ist. Dann k\u00f6nnen wir den Topf vom Herd nehmen und den fl\u00fcssigen Leckerbissen abk\u00fchlen. Bei dieser Methode sollten wir daran denken, dass das Innere der Sch\u00fcssel, in die wir die Schokoladenst\u00fccke geben, v\u00f6llig trocken sein sollte und dass der gesamte Prozess bei niedriger Hitze durchgef\u00fchrt werden sollte.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch sollte man mit dem R\u00fchren der Schokolade nicht fr\u00fcher als in der letzten Phase des Schmelzens beginnen. Ein fr\u00fcheres Umr\u00fchren als in der fl\u00fcssigen Phase kann die Schokolade entmischen. Erw\u00e4hnenswert ist, dass Schokolade umso schneller schmilzt, je kleiner die St\u00fccke sind, in die wir sie brechen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Sie ein Wasserbad machen, k\u00f6nnen Sie auch 1 Essl\u00f6ffel \u00d6l in die Schokolade geben, um die Leckerei gl\u00e4nzender zu machen. Es gibt auch Rezepte, die die Zugabe einer kleinen Menge Butter oder Sahne vorsehen. Geben Sie weitere Zutaten gleichzeitig mit der Schokolade in eine Sch\u00fcssel und lassen Sie sie zusammen schmelzen.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"3-schokolade-in-der-mikrowelle-schmelzen\">Schokolade in der Mikrowelle schmelzen<\/h3>\n\n\n\n<p>Der vielleicht einfachste Weg, Schokolade zu schmelzen, ist die Verwendung einer Mikrowelle. In diesem Fall geben wir die feinst zerkleinerte Schokolade in eine Glassch\u00fcssel, die wir in die Mikrowelle stellen. Lassen Sie die Schokolade bei mittlerer Leistung und einer Aufheizzeit von ca. 1 Minute schmelzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nehmen Sie dann die Sch\u00fcssel aus der Mikrowelle, r\u00fchren Sie die Schokolade um und stellen Sie sie wieder in die Mikrowelle. Diesen Vorgang wiederholen wir mehrmals, wobei die Erw\u00e4rmungen nicht l\u00e4nger als 20 Sekunden dauern sollten. Auf diese Weise wird die Schokolade gl\u00e4nzend, glatt und ohne Klumpen. Wenn die Schokolade zu lange erhitzt wird, kann sie verbrennen.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"4-wie-schmilzt-man-schokolade-in-einem-topf\">Wie schmilzt man Schokolade in einem Topf?<\/h3>\n\n\n\n<p>Eine Alternative zum Wasserbad ist das Schmelzen von Schokolade in einem Topf. Mit Wasserdampf k\u00f6nnen wir unsere Haut verbrennen, dank dieser Methode vermeiden wir ein solches Risiko. Also zerkleinern wir die Schokolade in m\u00f6glichst kleine St\u00fccke und geben sie in einen Topf. Wie bei einem Wasserbad verwenden wir ein kleines Feuer und r\u00fchren. Um ein m\u00f6gliches Anbrennen der Schokolade zu verhindern, geben wir etwas Butter, Milch oder \u00d6l in den Topf. Kokosnuss\u00f6l eignet sich hier hervorragend.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"5-wie-bringt-man-wei%C3%9Fe-schokolade-zum-schmelzen\">Wie bringt man wei\u00dfe Schokolade zum Schmelzen?<\/h3>\n\n\n\n<p>Eine besondere Variante der in unserem Ratgeber besprochenen Leckerei ist wei\u00dfe Schokolade. Sie wird aus Milch, Kakaobutter und ziemlich viel Zucker hergestellt. Es ist diese letzte Zutat, die das Schmelzen von wei\u00dfer Schokolade so schwierig macht. Denn Zucker karamellisiert leicht und um eine gleichm\u00e4\u00dfige W\u00e4rmeverteilung zu gew\u00e4hrleisten, sollte wei\u00dfe Schokolade in Milch geschmolzen werden, was zu einer allm\u00e4hlichen Ver\u00e4nderung der Konsistenz unserer K\u00f6stlichkeit f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"6-wie-l%C3%B6st-man-schokolade-in-milch-auf\">Wie l\u00f6st man Schokolade in Milch auf?<\/h3>\n\n\n\n<p>Nicht nur wei\u00dfe Schokolade, sondern auch Dessert- und Vollmilchschokolade in Milch aufl\u00f6sen. Wichtig ist jedoch, die richtigen Proportionen einzuhalten, was bei einer Schokoladentafel von 200&nbsp;g 5 bis 6 Essl\u00f6ffeln Milch sind. Sobald wir die entsprechenden Zutaten zur Hand haben, gie\u00dfen wir die Milch in einen Topf, f\u00fcgen die zerbr\u00f6ckelte Schokolade hinzu und erhitzen sie dann unter st\u00e4ndigem R\u00fchren. Das Ergebnis ist fl\u00fcssige Schokolade, die ausreichend fl\u00fcssig und gl\u00e4nzend ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie k\u00f6nnen Schokolade auch mit Hilfe eines Wasserbads in Milch aufl\u00f6sen. Hierbei ist ein st\u00e4ndiges Umr\u00fchren der Zutaten nicht erforderlich, da die Gefahr des Anbrennens praktisch bei Null liegt. Nach dem Trocknen wird der auf diese Weise erhaltene Schokoladenguss hart, jedoch h\u00e4ngt diese Eigenschaft sowohl von der Qualit\u00e4t der Leckerei als auch von der Menge der zugegebenen Milch ab.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"7-wie-schmilzt-man-schokolade-f%C3%BCr-einen-guss\">Wie schmilzt man Schokolade f\u00fcr einen Guss?<\/h3>\n\n\n\n<p>Alle oben genannten Methoden k\u00f6nnen nat\u00fcrlich auch verwendet werden, um die geschmolzene Schokolade f\u00fcr einen Guss schnell zuzubereiten. Die Schokolade muss nach dem Abk\u00fchlen hart und knusprig sein. Das Endprodukt ist eine tolle Erg\u00e4nzung f\u00fcr Desserts und Kuchen. Um aber zu verhindern, dass sie beim Schneiden der Torte br\u00f6ckelt oder bricht, sollte die Schokolade mit entsprechenden Zutaten angereichert werden. Zugegeben, wir haben sie bereits erw\u00e4hnt, aber es schadet nicht, dieses Wissen zu wiederholen. Die genannten Zutaten sind nat\u00fcrlich Milch, Butter oder \u00d6l.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"8-die-torte-mit-schokolade-%C3%BCberziehen\">Die Torte mit Schokolade \u00fcberziehen<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"9-zusammenfassung\">Zusammenfassung<\/h2>\n\n\n\n<p>Die uns allen bekannte Schokolade ist eine hervorragende Erg\u00e4nzung zu Kuchen und Desserts, da sie aufgrund ihrer Geschmackseigenschaften f\u00fcr S\u00fc\u00dfwaren geeignet ist. Wenn wir die Eigenschaften von Schokolade kennen und wissen, wie man sie schmilzt, k\u00f6nnen wir selbst einen geeigneten Guss zubereiten und unsere G\u00e4ste bezaubern, indem wir ihnen z.&nbsp;B. k\u00f6stliche, mit Schokolade \u00fcberzogene Fr\u00fcchte servieren.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43931"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43931"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43931\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46695,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43931\/revisions\/46695"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43931"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=43931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}