{"id":43977,"date":"2020-11-09T12:40:25","date_gmt":"2020-11-09T12:40:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/so-gelingen-die-besten-crepes\/"},"modified":"2023-11-08T11:26:32","modified_gmt":"2023-11-08T11:26:32","slug":"so-gelingen-die-besten-crepes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/so-gelingen-die-besten-crepes\/","title":{"rendered":"So gelingen die besten Cr\u00eapes!"},"content":{"rendered":"\n

Hauchd\u00fcnn, locker, mit leicht fl\u00fcssiger F\u00fcllung \u2013 so m\u00f6gen wir ihn am liebsten: den Cr\u00eape. Er ist kein Pfannkuchen, kein Palatschinken, kein Blini sondern ein Cr\u00eape. Allen Verallgemeinerern soll hiermit gesagt sein: ja, es besteht ein Unterschied!<\/p>\n\n\n\n

Um den perfekten Cr\u00eape zu zaubern sind zwei Kriterien ausschlaggebend: das Ger\u00e4t und der Teig. Was ist \u00e4rgerlicher als sich die Arbeit zu machen, einen Teig anzur\u00fchren und dann einen Cr\u00eape zu backen, welcher auseinanderf\u00e4llt, Risse bekommt oder steinhart wird? Aus diesem Grund haben wir wertvolle Tipps rund ums Cr\u00eapes-backen zusammengesammelt und wollen sie Euch nicht vorenthalten.<\/p>\n\n\n\n

Tipp 1: Mineralwasser im Teig<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Richtig gelesen: Mineralwasser. Mit einem kleinen Schuss Mineralwasser und demnach weniger Milch im Teig wird der Cr\u00eape lockerer. Das machen die franz\u00f6sischen Feinschmecker \u00fcbrigens auch so, und die m\u00fcssen es ja wissen.<\/p>\n\n\n\n

Tipp 2: Den Teig ruhen lassen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Es empfiehlt sich den Teig etwa drei\u00dfig Minuten oder l\u00e4nger k\u00fchl zu stellen bevor man mit dem Backen beginnt, so kann das Mehl quellen.<\/p>\n\n\n

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\"crepe<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Tipp 3: Bei optimaler Temperatur backen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wird er zu hei\u00df gebacken, wird der Cr\u00eape zu schwarz, wird er mit zu wenig Hitze gebacken wird er erst gar nicht braun. Um das zu vermeiden r\u00e4t es sich mit mittlerer Hitze zu beginnen und dann wenn n\u00f6tig nachzuregeln. \u00dcbrigens: der erste Cr\u00eape verungl\u00fcckt bekanntlich immer, also keine Panik.<\/p>\n\n\n\n

Tipp 4: Das passende Ger\u00e4t<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Manch einer mag seinen Cr\u00eape salzig, die meisten denken bei Cr\u00eapes an eine s\u00fc\u00dfe Leckerei. Alles Geschmackssache nat\u00fcrlich. Beim Ger\u00e4t gibt es nicht so viel Diskussion: um einen ordentlichen, hauchd\u00fcnnen Cr\u00eape hinzubekommen braucht man im Idealfall ein Crepeseisen<\/a> mit einer Gusseisenplatte und einem Spatel zum Glattstreichen. Sicherlich kann man auch eine Pfanne nutzen, aber das Wenden gestaltet sich komplizierter und die Cr\u00eapes werden selten so d\u00fcnn wie mit dem Crepeseisen. Wer Cr\u00eapes in seinem Gastronomiebetrieb anbietet oder wer zuhause gern Cr\u00eapes zum Fr\u00fchst\u00fcck, Mittagessen, Abendessen und auch noch zum Mitternachtssnack isst, sollte definitiv zu einem speziellen Ger\u00e4t greifen.<\/p>\n\n\n\n

Nun fehlt nur noch eins: die F\u00fcllung! Im n\u00e4chsten Beitrag stellen wir euch unsere beliebtesten Variationen vor, und dann seid Ihr an der Reihe. Ran ans Werk!<\/p>\n\n\n\n

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