{"id":44003,"date":"2020-10-30T06:58:40","date_gmt":"2020-10-30T06:58:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/profi-sortiment-oder-allrounder-welche-kuechenmesser-brauche-ich\/"},"modified":"2022-09-14T12:13:50","modified_gmt":"2022-09-14T12:13:50","slug":"profi-sortiment-oder-allrounder-welche-kuechenmesser-brauche-ich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/profi-sortiment-oder-allrounder-welche-kuechenmesser-brauche-ich\/","title":{"rendered":"Profi-Sortiment oder Allrounder? Welche K\u00fcchenmesser brauche ich?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Gute Messer sind teuer, aber das Basiswerkzeug in jeder K\u00fcche. Hier zu sparen und mit minderwertigen oder stumpfen K\u00fcchenmessern zu arbeiten, kann die Lust am Kochen verderben. Allerdings werden lediglich drei Messerarten ben\u00f6tigt, um die ganze Bandbreite kulinarischer Spezialit\u00e4ten professionell zubereiteten zu k\u00f6nnen. Wir verraten, welche K\u00fcchenmesser das sind, worauf man beim Kauf achten sollten und wie dieses Messer richtig gepflegt werden.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-3770270c-2216-43a1-b264-82f0f9de5fde\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/profi-sortiment-oder-allrounder-welche-kuechenmesser-brauche-ich\/#0-der-allrounder-das-kochmesser->Der Allrounder: Das Kochmesser<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/profi-sortiment-oder-allrounder-welche-kuechenmesser-brauche-ich\/#1-f%C3%BCr-obst-und-gem%C3%BCse-das-sch%C3%A4lmesser->F\u00fcr Obst und Gem\u00fcse: Das Sch\u00e4lmesser<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/profi-sortiment-oder-allrounder-welche-kuechenmesser-brauche-ich\/#2-mit-ecken-und-kanten-das-brotmesser->Mit Ecken und Kanten: Das Brotmesser<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/profi-sortiment-oder-allrounder-welche-kuechenmesser-brauche-ich\/#3-spezialmesser-f%C3%BCr-ambitionierte-k%C3%B6che->Spezialmesser f\u00fcr ambitionierte K\u00f6che<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/profi-sortiment-oder-allrounder-welche-kuechenmesser-brauche-ich\/#4-worauf-man-beim-kauf-eines-k%C3%BCchenmessers-achten-sollte->Worauf man beim Kauf eines K\u00fcchenmessers achten sollte<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-der-allrounder-das-kochmesser-\"><strong>Der Allrounder: Das Kochmesser<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Das wichtigste Messer in jeder K\u00fcche ist das Kochmesser. Es ist vielseitig einsetzbar und eignet sich f\u00fcr Fleisch genauso wie f\u00fcr Fisch oder Gem\u00fcse. Mit seiner langen graden Klinge lassen sich selbst gro\u00dfe und feste Zutaten in wenigen Z\u00fcgen durchschneiden. Die d\u00fcnnere Spitze ist ideal f\u00fcr feinere Arbeiten wie das Schneiden von Zwiebeln. Dank der hohen Klinge kann das Messer beim Schneiden am Kn\u00f6chel entlanggef\u00fchrt werden, was ein schnelles und sicheres Arbeiten erm\u00f6glicht. Ein Kochmesser ist meist etwa 20 cm lang. Es gibt aber auch kleinere Varianten, die oft von Frauen bevorzugt werden, weil sie besser in der Hand liegen. In der Gastronomie, wo gr\u00f6\u00dfere Mengen an Lebensmitteln geschnitten werden m\u00fcssen, kommen auch l\u00e4ngere Kochmesser zum Einsatz.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-f%C3%BCr-obst-und-gem%C3%BCse-das-sch%C3%A4lmesser-\"><strong>F\u00fcr Obst und Gem\u00fcse: Das Sch\u00e4lmesser<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Speziell f\u00fcr feine Schneidearbeiten gibt es das<strong> Sch\u00e4lmesser<\/strong>. Klein und handlich ist dieses Messer in verschiedenen Formen erh\u00e4ltlich. Mit der leicht gebogenen Klinge des Vogelschnabelmessers lassen sich besonders einfach \u00c4pfel oder Kartoffeln sch\u00e4len. Gem\u00fcsemesser mit gerader Klinge sind hingegen universeller einsetzbar und k\u00f6nnen gleicherma\u00dfen gut zum Schneiden und Sch\u00e4len verwendet werden. Mit einer Klingenl\u00e4nge zwischen 10 und 15 cm ist das sogenannte Officemesser ein Zwischending aus Koch- und Sch\u00e4lmesser und eine Allzweckwaffe, die man sowohl zum Sch\u00e4len als auch zum Schneiden von Fleisch oder Fisch verwenden kann. Ein Messer, das zwar praktisch und schnell zur Hand ist, aber auf das auch gut und gerne verzichtet werden kann.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-mit-ecken-und-kanten-das-brotmesser-\"><strong>Mit Ecken und Kanten: Das Brotmesser<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"ub_image_slider swiper-container wp-block-ub-image-slider\" id=\"ub_image_slider_e564653a-96d3-430c-9d42-5922e5b24bb2\" data-swiper-data='{\"spaceBetween\":20,\"slidesPerView\":1,\"loop\":true,\"pagination\":{\"el\": null , \"type\": \"bullets\", \"clickable\":true}\n            ,\"navigation\": {\"nextEl\": \".swiper-button-next\", \"prevEl\": \".swiper-button-prev\"}, \"keyboard\": { \"enabled\": true },\n            \"effect\": \"slide\",\"autoplay\":{\"delay\": 3000},\"simulateTouch\":false}'><div class=\"swiper-wrapper\"><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10011824-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/royal-catering-uv-sterilisator-20-messer-edelstahl-10011824\">UV-Sterilisator &#8211; 20 Messer &#8211; Edelstahl<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-sterylizator-do-nozy-20-nozy-lampa-uv-10011824#\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><figure class=\"swiper-slide\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/10011701-1_600x600.jpg\" alt=\"\"><figcaption class=\"ub_image_slider_image_caption\"><a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/royal-catering-uv-sterilisator-14-messer-edelstahl-10011701\">UV-Sterilisator &#8211; 14 Messer &#8211; Edelstahl<br><a href=\"https:\/\/www.expondo.pl\/royal-catering-sterylizator-do-nozy-14-nozy-lampa-uv-10011701#\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><\/a><\/a> <\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n       <div class=\"swiper-button-prev\"><\/div> <div class=\"swiper-button-next\"><\/div>\n        <\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Es gibt ein drittes Messer, das in keiner K\u00fcche fehlen darf: Das Brotmesser. Mit seinem Wellenschliff, der an ein S\u00e4geblatt erinnert, ist es nicht nur ideal zum Schneiden von kross gebackenem Bauernbrot. Auch Krustenbraten oder hartes und gro\u00dfes Obst wie Melonen lassen sich mit diesem K\u00fcchenmesser in perfekte Scheiben schneiden oder zerteilen. Zudem sorgt der spezielle Schliff des Brotmessers daf\u00fcr, dass es l\u00e4nger als gerade Klingen scharf bleibt. Diese sollte \u00fcbrigens mindestens eine L\u00e4nge von 21 cm haben, um auch gro\u00dfe Brotlaibe in einem Zug in Scheiben schneiden zu k\u00f6nnen, ohne dass sie durch ein Neuansetzen des Messers zerrei\u00dfen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-spezialmesser-f%C3%BCr-ambitionierte-k%C3%B6che-\"><strong>Spezialmesser f\u00fcr ambitionierte K\u00f6che<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Mit Koch-, Sch\u00e4l- und Brotmesser ist man bestens ausgestattet und mit dieser Auswahl lassen sich prinzipiell alle Gerichte schnell und einfach zubereiten. Es lohnt sich also, bei diesen drei Arten von K\u00fcchenmessern etwas mehr zu investieren, statt ein gro\u00dfes Sortiment an minderwertigen Messern zu kaufen. Je nach Stil der K\u00fcche oder pers\u00f6nlichen Vorlieben k\u00f6nnen dann Spezialmesser erg\u00e4nzend gekauft werden. Diese lohnen sich allerdings nur dann, wenn bestimmte Gerichte sehr oft zubereitet oder Lebensmittel in gro\u00dfen Mengen geschnitten werden.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Das<strong> Tomatenmesser<\/strong> ist ein kleines Messer mit Wellenschliff, der die widerstandsf\u00e4hige Haut der Tomate problemlos durchschneiden kann.<\/li><li>Ein <strong>K\u00e4semesser f\u00fcr Weichk\u00e4se <\/strong>hat Aussparungen in der Klinge, die ein Haftenbleiben des K\u00e4ses am Messer verhindern. Hingegen besitzen <strong>Messer f\u00fcr Hartk\u00e4se<\/strong> oft eine kurze, axtf\u00f6rmige Klinge, mit der ein hoher Druck auf den harten K\u00e4se ausge\u00fcbt werden kann. Ein breiter Klingenr\u00fccken verhindert, dass sich das Messer beim Schneiden biegt. Auch <strong>f\u00fcr mittelalte K\u00e4se <\/strong>wie Gouda gibt es spezielle Messer mit einem sogenannten Kullenschliff, also leichten Vertiefungen knapp oberhalb der Schneide. Diese minimieren die Ber\u00fchrungsfl\u00e4che des Schnittguts mit der Klinge und verhindern, dass der K\u00e4se am Messer kleben bleibt.<\/li><li>Zu den <strong>Fleischmessern <\/strong>z\u00e4hlt das<strong> Schinkenmesser<\/strong>, ein flaches, schmales Messer, das geschmeidig durch das Fleisch gleitet. Das <strong>Ausbeinmesser<\/strong> hingegen dient zum Ausl\u00f6sen des Fleisches vom Knochen. Mit der schmalen Klinge ist es sehr beweglich und in der Variante mit einer flexiblen Klinge lassen sich selbst schwierige Stellen gekonnt ausl\u00f6sen. Das <strong>Lachsmesser<\/strong> \u00e4hnelt dem Schinkenmesser, es ist d\u00fcnn und flexibel, wodurch sehr feine Scheiben geschnitten werden k\u00f6nnen. \u00c4hnlich wie bei einem Brotmesser ist die Klinge sehr lang, um den empfindlichen Lachs in einem Zug schneiden zu k\u00f6nnen; aber auch Schinken l\u00e4sst sich mit diesem Profi K\u00fcchenmesser in hauchd\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/li><li><strong>Chinesische und japanische K\u00fcchenmesser <\/strong>erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Am bekanntesten sind das japanische <strong>Santoku, <\/strong>ein etwa 18 cm langes Kochmesser mit hohem R\u00fccken, der selbst bei gro\u00dfen Lebensmitteln eine gute F\u00fchrung erlaubt und auf dem das Schnittgut unkompliziert in Pfanne, Topf oder Sch\u00fcssel zu transportiert werden kann. Die japanische Variante des Allzweckmessers ist das <strong>Pettymesser<\/strong>. Es eignet sich zum Sch\u00e4len und Schneiden von Obst ebenso wie zum Filetieren. Das<strong> chinesische Kochmesser<\/strong>, \u00e4hnelt einem Hackmesser, ist allerdings nicht daf\u00fcr, sondern besonders zum Schneiden von Gem\u00fcse geeignet. Dank der gro\u00dffl\u00e4chigen Klinge kann das Schnittgut ebenso wie beim Pettymesser direkt auf der Klinge liegend in den Topf wandern.<\/li><\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/knives.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2094\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/knives.jpg 1024w, https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/knives-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/knives-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-worauf-man-beim-kauf-eines-k%C3%BCchenmessers-achten-sollte-\"><strong>Worauf man beim Kauf eines K\u00fcchenmessers achten sollte<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Eigentlich muss ein gutes Messer nur zwei Kriterien erf\u00fcllen: Es muss lange scharf bleiben und gut in der Hand liegen. Der letzte Punkt l\u00e4sst sich nur durch Ausprobieren herausfinden. Ein ergonomisches Kochmesser l\u00e4sst sich in die Handwurzel zwischen Daumen und Zeigefinger legen und bleibt ausbalanciert, ohne dass es in die eine oder andere Richtung wegzurutschen droht. Wie lange ein Messer hingegen scharf bleibt, h\u00e4ngt hingegen von Klingenmaterial und -verarbeitung ab. Ist die Klinge rostfrei, flexibel oder sehr hart, wurde sie geschmiedet oder gestanzt, maschinell geschliffen oder von Hand abgezogen? Je nach Einsatzbereich kann ein flexibler Stahl besser sein als ein extrem harter, der automatisch auch spr\u00f6der ist. Wer keine Lust hat, sich mit der Vielzahl von Materialien, Herstellungsmethoden und Besonderheiten auseinanderzusetzen, kann hier den Preis als Richtlinie nehmen: F\u00fcr ein gutes Messer sollte man mit Kosten ab 40 Euro rechnen. Nach oben sind nat\u00fcrlich keine Grenzen gesetzt; daf\u00fcr h\u00e4lt bei entsprechender Pflege so ein Messer allerdings auch ein Leben lang. Deshalb geh\u00f6rt ein Profimesser auch nie in die Sp\u00fclmaschine, sondern sollte immer von Hand abgewaschen werden. Aggressive Reinigungsmittel und andere Gegenst\u00e4nde in der Sp\u00fclmaschine w\u00fcrden dem Material zusetzen und das Messer auch anf\u00e4lliger f\u00fcr Rost machen. Zudem sollten Schnittreste \u2013 besonders salzige oder saure Zutaten \u2013 sofort vom Messerblatt gesp\u00fclt werden, denn auch diese sch\u00e4digen die Oberfl\u00e4che und lassen die Klinge schneller stumpf werden. Ein weiterer Tipp f\u00fcr lang anhaltende Sch\u00e4rfe von K\u00fcchenmessern: Schneidbretter aus Marmor, Glas oder \u00e4hnlich harten Materialien sollten nicht verwendet werden. Sie sind zu hart und hinterlassen stumpfe Klingen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gute Messer sind teuer, aber das Basiswerkzeug in jeder K\u00fcche. 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Hier zu sparen und mit minderwertigen oder stumpfen K\u00fcchenmessern zu arbeiten, kann die Lust am Kochen verderben. Allerdings werden lediglich drei Messerarten ben\u00f6tigt, um die ganze Bandbreite kulinarischer Spezialit\u00e4ten professionell zubereiteten zu k\u00f6nnen. Wir verraten, welche K\u00fcchenmesser das sind, worauf man beim Kauf achten sollten und wie dieses Messer richtig gepflegt werden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-der-allrounder-das-kochmesser-\"><strong>Der Allrounder: Das Kochmesser<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Das wichtigste Messer in jeder K\u00fcche ist das Kochmesser. Es ist vielseitig einsetzbar und eignet sich f\u00fcr Fleisch genauso wie f\u00fcr Fisch oder Gem\u00fcse. Mit seiner langen graden Klinge lassen sich selbst gro\u00dfe und feste Zutaten in wenigen Z\u00fcgen durchschneiden. Die d\u00fcnnere Spitze ist ideal f\u00fcr feinere Arbeiten wie das Schneiden von Zwiebeln. Dank der hohen Klinge kann das Messer beim Schneiden am Kn\u00f6chel entlanggef\u00fchrt werden, was ein schnelles und sicheres Arbeiten erm\u00f6glicht. Ein Kochmesser ist meist etwa 20 cm lang. Es gibt aber auch kleinere Varianten, die oft von Frauen bevorzugt werden, weil sie besser in der Hand liegen. In der Gastronomie, wo gr\u00f6\u00dfere Mengen an Lebensmitteln geschnitten werden m\u00fcssen, kommen auch l\u00e4ngere Kochmesser zum Einsatz.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-f%C3%BCr-obst-und-gem%C3%BCse-das-sch%C3%A4lmesser-\"><strong>F\u00fcr Obst und Gem\u00fcse: Das Sch\u00e4lmesser<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Speziell f\u00fcr feine Schneidearbeiten gibt es das<strong> Sch\u00e4lmesser<\/strong>. Klein und handlich ist dieses Messer in verschiedenen Formen erh\u00e4ltlich. Mit der leicht gebogenen Klinge des Vogelschnabelmessers lassen sich besonders einfach \u00c4pfel oder Kartoffeln sch\u00e4len. Gem\u00fcsemesser mit gerader Klinge sind hingegen universeller einsetzbar und k\u00f6nnen gleicherma\u00dfen gut zum Schneiden und Sch\u00e4len verwendet werden. Mit einer Klingenl\u00e4nge zwischen 10 und 15 cm ist das sogenannte Officemesser ein Zwischending aus Koch- und Sch\u00e4lmesser und eine Allzweckwaffe, die man sowohl zum Sch\u00e4len als auch zum Schneiden von Fleisch oder Fisch verwenden kann. Ein Messer, das zwar praktisch und schnell zur Hand ist, aber auf das auch gut und gerne verzichtet werden kann.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"2-mit-ecken-und-kanten-das-brotmesser-\"><strong>Mit Ecken und Kanten: Das Brotmesser<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"3-spezialmesser-f%C3%BCr-ambitionierte-k%C3%B6che-\"><strong>Spezialmesser f\u00fcr ambitionierte K\u00f6che<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Mit Koch-, Sch\u00e4l- und Brotmesser ist man bestens ausgestattet und mit dieser Auswahl lassen sich prinzipiell alle Gerichte schnell und einfach zubereiten. Es lohnt sich also, bei diesen drei Arten von K\u00fcchenmessern etwas mehr zu investieren, statt ein gro\u00dfes Sortiment an minderwertigen Messern zu kaufen. Je nach Stil der K\u00fcche oder pers\u00f6nlichen Vorlieben k\u00f6nnen dann Spezialmesser erg\u00e4nzend gekauft werden. Diese lohnen sich allerdings nur dann, wenn bestimmte Gerichte sehr oft zubereitet oder Lebensmittel in gro\u00dfen Mengen geschnitten werden.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Das<strong> Tomatenmesser<\/strong> ist ein kleines Messer mit Wellenschliff, der die widerstandsf\u00e4hige Haut der Tomate problemlos durchschneiden kann.<\/li><li>Ein <strong>K\u00e4semesser f\u00fcr Weichk\u00e4se <\/strong>hat Aussparungen in der Klinge, die ein Haftenbleiben des K\u00e4ses am Messer verhindern. Hingegen besitzen <strong>Messer f\u00fcr Hartk\u00e4se<\/strong> oft eine kurze, axtf\u00f6rmige Klinge, mit der ein hoher Druck auf den harten K\u00e4se ausge\u00fcbt werden kann. Ein breiter Klingenr\u00fccken verhindert, dass sich das Messer beim Schneiden biegt. Auch <strong>f\u00fcr mittelalte K\u00e4se <\/strong>wie Gouda gibt es spezielle Messer mit einem sogenannten Kullenschliff, also leichten Vertiefungen knapp oberhalb der Schneide. Diese minimieren die Ber\u00fchrungsfl\u00e4che des Schnittguts mit der Klinge und verhindern, dass der K\u00e4se am Messer kleben bleibt.<\/li><li>Zu den <strong>Fleischmessern <\/strong>z\u00e4hlt das<strong> Schinkenmesser<\/strong>, ein flaches, schmales Messer, das geschmeidig durch das Fleisch gleitet. Das <strong>Ausbeinmesser<\/strong> hingegen dient zum Ausl\u00f6sen des Fleisches vom Knochen. Mit der schmalen Klinge ist es sehr beweglich und in der Variante mit einer flexiblen Klinge lassen sich selbst schwierige Stellen gekonnt ausl\u00f6sen. Das <strong>Lachsmesser<\/strong> \u00e4hnelt dem Schinkenmesser, es ist d\u00fcnn und flexibel, wodurch sehr feine Scheiben geschnitten werden k\u00f6nnen. \u00c4hnlich wie bei einem Brotmesser ist die Klinge sehr lang, um den empfindlichen Lachs in einem Zug schneiden zu k\u00f6nnen; aber auch Schinken l\u00e4sst sich mit diesem Profi K\u00fcchenmesser in hauchd\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/li><li><strong>Chinesische und japanische K\u00fcchenmesser <\/strong>erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Am bekanntesten sind das japanische <strong>Santoku, <\/strong>ein etwa 18 cm langes Kochmesser mit hohem R\u00fccken, der selbst bei gro\u00dfen Lebensmitteln eine gute F\u00fchrung erlaubt und auf dem das Schnittgut unkompliziert in Pfanne, Topf oder Sch\u00fcssel zu transportiert werden kann. Die japanische Variante des Allzweckmessers ist das <strong>Pettymesser<\/strong>. Es eignet sich zum Sch\u00e4len und Schneiden von Obst ebenso wie zum Filetieren. Das<strong> chinesische Kochmesser<\/strong>, \u00e4hnelt einem Hackmesser, ist allerdings nicht daf\u00fcr, sondern besonders zum Schneiden von Gem\u00fcse geeignet. Dank der gro\u00dffl\u00e4chigen Klinge kann das Schnittgut ebenso wie beim Pettymesser direkt auf der Klinge liegend in den Topf wandern.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img src=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/knives.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2094\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"4-worauf-man-beim-kauf-eines-k%C3%BCchenmessers-achten-sollte-\"><strong>Worauf man beim Kauf eines K\u00fcchenmessers achten sollte<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Eigentlich muss ein gutes Messer nur zwei Kriterien erf\u00fcllen: Es muss lange scharf bleiben und gut in der Hand liegen. Der letzte Punkt l\u00e4sst sich nur durch Ausprobieren herausfinden. Ein ergonomisches Kochmesser l\u00e4sst sich in die Handwurzel zwischen Daumen und Zeigefinger legen und bleibt ausbalanciert, ohne dass es in die eine oder andere Richtung wegzurutschen droht. Wie lange ein Messer hingegen scharf bleibt, h\u00e4ngt hingegen von Klingenmaterial und -verarbeitung ab. Ist die Klinge rostfrei, flexibel oder sehr hart, wurde sie geschmiedet oder gestanzt, maschinell geschliffen oder von Hand abgezogen? Je nach Einsatzbereich kann ein flexibler Stahl besser sein als ein extrem harter, der automatisch auch spr\u00f6der ist. Wer keine Lust hat, sich mit der Vielzahl von Materialien, Herstellungsmethoden und Besonderheiten auseinanderzusetzen, kann hier den Preis als Richtlinie nehmen: F\u00fcr ein gutes Messer sollte man mit Kosten ab 40 Euro rechnen. Nach oben sind nat\u00fcrlich keine Grenzen gesetzt; daf\u00fcr h\u00e4lt bei entsprechender Pflege so ein Messer allerdings auch ein Leben lang. Deshalb geh\u00f6rt ein Profimesser auch nie in die Sp\u00fclmaschine, sondern sollte immer von Hand abgewaschen werden. Aggressive Reinigungsmittel und andere Gegenst\u00e4nde in der Sp\u00fclmaschine w\u00fcrden dem Material zusetzen und das Messer auch anf\u00e4lliger f\u00fcr Rost machen. Zudem sollten Schnittreste \u2013 besonders salzige oder saure Zutaten \u2013 sofort vom Messerblatt gesp\u00fclt werden, denn auch diese sch\u00e4digen die Oberfl\u00e4che und lassen die Klinge schneller stumpf werden. Ein weiterer Tipp f\u00fcr lang anhaltende Sch\u00e4rfe von K\u00fcchenmessern: Schneidbretter aus Marmor, Glas oder \u00e4hnlich harten Materialien sollten nicht verwendet werden. Sie sind zu hart und hinterlassen stumpfe Klingen.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44003"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44003"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44003\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46283,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44003\/revisions\/46283"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44003"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=44003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}