{"id":44011,"date":"2020-07-28T06:37:30","date_gmt":"2020-07-28T06:37:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/so-finden-sie-den-besten-elektro-grill-fur-ihr-restaurant\/"},"modified":"2022-09-15T10:47:46","modified_gmt":"2022-09-15T10:47:46","slug":"so-finden-sie-den-besten-elektro-grill-fur-ihr-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/so-finden-sie-den-besten-elektro-grill-fur-ihr-restaurant\/","title":{"rendered":"So finden Sie den besten Elektro-Grill f\u00fcr Ihr Restaurant?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Sie sind Gastronom und wollen leckere Grillspezialit\u00e4ten in Ihrem Restaurant, Imbiss,&nbsp;Food Truck&nbsp;oder in Ihrer Kantine&nbsp;anbieten?&nbsp;Falls Sie gerade vor der Entscheidung stehen, welchen Gastrogrill Sie f\u00fcr Ihren Betrieb anschaffen&nbsp;sollen, erfahren Sie hier wichtige Kriterien&nbsp;und wertvolle Tipps, die es dabei zu beachten gilt.&nbsp;&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-5560a02a-4216-4f1b-ae1a-0b729668406e\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/so-finden-sie-den-besten-elektro-grill-fur-ihr-restaurant\/#0-warum-muss-es-ein-gastrogrill-sein->Warum muss es ein Gastrogrill sein?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/so-finden-sie-den-besten-elektro-grill-fur-ihr-restaurant\/#1-elektro-grills-%E2%80%93-gesund-und-effizient->Elektro-Grills \u2013 gesund und effizient<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/so-finden-sie-den-besten-elektro-grill-fur-ihr-restaurant\/#2-die-grillplatte-geriffelt-oder-glatt->Die Grillplatte: Geriffelt oder glatt?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/so-finden-sie-den-besten-elektro-grill-fur-ihr-restaurant\/#3-fett-ist-nicht-gleich-fett->Fett ist nicht gleich Fett<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/so-finden-sie-den-besten-elektro-grill-fur-ihr-restaurant\/#4-so-einfach-reinigen-sie-einen-gastrogrill->So&nbsp;einfach reinigen Sie einen&nbsp;Gastrogrill<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-warum-muss-es-ein-gastrogrill-sein-\"><strong>Warum muss es ein Gastrogrill sein?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Wie es der Begriff Gastrogrill bereits andeutet,&nbsp;kann&nbsp;ein solcher Grill&nbsp;weit mehr als&nbsp;ein&nbsp;Kugelgrill&nbsp;\u2013 er ist&nbsp;auf die&nbsp;anspruchsvollen&nbsp;Bed\u00fcrfnisse in der Gastronomie&nbsp;zugeschnitten.&nbsp;Au\u00dfer&nbsp;der&nbsp;wesentlich gr\u00f6\u00dferen&nbsp;Auflagefl\u00e4che, mit der Sie entsprechend mehr Grillgut gleichzeitig brutzeln k\u00f6nnen, unterscheidet sich der&nbsp;elektrische&nbsp;Gastrogrill durch die Art der Energiequelle: Strom statt Gas oder Holzkohle.&nbsp;Elektro-Gastrogrills zeichnen sich aufgrund ihrer robusten Bauweise und der Qualit\u00e4t der verwendeten Materialien wie Edelstahl&nbsp;und Gusseisen&nbsp;durch ihre Langlebigkeit aus.&nbsp;Wer eine gro\u00dfe Familie hat oder \u00f6fter Grillpartys mit vielen G\u00e4sten veranstaltet, ist mit einem solchen Gastrogrill ebenfalls bestens ger\u00fcstet.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Obwohl Gastrogrills meistens Tischgrills mit flachen Bratfl\u00e4chen sind, z\u00e4hlen Ger\u00e4te wie vertikale D\u00f6nergrills oder H\u00e4hnchengrills ebenfalls zur Familie der Gastronomiegrills. Im Zuge des anhaltenden Burger-Trends stehen in der Gastronomie auch Kontaktgrills hoch im Kurs, mit denen man im Handumdrehen saftige Pattys zubereiten kann. Es gibt jedoch auch freistehende Gastrogrills auf stabilen Gestellen oder Unterschr\u00e4nken mit praktischem Stauraum.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-elektro-grills-%E2%80%93-gesund-und-effizient-\"><strong>Elektro-Grills \u2013 gesund und effizient<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Der gro\u00dfe Vorteil\u00a0von\u00a0<a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/gastronomiegrills\/\">elektrischen Grills<\/a> ist die\u00a0hohe Effizienz aufgrund der\u00a0schnellen\u00a0und exakten\u00a0Regelung der Grilltemperatur.\u00a0Bereits nach einer kurzen Aufheizzeit ist der Grill\u00a0einsatzbereit\u00a0und Sie k\u00f6nnen Fleisch, Fisch oder Gem\u00fcse auflegen: ob\u00a0auf\u00a0geriffelten\u00a0oder glatten\u00a0Grillplatten.\u00a0Nahezu alle Gastrogrills verf\u00fcgen \u00fcber eine stufenlose regulierbare Temperatur.\u00a0Thermostate halten\u00a0die gew\u00e4hlten Temperaturen auf dem gew\u00fcnschten Level.\u00a0Dies ist sehr wichtig f\u00fcr den perfekten Garpunkt\u00a0der Lebensmittel.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Elektro-Grills&nbsp;stellen&nbsp;die sicherste&nbsp;Heizmethode&nbsp;dar&nbsp;und k\u00f6nnen im Gegensatz zu einem Holzkohlegrill aufgrund&nbsp;ihrer&nbsp;geringen Rauchentwicklung in geschlossenen R\u00e4umen verwenden&nbsp;\u2013 eine Dunstabzugshaube \u00fcbernimmt den Rest.&nbsp;Zudem sind viele Elektro-Grills&nbsp;mit einem \u00dcberhitzungsschutz ausgestattet, der bei zu hoher Temperatur automatisch die Stromzufuhr unterbricht und somit das Ger\u00e4t vor Sch\u00e4den bewahrt. Ohnehin&nbsp;ist Grillen mit Holzkohle&nbsp;oder Briketts&nbsp;sehr&nbsp;umstritten, da hierbei&nbsp;etwa durch in die Glut tropfende Marinade oder&nbsp;Fleischsaft&nbsp;gesundheitssch\u00e4dliche&nbsp;und sogar&nbsp;polyzyklische aromatische&nbsp;Kohlenwasserstoffe&nbsp;freigesetzt werden, die krebserregend sind.&nbsp;Mit dem allseits beliebten rauchigen&nbsp;Aroma&nbsp;durch einen&nbsp;Holzkohlegrill kann ein elektrischer Grill dagegen nicht dienen.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Unser Experten-Tipp:<\/strong>&nbsp;Wie schnell und schmackhaft Speisen auf einem&nbsp;Elektro-Grill&nbsp;gar werden, ist abh\u00e4ngig von dessen Leistung. Ist der Grill zu schwach, droht das Fleisch aufgrund der langen Zubereitungszeit trocken und z\u00e4h zu werden. Man sollte beim Kauf auf eine Leistung von mindestens 2.000&nbsp;Watt&nbsp;achten. Leistungsstarke Grills haben eine Power von 3.000&nbsp;Watt&nbsp;pro Heizelement und mehr! Interessant dabei ist, dass Elektro-Grills im Vergleich zu Gas- oder Holzkohlegrills die niedrigsten Betriebskosten haben.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_62f2571f2e2fe\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-2-200-w-10010336\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010336_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-2-200-w-10010336\">\n                        Kontaktgrill glatt 2.200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>158.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-1800-w-10010337\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010337_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-1800-w-10010337\">\n                        Kontaktgrill glatt 1800 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-geriffelt-timer-1800-w-10010574\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010574_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-geriffelt-timer-1800-w-10010574\">\n                        Kontaktgrill &#8211; geriffelt- Timer &#8211; 1800 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-geriffelt-2-200-w-10010245\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010245_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-geriffelt-2-200-w-10010245\">\n                        Kontaktgrill &#8211; geriffelt &#8211; 2.200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-die-grillplatte-geriffelt-oder-glatt-\"><strong>Die Grillplatte: Geriffelt oder glatt?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Induktionsplatte Royal Catering RCIC-1800P6 | Produktpr\u00e4sentation\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/968p0Q2lXL8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Es gibt Elektro-Grills mit glatten Bratfl\u00e4chen, mit geriffelten Platten und mit beiden Varianten. Doch was sind die jeweiligen Vorz\u00fcge? Bei glatten&nbsp;wie auch geriffelten&nbsp;Grillplatten ist&nbsp;im Gegensatz zu einem Rost&nbsp;ausgeschlossen, dass Fett, Speisereste oder austretender Fleischsaft auf die Heizst\u00e4be&nbsp;tropfen k\u00f6nnen. Wenn sich jedoch genau diese Dinge auf der Grillplatte sammeln und das Fleisch darauf liegt, werden Steaks oder Spie\u00dfe weniger knusprig. Auf glatten Platten k\u00f6nnen Sie selbstverst\u00e4ndlich auch Spezialit\u00e4ten wie Bratkartoffeln, Omeletts, R\u00fchr- oder Spiegeleier anrichten. Das ist mit geriffelten Platten nicht m\u00f6glich. Zudem sind glatte Fl\u00e4chen leichter zu reinigen.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Da bei geriffelten Platten das Fett besser abflie\u00dft, gilt das Grillen darauf als ges\u00fcnder. Ein netter Nebeneffekt der geriffelten Oberfl\u00e4chen ist das typische Rillenmuster, wie man es vom klassischen Holzkohlegrill mit einem Rost kennt. Dank dieser Grillstreifen entsteht bei Ihren G\u00e4sten der Eindruck, dass die Speisen \u00fcber Holzkohle zubereitet wurden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Unser Experten-Tipp:<\/strong>&nbsp;Der Vorteil von Grills mit zwei oder mehr unabh\u00e4ngigen Heizzonen ist, dass Sie auf der einen H\u00e4lfte der Bratfl\u00e4che neues Grillgut braten k\u00f6nnen, w\u00e4hrend Sie fertig gegarte Steaks, Bratw\u00fcrste etc. auf der anderen Seite servierbereit warmhalten k\u00f6nnen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-fett-ist-nicht-gleich-fett-\"><strong>Fett ist nicht gleich Fett<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Elektrische Gastrogrills erzeugen&nbsp;je nach Modell und Leistung der&nbsp;eingebauten Heizelemente&nbsp;hohe Temperaturen von \u00fcber 350 \u00b0C.&nbsp;Selbstverst\u00e4ndlich k\u00f6nnen Sie \u00d6l oder Fett auf der Grillplatte verwenden, es gibt jedoch&nbsp;deren&nbsp;unterschiedliche Hitzestabilit\u00e4t&nbsp;zu beachten:&nbsp;Den&nbsp;h\u00f6chsten Rauchpunkt haben&nbsp;Oliven\u00f6l, Soja\u00f6l,&nbsp;raffiniertes&nbsp;Erdnuss\u00f6l&nbsp;und&nbsp;Sesam\u00f6l&nbsp;mit rund&nbsp;230 \u00b0C.&nbsp;Sonnenblumen\u00f6l oder Palm\u00f6l&nbsp;sind&nbsp;bis 220 \u00b0C&nbsp;erhitzbar. Am wenigsten zum Braten geeignet sind Butterschmalz und Kokosfett&nbsp;(je 200 \u00b0C), Traubenkern\u00f6l (190 \u00b0C),&nbsp;Butter&nbsp;und&nbsp;Margarine&nbsp;(je&nbsp;175 \u00b0C) sowie natives Oliven\u00f6l mit 160 \u00b0C.&nbsp;Als Faustregel gilt: Je h\u00f6her der prozentuale Anteil an&nbsp;einfach&nbsp;unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, desto besser&nbsp;kann ein \u00d6l zum&nbsp;scharfen&nbsp;Braten&nbsp;von Fleisch&nbsp;benutzt werden.&nbsp;Doch Vorsicht:&nbsp;Sollte das \u00d6l anfangen zu&nbsp;qualmen und zu stinken, ist die eingestellte Temperatur zu hoch und&nbsp;das Grillvergn\u00fcgen&nbsp;wird&nbsp;durch die Freisetzung des Giftstoffs Acrolein&nbsp;gesundheitsgef\u00e4hrdend!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-so-einfach-reinigen-sie-einen-gastrogrill-\"><strong>So&nbsp;einfach reinigen Sie einen&nbsp;Gastrogrill<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Flat Top or Contact Grill? | Products Comparison\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/iDoD2bHLQRk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Da in der Gastronomie&nbsp;zurecht&nbsp;strenge Hygienerichtlinien gelten, m\u00fcssen Gastrogrills stets gr\u00fcndlich gereinigt werden. Auch in puncto Sauberkeit punkten&nbsp;pflegeleichter&nbsp;Edelstahl&nbsp;und Gusseisen&nbsp;etwa gegen\u00fcber dem Rost eines Holzkohlegrills.&nbsp;Durch die regelm\u00e4\u00dfige <a href=\"https:\/\/expondo.at\/inspirationen\/praktische-profi-tipps-fuer-die-reinigung-von-grill-und-grillrost\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Reinigung von Grill<\/a> verl\u00e4ngern Sie&nbsp;zudem&nbsp;nicht nur die Lebensdauer des Ger\u00e4tes, sondern&nbsp;bewahren auch die Qualit\u00e4t&nbsp;des&nbsp;Grillergebnisses.&nbsp;Die Platten sollten jedoch nicht mit Reinigungsmitteln&nbsp;saubergemacht werden, da ansonsten die Oberfl\u00e4che zerkratzen k\u00f6nnte.&nbsp;Schon kleinste Kratzer&nbsp;verursachen das Anhaften der Lebensmittel&nbsp;an der&nbsp;Griddleplatte.&nbsp;Einige&nbsp;Gastrobr\u00e4ter&nbsp;haben&nbsp;minimal&nbsp;nach vorne&nbsp;geneigte&nbsp;Platten, damit \u00fcbersch\u00fcssiges Fett&nbsp;zur Ablaufvorrichtung&nbsp;abflie\u00dfen kann.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Ebenfalls zu Hygiene und Sauberkeit am Arbeitsplatz tr\u00e4gt der&nbsp;dreiseitige Spritzschutz&nbsp;bei,&nbsp;\u00fcber&nbsp;den die meisten Gastrogrills&nbsp;verf\u00fcgen. Die um wenige Zentimeter erh\u00f6hten Seitenw\u00e4nde sowie die R\u00fcckwand haben gleich mehrere sinnvolle Funktionen:&nbsp;Es werden nicht nur&nbsp;schmerzhafte&nbsp;und&nbsp;Flecken&nbsp;verursachende&nbsp;Fettspritzer abgefangen, sondern es k\u00f6nnen auch keine Speisen versehentlich vom Grill fallen.&nbsp;Au\u00dferdem&nbsp;wird das Grillgut vor W\u00e4rmeverlust etwa durch Wind gesch\u00fctzt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Unser Experten-Tipp:<\/strong>&nbsp;Lassen Sie Ihren Grill unbedingt ausbrennen, bevor Sie ihn putzen.&nbsp;Doch warum sollte man das tun?&nbsp;Auf dem noch warmen&nbsp;Grill lassen sich letzte Fettreste und kleinste St\u00fcckchen des Grillguts&nbsp;ganz einfach&nbsp;mit&nbsp;einer B\u00fcrste&nbsp;entfernen. Bei&nbsp;glatten&nbsp;Griddleplatten&nbsp;kann man die schmierigen \u00dcberbleibsel&nbsp;mit einem Schaber&nbsp;in die Fettrinne schieben, wo sie in einer&nbsp;integrierten&nbsp;Auffangschublade&nbsp;gesammelt&nbsp;werden. Dieser Beh\u00e4lter&nbsp;l\u00e4sst sich&nbsp;m\u00fchelos&nbsp;entnehmen, der Inhalt fachgerecht entsorgen und sp\u00fclen.&nbsp;Nach dieser Grobreinigung brauchen Sie die Bratfl\u00e4che nur noch mit einem feuchten Lappen abwischen.&nbsp;Und schon ist das Ger\u00e4t bereit f\u00fcr die n\u00e4chste&nbsp;Runde leckeres Grillgut.&nbsp;Wir w\u00fcnschen guten Appetit!&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sie sind Gastronom und wollen leckere Grillspezialit\u00e4ten in Ihrem Restaurant, Imbiss,&nbsp;Food Truck&nbsp;oder in Ihrer Kantine&nbsp;anbieten?&nbsp;Falls Sie&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":40475,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[3106],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-44011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie-de-at"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/grill-e1605534300911.jpg","author_info":{"display_name":"Peter Kiefer","author_link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/author\/peter-kiefer\/"},"reading_time":"6","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ff77ad528c92847da192287f12249c0b?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Sie sind Gastronom und wollen leckere Grillspezialit\u00e4ten in Ihrem Restaurant, Imbiss,&nbsp;Food Truck&nbsp;oder in Ihrer Kantine&nbsp;anbieten?&nbsp;Falls Sie gerade vor der Entscheidung stehen, welchen Gastrogrill Sie f\u00fcr Ihren Betrieb anschaffen&nbsp;sollen, erfahren Sie hier wichtige Kriterien&nbsp;und wertvolle Tipps, die es dabei zu beachten gilt.&nbsp;&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-warum-muss-es-ein-gastrogrill-sein-\"><strong>Warum muss es ein Gastrogrill sein?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Wie es der Begriff Gastrogrill bereits andeutet,&nbsp;kann&nbsp;ein solcher Grill&nbsp;weit mehr als&nbsp;ein&nbsp;Kugelgrill&nbsp;\u2013 er ist&nbsp;auf die&nbsp;anspruchsvollen&nbsp;Bed\u00fcrfnisse in der Gastronomie&nbsp;zugeschnitten.&nbsp;Au\u00dfer&nbsp;der&nbsp;wesentlich gr\u00f6\u00dferen&nbsp;Auflagefl\u00e4che, mit der Sie entsprechend mehr Grillgut gleichzeitig brutzeln k\u00f6nnen, unterscheidet sich der&nbsp;elektrische&nbsp;Gastrogrill durch die Art der Energiequelle: Strom statt Gas oder Holzkohle.&nbsp;Elektro-Gastrogrills zeichnen sich aufgrund ihrer robusten Bauweise und der Qualit\u00e4t der verwendeten Materialien wie Edelstahl&nbsp;und Gusseisen&nbsp;durch ihre Langlebigkeit aus.&nbsp;Wer eine gro\u00dfe Familie hat oder \u00f6fter Grillpartys mit vielen G\u00e4sten veranstaltet, ist mit einem solchen Gastrogrill ebenfalls bestens ger\u00fcstet.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Obwohl Gastrogrills meistens Tischgrills mit flachen Bratfl\u00e4chen sind, z\u00e4hlen Ger\u00e4te wie vertikale D\u00f6nergrills oder H\u00e4hnchengrills ebenfalls zur Familie der Gastronomiegrills. Im Zuge des anhaltenden Burger-Trends stehen in der Gastronomie auch Kontaktgrills hoch im Kurs, mit denen man im Handumdrehen saftige Pattys zubereiten kann. Es gibt jedoch auch freistehende Gastrogrills auf stabilen Gestellen oder Unterschr\u00e4nken mit praktischem Stauraum.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"1-elektro-grills-%E2%80%93-gesund-und-effizient-\"><strong>Elektro-Grills \u2013 gesund und effizient<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Der gro\u00dfe Vorteil\u00a0von\u00a0<a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/gastronomiegrills\/\">elektrischen Grills<\/a> ist die\u00a0hohe Effizienz aufgrund der\u00a0schnellen\u00a0und exakten\u00a0Regelung der Grilltemperatur.\u00a0Bereits nach einer kurzen Aufheizzeit ist der Grill\u00a0einsatzbereit\u00a0und Sie k\u00f6nnen Fleisch, Fisch oder Gem\u00fcse auflegen: ob\u00a0auf\u00a0geriffelten\u00a0oder glatten\u00a0Grillplatten.\u00a0Nahezu alle Gastrogrills verf\u00fcgen \u00fcber eine stufenlose regulierbare Temperatur.\u00a0Thermostate halten\u00a0die gew\u00e4hlten Temperaturen auf dem gew\u00fcnschten Level.\u00a0Dies ist sehr wichtig f\u00fcr den perfekten Garpunkt\u00a0der Lebensmittel.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Elektro-Grills&nbsp;stellen&nbsp;die sicherste&nbsp;Heizmethode&nbsp;dar&nbsp;und k\u00f6nnen im Gegensatz zu einem Holzkohlegrill aufgrund&nbsp;ihrer&nbsp;geringen Rauchentwicklung in geschlossenen R\u00e4umen verwenden&nbsp;\u2013 eine Dunstabzugshaube \u00fcbernimmt den Rest.&nbsp;Zudem sind viele Elektro-Grills&nbsp;mit einem \u00dcberhitzungsschutz ausgestattet, der bei zu hoher Temperatur automatisch die Stromzufuhr unterbricht und somit das Ger\u00e4t vor Sch\u00e4den bewahrt. Ohnehin&nbsp;ist Grillen mit Holzkohle&nbsp;oder Briketts&nbsp;sehr&nbsp;umstritten, da hierbei&nbsp;etwa durch in die Glut tropfende Marinade oder&nbsp;Fleischsaft&nbsp;gesundheitssch\u00e4dliche&nbsp;und sogar&nbsp;polyzyklische aromatische&nbsp;Kohlenwasserstoffe&nbsp;freigesetzt werden, die krebserregend sind.&nbsp;Mit dem allseits beliebten rauchigen&nbsp;Aroma&nbsp;durch einen&nbsp;Holzkohlegrill kann ein elektrischer Grill dagegen nicht dienen.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Unser Experten-Tipp:<\/strong>&nbsp;Wie schnell und schmackhaft Speisen auf einem&nbsp;Elektro-Grill&nbsp;gar werden, ist abh\u00e4ngig von dessen Leistung. Ist der Grill zu schwach, droht das Fleisch aufgrund der langen Zubereitungszeit trocken und z\u00e4h zu werden. Man sollte beim Kauf auf eine Leistung von mindestens 2.000&nbsp;Watt&nbsp;achten. Leistungsstarke Grills haben eine Power von 3.000&nbsp;Watt&nbsp;pro Heizelement und mehr! Interessant dabei ist, dass Elektro-Grills im Vergleich zu Gas- oder Holzkohlegrills die niedrigsten Betriebskosten haben.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"2-die-grillplatte-geriffelt-oder-glatt-\"><strong>Die Grillplatte: Geriffelt oder glatt?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>Da bei geriffelten Platten das Fett besser abflie\u00dft, gilt das Grillen darauf als ges\u00fcnder. Ein netter Nebeneffekt der geriffelten Oberfl\u00e4chen ist das typische Rillenmuster, wie man es vom klassischen Holzkohlegrill mit einem Rost kennt. Dank dieser Grillstreifen entsteht bei Ihren G\u00e4sten der Eindruck, dass die Speisen \u00fcber Holzkohle zubereitet wurden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Unser Experten-Tipp:<\/strong>&nbsp;Der Vorteil von Grills mit zwei oder mehr unabh\u00e4ngigen Heizzonen ist, dass Sie auf der einen H\u00e4lfte der Bratfl\u00e4che neues Grillgut braten k\u00f6nnen, w\u00e4hrend Sie fertig gegarte Steaks, Bratw\u00fcrste etc. auf der anderen Seite servierbereit warmhalten k\u00f6nnen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"3-fett-ist-nicht-gleich-fett-\"><strong>Fett ist nicht gleich Fett<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Elektrische Gastrogrills erzeugen&nbsp;je nach Modell und Leistung der&nbsp;eingebauten Heizelemente&nbsp;hohe Temperaturen von \u00fcber 350 \u00b0C.&nbsp;Selbstverst\u00e4ndlich k\u00f6nnen Sie \u00d6l oder Fett auf der Grillplatte verwenden, es gibt jedoch&nbsp;deren&nbsp;unterschiedliche Hitzestabilit\u00e4t&nbsp;zu beachten:&nbsp;Den&nbsp;h\u00f6chsten Rauchpunkt haben&nbsp;Oliven\u00f6l, Soja\u00f6l,&nbsp;raffiniertes&nbsp;Erdnuss\u00f6l&nbsp;und&nbsp;Sesam\u00f6l&nbsp;mit rund&nbsp;230 \u00b0C.&nbsp;Sonnenblumen\u00f6l oder Palm\u00f6l&nbsp;sind&nbsp;bis 220 \u00b0C&nbsp;erhitzbar. Am wenigsten zum Braten geeignet sind Butterschmalz und Kokosfett&nbsp;(je 200 \u00b0C), Traubenkern\u00f6l (190 \u00b0C),&nbsp;Butter&nbsp;und&nbsp;Margarine&nbsp;(je&nbsp;175 \u00b0C) sowie natives Oliven\u00f6l mit 160 \u00b0C.&nbsp;Als Faustregel gilt: Je h\u00f6her der prozentuale Anteil an&nbsp;einfach&nbsp;unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, desto besser&nbsp;kann ein \u00d6l zum&nbsp;scharfen&nbsp;Braten&nbsp;von Fleisch&nbsp;benutzt werden.&nbsp;Doch Vorsicht:&nbsp;Sollte das \u00d6l anfangen zu&nbsp;qualmen und zu stinken, ist die eingestellte Temperatur zu hoch und&nbsp;das Grillvergn\u00fcgen&nbsp;wird&nbsp;durch die Freisetzung des Giftstoffs Acrolein&nbsp;gesundheitsgef\u00e4hrdend!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"4-so-einfach-reinigen-sie-einen-gastrogrill-\"><strong>So&nbsp;einfach reinigen Sie einen&nbsp;Gastrogrill<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>Ebenfalls zu Hygiene und Sauberkeit am Arbeitsplatz tr\u00e4gt der&nbsp;dreiseitige Spritzschutz&nbsp;bei,&nbsp;\u00fcber&nbsp;den die meisten Gastrogrills&nbsp;verf\u00fcgen. Die um wenige Zentimeter erh\u00f6hten Seitenw\u00e4nde sowie die R\u00fcckwand haben gleich mehrere sinnvolle Funktionen:&nbsp;Es werden nicht nur&nbsp;schmerzhafte&nbsp;und&nbsp;Flecken&nbsp;verursachende&nbsp;Fettspritzer abgefangen, sondern es k\u00f6nnen auch keine Speisen versehentlich vom Grill fallen.&nbsp;Au\u00dferdem&nbsp;wird das Grillgut vor W\u00e4rmeverlust etwa durch Wind gesch\u00fctzt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Unser Experten-Tipp:<\/strong>&nbsp;Lassen Sie Ihren Grill unbedingt ausbrennen, bevor Sie ihn putzen.&nbsp;Doch warum sollte man das tun?&nbsp;Auf dem noch warmen&nbsp;Grill lassen sich letzte Fettreste und kleinste St\u00fcckchen des Grillguts&nbsp;ganz einfach&nbsp;mit&nbsp;einer B\u00fcrste&nbsp;entfernen. Bei&nbsp;glatten&nbsp;Griddleplatten&nbsp;kann man die schmierigen \u00dcberbleibsel&nbsp;mit einem Schaber&nbsp;in die Fettrinne schieben, wo sie in einer&nbsp;integrierten&nbsp;Auffangschublade&nbsp;gesammelt&nbsp;werden. 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