{"id":44017,"date":"2020-07-27T09:20:20","date_gmt":"2020-07-27T09:20:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/die-speisenauswahl-fur-einen-foodtruck\/"},"modified":"2022-09-13T09:34:01","modified_gmt":"2022-09-13T09:34:01","slug":"die-speisenauswahl-fur-einen-foodtruck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/die-speisenauswahl-fur-einen-foodtruck\/","title":{"rendered":"Die Speisenauswahl f\u00fcr einen Foodtruck"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Die Speisenauswahl und deren Pr\u00e4sentation sind die wichtigsten Elemente eines Foodtrucks, da hier der Gast seine Entscheidung triff. Bei Foodtrucks gibt es allerdings einen relevanten Unterschied zum klassischen Imbisswagen: Statt einer breiten Palette g\u00e4ngiger Gerichte; wird sich hier auf eine bestimmte Art der K\u00fcche konzentriert. Viele Foodrucks haben ein besonderes und meist auch in der Herstellung und den Zutaten anspruchsvolleres Angebot als der klassische Imbisswagen. Deswegen sollten bereits vor dem Start eines eigenen Unternehmens die Speisenauswahl ganz genau hinterfragt und die Preise scharf kalkuliert werden. Die folgenden f\u00fcnf Schritte helfen dabei, ein attraktives und rentables Men\u00fc zu entwickeln.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-8ff28dba-e7fa-45d6-9899-036f4313f498\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/die-speisenauswahl-fur-einen-foodtruck\/#0-1-die-art-der-k%C3%BCche-amp-das-konzept-des-foodtrucks>1. Die Art der K\u00fcche &amp; das Konzept des Foodtrucks<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/die-speisenauswahl-fur-einen-foodtruck\/#1-2-die-auswahl-der-gerichte-des-foodtrucks>2. Die Auswahl der Gerichte des Foodtrucks<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/die-speisenauswahl-fur-einen-foodtruck\/#2-3-das-getr%C3%A4nkeangebot-in-deinem-imbisswagen>3. Das Getr\u00e4nkeangebot in deinem Imbisswagen<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/die-speisenauswahl-fur-einen-foodtruck\/#3-4-die-preiskalkulation-f%C3%BCr-foodtruck>4. Die Preiskalkulation f\u00fcr Foodtruck<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/die-speisenauswahl-fur-einen-foodtruck\/#4-5-die-pr%C3%A4sentation-des-angebots-in-deinem-foodtruck>5. Die Pr\u00e4sentation des Angebots in deinem Foodtruck<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-1-die-art-der-k%C3%BCche-amp-das-konzept-des-foodtrucks\">1. Die Art der K\u00fcche &amp; das Konzept des Foodtrucks<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Die richtige Speisenauswahl f\u00fcr Ihren Imbisswagen\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/q8FOxItpDy8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Die optimale Auswahl an Gerichten f\u00fcr einen Foodtruck zu finden, ist ein komplexer Prozess. Im Gegensatz zu etablierten Restaurants der gehobenen Gastronomie geht es hier nicht darum, eine gro\u00dfe Auswahl neuer Gerichte zu kreieren oder klassische Rezepte in Perfektion anzubieten. \u2013 Beides ist f\u00fcr ein junges Unternehmen und aufgrund des begrenzten Platzes in einem Foodtruck nahezu unm\u00f6glich. Vielmehr sollte innerhalb der gegebenen Voraussetzungen das bestm\u00f6gliche und gleichzeitig ein profitables Speiseangebot erstellt werden, das sich trotzdem in ein einzigartiges und von der Konkurrenz zu unterscheidendes Gesamtkonzept eingliedert. Schon vor dem eigentlichen Unternehmensstart sollten folgende Eckdaten analysiert und in die Erstellung des k\u00fcnftigen Men\u00fcs und die Wahl der K\u00fcche einbezogen werden:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Markt- und Zielgruppenanalyse<\/li><li>Mitarbeiteranzahl und -qualifikation<\/li><li>Ausstattung und Ger\u00e4teleistung<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Aus diesen Fakten sollte sich eine klare Vorstellung von der Art der K\u00fcche entwickeln, die angeboten werden soll: Klassische Imbissgerichte oder saftige Burger, gesunde Suppen oder asiatisches Streetfood? Ein Foodtruck hat zwar den Nachteil, dass nur wenig Platz zur Verf\u00fcgung steht, aber auch den Vorteil, dass hier auch ungew\u00f6hnliche Gastrokonzepte rentabel umgesetzt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp:<\/strong> Aufgrund der speziellen Zielgruppe und der \u00f6rtlichen Flexibilit\u00e4t k\u00f6nnen in einem Foodtruck auch Gerichte angeboten werden, die in Restaurants nie funktionieren w\u00fcrden. Das macht es zumindest derzeit auf dem europ\u00e4ischen Markt einfach, einen sogenannten USP zu finden. Also ein Alleinstellungsmerkmal, mit dem sich der eigene Foodtruck von andern unterscheiden kann. Eine wesentliche Voraussetzung, um sich von der Konkurrenz abzuheben und erfolgreich durchzustarten.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Nach den Analysen und der Bestandsaufnahme sollte klarer werden, welche Richtung von K\u00fcche m\u00f6glich ist und von welchen Pl\u00e4nen man sich verabschieden sollte. Nun k\u00f6nnen Rezepte und Ideen gesammelt werden, welche zur jeweiligen Ausrichtung passen, und ein Konzept erstellt werden. Ob alle Ideen am Ende dann tats\u00e4chlich angeboten werden, sollte zu diesem Zeitpunkt noch offenbleiben. Vorstellung und Umsetzbarkeit passen oft nicht so zusammen, wie man es sich w\u00fcnscht: Ideen m\u00fcssen ersatzlos gestrichen werden oder einer der Favoriten schafft es nicht auf die Speisetafel: Die Erstellung des perfekten Angebots ist ein langwieriger Prozess und Anpassungen oder Korrekturen geh\u00f6ren notwendigerweise dazu.<\/p>\n\n\n\n<p>Allerdings sollte bei allen Marktanalysen, technischen Voraussetzungen und wirtschaftlichen Faktoren etwas auf keinen Fall vernachl\u00e4ssigt werden: Die Gerichte, die man gerne und besonders gut kocht! Denn nur mit Spa\u00df und Leidenschaft kocht man besser als die Konkurrenz und hat auch \u00fcber lange Zeit Freude am eigenen Foodtruck.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp:<\/strong> Halten Sie nicht an Ideen fest, die sich nicht umsetzen lassen oder nicht rentabel sind. Eine umgeworfene Gesch\u00e4ftsidee tut weniger weh als eine Pleite.<\/em><\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_5f9c1184c43b7\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-elektro-fritteuse-2-x-13-liter-ego-thermostat-10010153\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010153_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-elektro-fritteuse-2-x-13-liter-ego-thermostat-10010153\">\n                        Elektro-Doppel-Fritteuse &#8211; 2 x 13 l &#8211; 6500 W &#8211; EGO-Thermostat &#8211; Ablasshahn &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>239.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-2-200-w-10010336\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010336_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-2-200-w-10010336\">\n                        Kontaktgrill glatt 2.200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>149.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-doppel-elektro-grillplatte-75-cm-geriffelt-2-x-3-200-w-10010064\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010064_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-doppel-elektro-grillplatte-75-cm-geriffelt-2-x-3-200-w-10010064\">\n                        Doppel Elektro Grillplatte &#8211; 75 cm &#8211; glatt\/geriffelt &#8211; 2 x 3200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hot-dog-grill-11-rollen-edelstahl-10010483\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010483_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hot-dog-grill-11-rollen-edelstahl-10010483\">\n                        Hot Dog Grill &#8211; 11 Rollen &#8211; Edelstahl                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>177.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-2-die-auswahl-der-gerichte-des-foodtrucks\">2. Die Auswahl der Gerichte des Foodtrucks<\/h2>\n\n\n\n<p>Nachdem die Art der K\u00fcche in groben Z\u00fcgen feststeht und das Konzept f\u00fcr den Foodtruck konkrete Formen angenommen hat, geht es an die Auswahl der Speisen. Es ist unm\u00f6glich, jeden Geschmack zu treffen, aber mit einem umfassenden Angebot und abwechslungsreichen Produkten kann eine breitere Kundenmenge angesprochen und dadurch der Umsatz langfristig gesteigert werden. So sollte die Speisenauswahl neben den Standardgerichten auch m\u00f6glichst Angebote enthalten, die modernen Ern\u00e4hrungsstilen und Kundenbed\u00fcrfnissen entsprechen.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Kalorienarme Speisen wie Salate oder Suppen f\u00fcr alle k\u00f6rperbewussten Kunden<\/li><li>Gerichte mit einem hohen Eiwei\u00dfanteil f\u00fcr alle Sportfanatiker<\/li><li>vegetarische oder vegane Speisen<\/li><li>laktose- oder glutenfreie Varianten<\/li><li>saisonale und\/oder Tageszeit abh\u00e4ngige Variationen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp: <\/strong>Bieten Sie auch Gerichte f\u00fcr Allergiker, Vegetarier oder k\u00f6rperbewusste Kunden an. Kennzeichnen Sie diese Produkte auch deutlich. So lassen sich vegane Gerichte mit Icons wie einem Blatt oder einem durchgestrichenen Steak kennzeichnen. Low-carb-Gerichte k\u00f6nnten einen entsprechenden Namen enthalten wie \u201eFit\u201c oder \u201eHigh Protein\u201c.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Trotzdem sollte das Speiseangebot eines Foodtrucks immer \u00fcbersichtlich bleiben und zu dem Thema oder Konzept passen. Das gew\u00e4hlte Motto sollte eindeutig zu erkennen sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Folgenden sollten nun f\u00fcr jedes einzelne Gericht, das in die engere Auswahl kommt, diese Punkte \u00fcberpr\u00fcft werden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Wie ist die Warenverf\u00fcgbarkeit?<\/li><li>Ist es m\u00f6glich, spontan und \u00fcberregional Nachschub zu besorgen?<\/li><li>In welchem Umfang werden Lager- und K\u00fchlm\u00f6glichkeiten beansprucht?<\/li><li>Wie hoch sind die Warenpreise der Hauptzutaten?<\/li><li>Wie viel Vorbereitungszeit wird f\u00fcr dieses Gericht ben\u00f6tigt?<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Die Verf\u00fcgbarkeit der Zutaten sowie alternative Bezugsquellen der einzelnen Bestandteile zu ermitteln und gegebenenfalls Alternativen zu suchen, ist eine unerl\u00e4ssliche Flei\u00dfaufgabe. Es kann immer einmal vorkommen, dass eine Zutat w\u00e4hrend des Gesch\u00e4ftstages ausgeht und vor Ort gekauft werden muss oder dass ein bestimmtes Produkt saisonal nicht verf\u00fcgbar ist. Bei extravaganten Zutaten kann das zu einem Problem werden, wenn man keine g\u00e4ngigere Alternative im Kopf hat. Die Verf\u00fcgbarkeit ist also ein wichtiger Faktor bei der Entwicklung der Gerichte. Gerade, wenn \u2013 wie in einem Foodtruck \u2013 der Lagerraum begrenzt ist, ist die Frage des Nachschubs entscheidend.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.expondo.pl\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/spencer-davis-dnq5sauafz0-unsplash.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3793\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/spencer-davis-dnq5sauafz0-unsplash.jpg 640w, https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/spencer-davis-dnq5sauafz0-unsplash-240x300.jpg 240w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Auch hier wird sich wieder zeigen, dass nicht alle Vorstellungen und Ideen rentabel zu verwirklichen sind. Alle Gerichte, die hingegen eine gute und einfache Umsetzbarkeit sowie eine gute Verf\u00fcgbarkeit der Zutaten versprechen, sollten nun probeweise gekocht werden. So lassen sich wichtige Kennwerte erfassen. Dazu z\u00e4hlen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>die Zeit f\u00fcr die Zubereitung<\/li><li>die verwendeten Zutaten mit genauen Mengenangaben<\/li><li>die verwendete Ausr\u00fcstung<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Diese Kennwerte sollten f\u00fcr jedes Gericht erfasst werden. Sie helfen nicht nur dabei, zu erkennen, welche Speisen auch in einem Foodtruck mit begrenztem Platz und begrenzter Ausstattung umsetzbar sind, sondern auch bei der sp\u00e4teren Kalkulation der Preise. Gleichzeitig bietet das Probekochen die M\u00f6glichkeit, die Gerichte von Familie und mit Freunden testen zu lassen und die Rezepturen gegebenenfalls anzupassen oder zu verfeinern. <\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp: <\/strong>Nutzen Sie das Probekochen Ihrer Gerichte in einer entspannten Arbeitssituation dazu, die Ergebnisse perfekt zu inszenieren und Fotos davon zu machen. Diese Bilder helfen sp\u00e4ter, die Website oder soziale Medien mit Inhalten zu f\u00fcllen. So schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe und haben schon ein paar Grundlagen f\u00fcr Ihr sp\u00e4teres Marketing geschaffen.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-3-das-getr%C3%A4nkeangebot-in-deinem-imbisswagen\">3. Das Getr\u00e4nkeangebot in deinem Imbisswagen<\/h2>\n\n\n\n<p>Zu einem Foodtruck geh\u00f6rt eine Auswahl passender Getr\u00e4nke. Hier sollte neben den Standards wie Mineralwasser oder Cola auf Produkte gesetzt werden, die nicht in jedem Imbiss zu erhalten sind. Bei internationaler K\u00fcche k\u00f6nnten das die entsprechenden Softgetr\u00e4nke, Biermarken oder Weine der Region sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn es Platz und technische Ausstattung zulassen, k\u00f6nnen auch selbst gemachte Limonade oder Eistees das Sortiment erweitern. Vielleicht ist auch die Zubereitung von Hei\u00dfgetr\u00e4nken wie Kaffee oder Tee m\u00f6glich? Im \u00dcbrigen gibt es inzwischen auch Foodtrucks, die sich auf Getr\u00e4nke spezialisiert haben. Das aktuelle Angebot in Deutschland reicht vom Homemade Ice Tea \u00fcber Cocktails bis hin zu schokoladigen Hei\u00dfgetr\u00e4nken oder Kaffeespezialit\u00e4ten. Besonders die M\u00f6glichkeit, f\u00fcr private Veranstaltungen gebucht zu werden, k\u00f6nnte hier ein finanzieller Anreiz sein.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp:<\/strong> Ihr Angebot sollte immer eine Auswahl an besonderen und ins Gesamtkonzept passenden Getr\u00e4nken enthalten. Bedenken Sie aber, dass Getr\u00e4nke sowohl gek\u00fchlt werden m\u00fcssen als auch sehr viel Stauraum ben\u00f6tigen. Sie sollten gut abw\u00e4gen, wie viel des knappen Platzes in einem Foodtruck f\u00fcr k\u00fchle Erfrischungen er\u00fcbrigt werden k\u00f6nnen und welche Getr\u00e4nke sich f\u00fcr Ihr Unternehmen rentieren.<\/em><\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_5f9c11d4c43bc\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-saftspender-3-x-18-liter-10011020\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011020_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-saftspender-3-x-18-liter-10011020\">\n                        Saftspender &#8211; 3 x 18 Liter                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>582.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-saftspender-4-l-royal-catering-kuehlsystem-10012345\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012345_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-saftspender-4-l-royal-catering-kuehlsystem-10012345\">\n                        Saftspender &#8211; 4 L &#8211; Royal Catering &#8211; K\u00fchlsystem                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-2-200-w-10010336\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010336_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-2-200-w-10010336\">\n                        Kontaktgrill glatt 2.200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>149.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-bain-marie-3-x-gn-1-2-ablasshahn-10010044\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010044_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-bain-marie-3-x-gn-1-2-ablasshahn-10010044\">\n                        Bain Marie &#8211; 3 x GN &#8211; 1\/2 &#8211; Ablasshahn                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-4-die-preiskalkulation-f%C3%BCr-foodtruck\">4. Die Preiskalkulation f\u00fcr Foodtruck<\/h2>\n\n\n\n<p>Es gibt verschiedene Varianten, um einen Preis zu kalkulieren. Von der einfachen \u00fcber die ausf\u00fchrliche Aufschlagkalkulation bis hin zur komplexen Zielkostenkalkulation. Da ein Unternehmen am Anfang nicht auf die Bilanz des Vorjahres zur\u00fcckgreifen kann, ist eine genaue Preiskalkulation schwierig. Man kenn noch nicht die genauen Ums\u00e4tze und auf welche Getr\u00e4nke und Gerichte diese sich aufteilen. Eine einfache Formel, die aber bereits wichtige Faktoren ber\u00fccksichtigt w\u00e4re:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Grundpreis = Einkaufswert + 40 % Warenpflege + 30 % Gemeinkosten + Eigenkosten + 10 bis 20 % kalkulierter Profit<\/li><li>Netto-Verkaufspreis = Grundpreis + 20 % Personalkosten<\/li><li>Brutto-Gesamtpreis = Netto-Verkaufspreis + 7 bzw. 19 % MwSt.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Um die Preiskalkulation nach einer gewissen Zeit zu optimieren, ist es wichtig zu wissen, wie viele Gerichte pro Rezept verkauft werden. Deshalb sollten nach dem Start des Foodtrucks die Anzahl der G\u00e4ste und der Umsatz pro Kopf erfasst werden. Nur anhand dieser Daten k\u00f6nnen das Angebot angepasst und der Umsatz erh\u00f6ht werden. In Hinblick auf die Gewinnoptimierung und wegen der sich schnell \u00e4ndernden Einkaufspreise, sollte die Kalkulation in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden gepr\u00fcft und das Angebot gegebenenfalls angepasst werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Zudem ist wichtig, eine sogenannte Preisobergrenze festzulegen. Hier werden Preisniveau der Konkurrenz und die Bereitschaft der Kunden, einen gewissen Preis zu zahlen, als Bezugsgr\u00f6\u00dfen verwendet. Wenn die Preiskalkulation f\u00fcr einen Burger einen Verkaufspreis mit 16 Euro ergibt, k\u00f6nnte es schwierig werden, dieses Produkt zu verkaufen. Nur wenige Kunden sind bereit, einen so hohen Preis zu zahlen, wenn die Konkurrenz ein \u00e4hnliches Produkt f\u00fcr 10 Euro verkauft. In einem solchen Falle kann das Gericht angepasst werden, zum Beispiel indem:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>die Zusammensetzung ge\u00e4ndert wird,<\/li><li>das Gewicht der Zutaten reduziert wird oder<\/li><li>billigere Zutaten verwendet werden.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Dank dieser Stellschrauben lassen sich die Kosten optimieren und trotzdem ein akzeptabler Preis mit einer angemessenen Gewinnspanne kalkulieren. Dabei sollte auch immer bedacht werden, welche Produkte sich voraussichtlich am besten Verkaufen werden. Eine alte Faustregel sagt, dass man mit 20 % des Angebotes 80 % des Umsatzes generiert. Welche Produkte k\u00f6nnten das sein und wie l\u00e4sst sich hier der Gewinn \u00fcber eine Kosten-Verkaufspreis-Kalkulation optimieren?<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp: <\/strong>Runden Sie auf! Nutzen Sie bei der Kalkulation Ihrer Preise einen alten Trick, der schon lange kein Geheimnis mehr ist: Da Kunden als Preis vor allem die Zahl vor dem Komma wahrnehmen, sollten nach dem Komma hohe Centbetr\u00e4ge folgen. So wird sich der Burger f\u00fcr 9,20 Euro \u00e4hnlich oft Verkaufen wie der f\u00fcr 9,90 \u2013 immerhin 70 Cent mehr und fast 10 Prozent teurer. Zwischen 9,90 Euro und 10,00 Euro liegen nur zehn Cent, aber die 10-Euro-Variante wird sich nach allen Erkenntnissen der Verkaufspsychologie eher schlecht verkaufen.<\/em><\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_5f9c1241c43c2\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-salamander-grill-3-200-w-10012084\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012084_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-salamander-grill-3-200-w-10012084\">\n                        Salamander Grill &#8211; 3,200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>247.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hot-dog-grill-9-rollen-teflon-10010471\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010471_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hot-dog-grill-9-rollen-teflon-10010471\">\n                        Hot Dog Grill &#8211; 9 Rollen &#8211; Teflon                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-mini-backofen-1-600-w-30-l-5-programme-10080098\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080098_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-mini-backofen-1-600-w-30-l-5-programme-10080098\">\n                        Mini Backofen &#8211; 1.600 W &#8211; 30 L &#8211; 5 Programme                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-geriffelt-timer-1800-w-10010574\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010574_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-geriffelt-timer-1800-w-10010574\">\n                        Kontaktgrill &#8211; geriffelt- Timer &#8211; 1800 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-5-die-pr%C3%A4sentation-des-angebots-in-deinem-foodtruck\">5. Die Pr\u00e4sentation des Angebots in deinem Foodtruck<\/h2>\n\n\n\n<p>Die reduzierte Auswahl eines Foodtrucks macht es dem Kunden einfach, sich zu entscheiden. Trotzdem m\u00fcssen Speisen und Getr\u00e4nke optimal pr\u00e4sentiert werden. Hier gibt es verschiedenen M\u00f6glichkeiten wie Kreidetafeln oder wiederbeschreibbare Fl\u00e4chen. Solche L\u00f6sungen sind gerade am Anfang sinnvoller als gedruckte Varianten, weil Preise leicht angepasst und Gerichte unkompliziert ausgewechselt werden k\u00f6nnen. Trotzdem muss das Angebot gut lesbar sein \u2013 auf ausgefallene Schriftarten, eine unleserliche Handschrift oder Abk\u00fcrzungen sollte verzichtet werden. Aber es gibt noch mehr Tipps und Tricks rund um die Pr\u00e4sentation der Speisen, Getr\u00e4nke und Preise:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Schl\u00fcsselw\u00f6rter, die den Kaufanreiz erh\u00f6hen wie Garnele, Filet usw. immer an den Anfang des jeweiligen Gerichts setzen.<\/li><li>Preise sollten nicht in einer Reihe untereinandergeschrieben werden, sondern versetzt. So vergleicht der Kunde nicht die Preise, sondern konzentriert sich auf die angebotenen Speisen.<\/li><li>Die Sortierung der Gerichte sollten nicht von billig nach teuer erfolgen, sondern g\u00fcnstigere und teurere Speisen sollten sich abwechseln. Auch das hilft dem Kunden, statt Preise zu vergleichen, die Auswahl zu treffen, auf die er gerade Appetit hat und die ihn gl\u00fccklich macht.<\/li><li>Au\u00dferdem sollte das Gericht, mit der besten Gewinnspanne an prominenter Stelle \u2013 zum Beispiel ganz oben auf der Men\u00fctafel stehen. Andere gute Positionen sind \u2013 ausgehend von der durchschnittlichen Lesekurve eines Menschen \u2013 links mittig oder rechts unten.<\/li><li>Umrandungen, Unterstreichungen oder farbliche Hervorhebungen, f\u00f6rdern den Verkauf bestimmter Produkte \u2013 nat\u00fcrlich idealerweise die Gerichte, die maximalen Gewinn versprechen.<\/li><li>Kaufhemmungen werden abgebaut, wenn auf das Eurozeichen verzichtet oder es unauff\u00e4llig platziert wird \u2013 beispielsweise am Ende der \u00dcbersicht mit einem Sternchen *Preise in Euro.<\/li><li>Hinweise auf Allergene und Zusatzstoffe k\u00f6nnen in einer Karte aufgef\u00fchrt und auf Nachfrage an den Kunden gegeben werden. Das ist weniger verwirrend f\u00fcr die Kunden und das Angebot bleibt \u00fcbersichtlich.<\/li><li>Das Angebot kann auch gleichzeitig als Werbung und zur Kundenbindung genutzt werden \u2013 beispielsweise mit einem QR-Code zur eigenen Website.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp: <\/strong>Eine gute Gestaltung einer Speisetafel kostet Zeit. Allerdings ist sie sowohl Aush\u00e4ngeschild als auch ein hervorragendes Mittel, um Produkte mit einer guten Gewinnspanne prominent und verkaufsf\u00f6rdernd zu positionieren. <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Wenn das Konzept, die Rezepte und Speisen sowie die Preise feststehen, kann einer der Meilensteine zum eigenen Foodtruck abgehakt werden. Nun kommt allerdings der n\u00e4chste: Es gilt, aus dem Konzept und dem erarbeiteten Angebot eine eigene Marke zu entwickeln und diese bekannt zu machen. Neben einem <a href=\"https:\/\/expondo.at\/inspirationen\/wie-erstelle-ich-ein-logo-fur-meinen-foodtruck\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Logo<\/a>&nbsp;und einem <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/branding-fur-ihren-foodruck-schritt-fur-schritt\/\">durchdesignten Truck<\/a>&nbsp;gilt es nun ein Marketingkonzept zu erstellen, eine Website online zu stellen und sich in den sozialen Medien zu pr\u00e4sentieren. Nat\u00fcrlich m\u00fcssen auch ganz pragmatische Fragen gekl\u00e4rt werden: Welche Ger\u00e4te werden ben\u00f6tigt?&nbsp; Welcher Standort ist der richtige? Welche Versicherungen m\u00fcssen abgedeckt werden? Welche Anmeldungen m\u00fcssen wo gemacht werden? Unsere Gastronomieexperten kennen die wichtigsten Fragen und die schwierigsten Probleme und stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_5f9c12c6c43c7\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-elektro-fritteuse-2-x-16-liter-400-v-10010010\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010010_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-elektro-fritteuse-2-x-16-liter-400-v-10010010\">\n                        Elektro-Doppel-Fritteuse &#8211; 2 x 16 L &#8211; 12 000 W &#8211; 400 V &#8211; Ablasshahn &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>330.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kartoffelschneider-royal-catering-10010274\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010274_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kartoffelschneider-royal-catering-10010274\">\n                        Kartoffelschneider &#8211; 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Bei Foodtrucks gibt es allerdings einen relevanten Unterschied zum klassischen Imbisswagen: Statt einer breiten Palette g\u00e4ngiger Gerichte; wird sich hier auf eine bestimmte Art der K\u00fcche konzentriert. Viele Foodrucks haben ein besonderes und meist auch in der Herstellung und den Zutaten anspruchsvolleres Angebot als der klassische Imbisswagen. Deswegen sollten bereits vor dem Start eines eigenen Unternehmens die Speisenauswahl ganz genau hinterfragt und die Preise scharf kalkuliert werden. Die folgenden f\u00fcnf Schritte helfen dabei, ein attraktives und rentables Men\u00fc zu entwickeln.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"0-1-die-art-der-k%C3%BCche-amp-das-konzept-des-foodtrucks\">1. Die Art der K\u00fcche &amp; das Konzept des Foodtrucks<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<ul><li>Markt- und Zielgruppenanalyse<\/li><li>Mitarbeiteranzahl und -qualifikation<\/li><li>Ausstattung und Ger\u00e4teleistung<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Aus diesen Fakten sollte sich eine klare Vorstellung von der Art der K\u00fcche entwickeln, die angeboten werden soll: Klassische Imbissgerichte oder saftige Burger, gesunde Suppen oder asiatisches Streetfood? Ein Foodtruck hat zwar den Nachteil, dass nur wenig Platz zur Verf\u00fcgung steht, aber auch den Vorteil, dass hier auch ungew\u00f6hnliche Gastrokonzepte rentabel umgesetzt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp:<\/strong> Aufgrund der speziellen Zielgruppe und der \u00f6rtlichen Flexibilit\u00e4t k\u00f6nnen in einem Foodtruck auch Gerichte angeboten werden, die in Restaurants nie funktionieren w\u00fcrden. Das macht es zumindest derzeit auf dem europ\u00e4ischen Markt einfach, einen sogenannten USP zu finden. Also ein Alleinstellungsmerkmal, mit dem sich der eigene Foodtruck von andern unterscheiden kann. Eine wesentliche Voraussetzung, um sich von der Konkurrenz abzuheben und erfolgreich durchzustarten.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Nach den Analysen und der Bestandsaufnahme sollte klarer werden, welche Richtung von K\u00fcche m\u00f6glich ist und von welchen Pl\u00e4nen man sich verabschieden sollte. Nun k\u00f6nnen Rezepte und Ideen gesammelt werden, welche zur jeweiligen Ausrichtung passen, und ein Konzept erstellt werden. Ob alle Ideen am Ende dann tats\u00e4chlich angeboten werden, sollte zu diesem Zeitpunkt noch offenbleiben. Vorstellung und Umsetzbarkeit passen oft nicht so zusammen, wie man es sich w\u00fcnscht: Ideen m\u00fcssen ersatzlos gestrichen werden oder einer der Favoriten schafft es nicht auf die Speisetafel: Die Erstellung des perfekten Angebots ist ein langwieriger Prozess und Anpassungen oder Korrekturen geh\u00f6ren notwendigerweise dazu.<\/p>\n\n\n\n<p>Allerdings sollte bei allen Marktanalysen, technischen Voraussetzungen und wirtschaftlichen Faktoren etwas auf keinen Fall vernachl\u00e4ssigt werden: Die Gerichte, die man gerne und besonders gut kocht! Denn nur mit Spa\u00df und Leidenschaft kocht man besser als die Konkurrenz und hat auch \u00fcber lange Zeit Freude am eigenen Foodtruck.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp:<\/strong> Halten Sie nicht an Ideen fest, die sich nicht umsetzen lassen oder nicht rentabel sind. Eine umgeworfene Gesch\u00e4ftsidee tut weniger weh als eine Pleite.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"1-2-die-auswahl-der-gerichte-des-foodtrucks\">2. Die Auswahl der Gerichte des Foodtrucks<\/h2>\n\n\n\n<p>Nachdem die Art der K\u00fcche in groben Z\u00fcgen feststeht und das Konzept f\u00fcr den Foodtruck konkrete Formen angenommen hat, geht es an die Auswahl der Speisen. Es ist unm\u00f6glich, jeden Geschmack zu treffen, aber mit einem umfassenden Angebot und abwechslungsreichen Produkten kann eine breitere Kundenmenge angesprochen und dadurch der Umsatz langfristig gesteigert werden. So sollte die Speisenauswahl neben den Standardgerichten auch m\u00f6glichst Angebote enthalten, die modernen Ern\u00e4hrungsstilen und Kundenbed\u00fcrfnissen entsprechen.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Kalorienarme Speisen wie Salate oder Suppen f\u00fcr alle k\u00f6rperbewussten Kunden<\/li><li>Gerichte mit einem hohen Eiwei\u00dfanteil f\u00fcr alle Sportfanatiker<\/li><li>vegetarische oder vegane Speisen<\/li><li>laktose- oder glutenfreie Varianten<\/li><li>saisonale und\/oder Tageszeit abh\u00e4ngige Variationen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp: <\/strong>Bieten Sie auch Gerichte f\u00fcr Allergiker, Vegetarier oder k\u00f6rperbewusste Kunden an. Kennzeichnen Sie diese Produkte auch deutlich. So lassen sich vegane Gerichte mit Icons wie einem Blatt oder einem durchgestrichenen Steak kennzeichnen. Low-carb-Gerichte k\u00f6nnten einen entsprechenden Namen enthalten wie \u201eFit\u201c oder \u201eHigh Protein\u201c.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Trotzdem sollte das Speiseangebot eines Foodtrucks immer \u00fcbersichtlich bleiben und zu dem Thema oder Konzept passen. Das gew\u00e4hlte Motto sollte eindeutig zu erkennen sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Folgenden sollten nun f\u00fcr jedes einzelne Gericht, das in die engere Auswahl kommt, diese Punkte \u00fcberpr\u00fcft werden:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Wie ist die Warenverf\u00fcgbarkeit?<\/li><li>Ist es m\u00f6glich, spontan und \u00fcberregional Nachschub zu besorgen?<\/li><li>In welchem Umfang werden Lager- und K\u00fchlm\u00f6glichkeiten beansprucht?<\/li><li>Wie hoch sind die Warenpreise der Hauptzutaten?<\/li><li>Wie viel Vorbereitungszeit wird f\u00fcr dieses Gericht ben\u00f6tigt?<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Die Verf\u00fcgbarkeit der Zutaten sowie alternative Bezugsquellen der einzelnen Bestandteile zu ermitteln und gegebenenfalls Alternativen zu suchen, ist eine unerl\u00e4ssliche Flei\u00dfaufgabe. Es kann immer einmal vorkommen, dass eine Zutat w\u00e4hrend des Gesch\u00e4ftstages ausgeht und vor Ort gekauft werden muss oder dass ein bestimmtes Produkt saisonal nicht verf\u00fcgbar ist. Bei extravaganten Zutaten kann das zu einem Problem werden, wenn man keine g\u00e4ngigere Alternative im Kopf hat. Die Verf\u00fcgbarkeit ist also ein wichtiger Faktor bei der Entwicklung der Gerichte. Gerade, wenn \u2013 wie in einem Foodtruck \u2013 der Lagerraum begrenzt ist, ist die Frage des Nachschubs entscheidend.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"2-3-das-getr%C3%A4nkeangebot-in-deinem-imbisswagen\">3. Das Getr\u00e4nkeangebot in deinem Imbisswagen<\/h2>\n\n\n\n<p>Zu einem Foodtruck geh\u00f6rt eine Auswahl passender Getr\u00e4nke. Hier sollte neben den Standards wie Mineralwasser oder Cola auf Produkte gesetzt werden, die nicht in jedem Imbiss zu erhalten sind. Bei internationaler K\u00fcche k\u00f6nnten das die entsprechenden Softgetr\u00e4nke, Biermarken oder Weine der Region sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn es Platz und technische Ausstattung zulassen, k\u00f6nnen auch selbst gemachte Limonade oder Eistees das Sortiment erweitern. Vielleicht ist auch die Zubereitung von Hei\u00dfgetr\u00e4nken wie Kaffee oder Tee m\u00f6glich? Im \u00dcbrigen gibt es inzwischen auch Foodtrucks, die sich auf Getr\u00e4nke spezialisiert haben. Das aktuelle Angebot in Deutschland reicht vom Homemade Ice Tea \u00fcber Cocktails bis hin zu schokoladigen Hei\u00dfgetr\u00e4nken oder Kaffeespezialit\u00e4ten. Besonders die M\u00f6glichkeit, f\u00fcr private Veranstaltungen gebucht zu werden, k\u00f6nnte hier ein finanzieller Anreiz sein.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp:<\/strong> Ihr Angebot sollte immer eine Auswahl an besonderen und ins Gesamtkonzept passenden Getr\u00e4nken enthalten. Bedenken Sie aber, dass Getr\u00e4nke sowohl gek\u00fchlt werden m\u00fcssen als auch sehr viel Stauraum ben\u00f6tigen. Sie sollten gut abw\u00e4gen, wie viel des knappen Platzes in einem Foodtruck f\u00fcr k\u00fchle Erfrischungen er\u00fcbrigt werden k\u00f6nnen und welche Getr\u00e4nke sich f\u00fcr Ihr Unternehmen rentieren.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"3-4-die-preiskalkulation-f%C3%BCr-foodtruck\">4. Die Preiskalkulation f\u00fcr Foodtruck<\/h2>\n\n\n\n<p>Es gibt verschiedene Varianten, um einen Preis zu kalkulieren. Von der einfachen \u00fcber die ausf\u00fchrliche Aufschlagkalkulation bis hin zur komplexen Zielkostenkalkulation. Da ein Unternehmen am Anfang nicht auf die Bilanz des Vorjahres zur\u00fcckgreifen kann, ist eine genaue Preiskalkulation schwierig. Man kenn noch nicht die genauen Ums\u00e4tze und auf welche Getr\u00e4nke und Gerichte diese sich aufteilen. Eine einfache Formel, die aber bereits wichtige Faktoren ber\u00fccksichtigt w\u00e4re:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Grundpreis = Einkaufswert + 40 % Warenpflege + 30 % Gemeinkosten + Eigenkosten + 10 bis 20 % kalkulierter Profit<\/li><li>Netto-Verkaufspreis = Grundpreis + 20 % Personalkosten<\/li><li>Brutto-Gesamtpreis = Netto-Verkaufspreis + 7 bzw. 19 % MwSt.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Um die Preiskalkulation nach einer gewissen Zeit zu optimieren, ist es wichtig zu wissen, wie viele Gerichte pro Rezept verkauft werden. Deshalb sollten nach dem Start des Foodtrucks die Anzahl der G\u00e4ste und der Umsatz pro Kopf erfasst werden. Nur anhand dieser Daten k\u00f6nnen das Angebot angepasst und der Umsatz erh\u00f6ht werden. In Hinblick auf die Gewinnoptimierung und wegen der sich schnell \u00e4ndernden Einkaufspreise, sollte die Kalkulation in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden gepr\u00fcft und das Angebot gegebenenfalls angepasst werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Zudem ist wichtig, eine sogenannte Preisobergrenze festzulegen. Hier werden Preisniveau der Konkurrenz und die Bereitschaft der Kunden, einen gewissen Preis zu zahlen, als Bezugsgr\u00f6\u00dfen verwendet. Wenn die Preiskalkulation f\u00fcr einen Burger einen Verkaufspreis mit 16 Euro ergibt, k\u00f6nnte es schwierig werden, dieses Produkt zu verkaufen. Nur wenige Kunden sind bereit, einen so hohen Preis zu zahlen, wenn die Konkurrenz ein \u00e4hnliches Produkt f\u00fcr 10 Euro verkauft. In einem solchen Falle kann das Gericht angepasst werden, zum Beispiel indem:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>die Zusammensetzung ge\u00e4ndert wird,<\/li><li>das Gewicht der Zutaten reduziert wird oder<\/li><li>billigere Zutaten verwendet werden.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Dank dieser Stellschrauben lassen sich die Kosten optimieren und trotzdem ein akzeptabler Preis mit einer angemessenen Gewinnspanne kalkulieren. Dabei sollte auch immer bedacht werden, welche Produkte sich voraussichtlich am besten Verkaufen werden. Eine alte Faustregel sagt, dass man mit 20 % des Angebotes 80 % des Umsatzes generiert. Welche Produkte k\u00f6nnten das sein und wie l\u00e4sst sich hier der Gewinn \u00fcber eine Kosten-Verkaufspreis-Kalkulation optimieren?<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp: <\/strong>Runden Sie auf! Nutzen Sie bei der Kalkulation Ihrer Preise einen alten Trick, der schon lange kein Geheimnis mehr ist: Da Kunden als Preis vor allem die Zahl vor dem Komma wahrnehmen, sollten nach dem Komma hohe Centbetr\u00e4ge folgen. So wird sich der Burger f\u00fcr 9,20 Euro \u00e4hnlich oft Verkaufen wie der f\u00fcr 9,90 \u2013 immerhin 70 Cent mehr und fast 10 Prozent teurer. Zwischen 9,90 Euro und 10,00 Euro liegen nur zehn Cent, aber die 10-Euro-Variante wird sich nach allen Erkenntnissen der Verkaufspsychologie eher schlecht verkaufen.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 id=\"4-5-die-pr%C3%A4sentation-des-angebots-in-deinem-foodtruck\">5. Die Pr\u00e4sentation des Angebots in deinem Foodtruck<\/h2>\n\n\n\n<p>Die reduzierte Auswahl eines Foodtrucks macht es dem Kunden einfach, sich zu entscheiden. Trotzdem m\u00fcssen Speisen und Getr\u00e4nke optimal pr\u00e4sentiert werden. Hier gibt es verschiedenen M\u00f6glichkeiten wie Kreidetafeln oder wiederbeschreibbare Fl\u00e4chen. Solche L\u00f6sungen sind gerade am Anfang sinnvoller als gedruckte Varianten, weil Preise leicht angepasst und Gerichte unkompliziert ausgewechselt werden k\u00f6nnen. Trotzdem muss das Angebot gut lesbar sein \u2013 auf ausgefallene Schriftarten, eine unleserliche Handschrift oder Abk\u00fcrzungen sollte verzichtet werden. Aber es gibt noch mehr Tipps und Tricks rund um die Pr\u00e4sentation der Speisen, Getr\u00e4nke und Preise:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Schl\u00fcsselw\u00f6rter, die den Kaufanreiz erh\u00f6hen wie Garnele, Filet usw. immer an den Anfang des jeweiligen Gerichts setzen.<\/li><li>Preise sollten nicht in einer Reihe untereinandergeschrieben werden, sondern versetzt. So vergleicht der Kunde nicht die Preise, sondern konzentriert sich auf die angebotenen Speisen.<\/li><li>Die Sortierung der Gerichte sollten nicht von billig nach teuer erfolgen, sondern g\u00fcnstigere und teurere Speisen sollten sich abwechseln. Auch das hilft dem Kunden, statt Preise zu vergleichen, die Auswahl zu treffen, auf die er gerade Appetit hat und die ihn gl\u00fccklich macht.<\/li><li>Au\u00dferdem sollte das Gericht, mit der besten Gewinnspanne an prominenter Stelle \u2013 zum Beispiel ganz oben auf der Men\u00fctafel stehen. Andere gute Positionen sind \u2013 ausgehend von der durchschnittlichen Lesekurve eines Menschen \u2013 links mittig oder rechts unten.<\/li><li>Umrandungen, Unterstreichungen oder farbliche Hervorhebungen, f\u00f6rdern den Verkauf bestimmter Produkte \u2013 nat\u00fcrlich idealerweise die Gerichte, die maximalen Gewinn versprechen.<\/li><li>Kaufhemmungen werden abgebaut, wenn auf das Eurozeichen verzichtet oder es unauff\u00e4llig platziert wird \u2013 beispielsweise am Ende der \u00dcbersicht mit einem Sternchen *Preise in Euro.<\/li><li>Hinweise auf Allergene und Zusatzstoffe k\u00f6nnen in einer Karte aufgef\u00fchrt und auf Nachfrage an den Kunden gegeben werden. Das ist weniger verwirrend f\u00fcr die Kunden und das Angebot bleibt \u00fcbersichtlich.<\/li><li>Das Angebot kann auch gleichzeitig als Werbung und zur Kundenbindung genutzt werden \u2013 beispielsweise mit einem QR-Code zur eigenen Website.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Tipp: <\/strong>Eine gute Gestaltung einer Speisetafel kostet Zeit. Allerdings ist sie sowohl Aush\u00e4ngeschild als auch ein hervorragendes Mittel, um Produkte mit einer guten Gewinnspanne prominent und verkaufsf\u00f6rdernd zu positionieren. <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Wenn das Konzept, die Rezepte und Speisen sowie die Preise feststehen, kann einer der Meilensteine zum eigenen Foodtruck abgehakt werden. Nun kommt allerdings der n\u00e4chste: Es gilt, aus dem Konzept und dem erarbeiteten Angebot eine eigene Marke zu entwickeln und diese bekannt zu machen. Neben einem <a href=\"https:\/\/expondo.at\/inspirationen\/wie-erstelle-ich-ein-logo-fur-meinen-foodtruck\/\">Logo<\/a>&nbsp;und einem <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/branding-fur-ihren-foodruck-schritt-fur-schritt\/\">durchdesignten Truck<\/a>&nbsp;gilt es nun ein Marketingkonzept zu erstellen, eine Website online zu stellen und sich in den sozialen Medien zu pr\u00e4sentieren. Nat\u00fcrlich m\u00fcssen auch ganz pragmatische Fragen gekl\u00e4rt werden: Welche Ger\u00e4te werden ben\u00f6tigt?&nbsp; Welcher Standort ist der richtige? Welche Versicherungen m\u00fcssen abgedeckt werden? Welche Anmeldungen m\u00fcssen wo gemacht werden? Unsere Gastronomieexperten kennen die wichtigsten Fragen und die schwierigsten Probleme und stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite.<\/p>\n\n\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44017"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44017"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44017\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46146,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44017\/revisions\/46146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44017"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=44017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}