{"id":51941,"date":"2023-08-22T13:04:12","date_gmt":"2023-08-22T13:04:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=51941"},"modified":"2023-08-22T13:04:16","modified_gmt":"2023-08-22T13:04:16","slug":"wie-man-ein-koestliches-schwein-am-spiess-grillt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wie-man-ein-koestliches-schwein-am-spiess-grillt\/","title":{"rendered":"Wie grillen Sie ein K\u00d6STLICHES Ferkel am Spie\u00df? \u2013 Eine Anleitung\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Wenn Sie gegrilltes Schweinefleisch lieben, hat unser Experte Micha\u0142 etwas Spezielles f\u00fcr Sie vorbereitet. Wir pr\u00e4sentieren ein Festmahl f\u00fcr Fleischfans \u2013 mit einem Grillferkel in der Hauptrolle. Lernen Sie Schritt f\u00fcr Schritt die Zubereitung im Spanferkelgrill kennen.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-a40a39bb-641d-43bb-9fd1-fe20fd1237c8\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wie-man-ein-koestliches-schwein-am-spiess-grillt\/#0-am-anfang-ben%C3%B6tigen-sie-feuer>Am Anfang ben\u00f6tigen Sie: Feuer!<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wie-man-ein-koestliches-schwein-am-spiess-grillt\/#1-legen-sie-das-ferkel-auf-den-grill->Legen Sie das Ferkel auf den Grill!&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wie-man-ein-koestliches-schwein-am-spiess-grillt\/#2-das-schwein-selbst-ist-nicht-alles->Das Schwein selbst ist nicht alles&nbsp;<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-am-anfang-ben%C3%B6tigen-sie-feuer\">Am Anfang ben\u00f6tigen Sie: Feuer!<\/h2>\n\n\n\n<p>Z\u00fcnden Sie das Feuer an. Micha\u0142 betont, dass er auf fl\u00fcssige Anz\u00fcnder, Filzanz\u00fcnder oder anderes Anz\u00fcndholz verzichtet. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie sie verwenden, wenn Sie nichts anderes zur Hand haben. Aber selbst, wenn die Z\u00fcndhilfen gr\u00fcndlich verbrennen, bleibt ein sehr unangenehmer, synthetischer Nachgeschmack und Geruch zur\u00fcck. Unser Experte verwendet zum Anz\u00fcnden deshalb eine Gas-Hei\u00dfluftpistole. Er ist \u00fcberzeugt, dass dies die schnellste und ges\u00fcndeste Art ist, die Glut gleichm\u00e4\u00dfig zu entz\u00fcnden, selbst wenn es zun\u00e4chst etwas l\u00e4nger dauert. Sobald jedoch die Funken spr\u00fchen, geht es bergauf.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-legen-sie-das-ferkel-auf-den-grill-\">Legen Sie das Ferkel auf den Grill!&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Zun\u00e4chst m\u00fcssen Sie ein geeignetes Ferkel finden. Nehmen Sie Kontakt zu Anbietern auf, die gebratene und rohe Ferkel in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen, ganz oder in St\u00fccken, f\u00fcr Hochzeiten und andere Veranstaltungen liefern. Nutzen Sie das Internet, um eine entsprechende Firma in Ihrer Region zu finden. Vielleicht m\u00fcssen Sie etwas l\u00e4nger suchen, aber eine gr\u00fcndliche Vorauswahl lohnt sich.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bevor Sie das Ferkel anrichten, bereiten Sie die Marinade vor, um sie sp\u00e4ter zur Hand zu haben. Micha\u0142 schl\u00e4gt eine asiatische, thail\u00e4ndische Geschmacksrichtung vor und verwendet: Chili (frisch und getrocknet), rote Pfefferk\u00f6rner, Sojasauce, Fischsauce, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, brauner Zucker und etwas Limettensaft. Geben Sie alles in eine Sch\u00fcssel und verr\u00fchren Sie es zu einer dicken, dunklen Masse.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Als n\u00e4chsten Schritt bereiten Sie das Ferkel vor. Wenn Sie es kaufen, ist es normalerweise schon grillfertig, sodass Sie es einfach in den <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/gastronomie-grills\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Grill<\/a> h\u00e4ngen, w\u00fcrzen und garen. \u00dcberpr\u00fcfen Sie dennoch vorher, ob Sie noch Haare, Unreinheiten oder Innereien am Fleisch finden, die Sie entfernen m\u00fcssen. Micha\u0142 empfiehlt, das Schwein einmal mit kochendem Wasser zu \u00fcbergie\u00dfen und mit einem Papiertuch gr\u00fcndlich abzutrocknen.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_a68999dc37d8494c005083076e78a878\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-grillspiess-mit-motor-160-cm-10011431\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011431_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-grillspiess-mit-motor-160-cm-10011431\">\n                        Grillspie\u00df mit Motor &#8211; 160 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/cambro-thermobox-toplader-80-l-10330001\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10330001_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/cambro-thermobox-toplader-80-l-10330001\">\n                        Thermobox &#8211; Toplader &#8211; 80 L                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/uniprodo-kuehlbox-2-in-1-geraet-mit-warmhaltefunktion-50-l-10250368\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10250368_photo_6\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/uniprodo-kuehlbox-2-in-1-geraet-mit-warmhaltefunktion-50-l-10250368\">\n                        K\u00fchlbox &#8211; 2-in-1-Ger\u00e4t mit Warmhaltefunktion &#8211; 50 L                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/msw-heissluftpistole-2-stufen-550-0c-gerader-griff-10060223\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10060223_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/msw-heissluftpistole-2-stufen-550-0c-gerader-griff-10060223\">\n                        Hei\u00dfluftpistole &#8211; 2 Stufen &#8211; 550 \u00b0C &#8211; gerader Griff                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Sobald das Ferkel trocken genug ist, schneiden Sie die Haut leicht ein. Wenn Sie diesen Schritt \u00fcberspringen, entstehen Risse in der Haut, da diese beim Grillen schrumpft und sich sehr ungleichm\u00e4\u00dfig verzieht. Mit den Schnitten stellen Sie sicher, dass die Haut dort bleibt, wo sie sein soll.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Reiben Sie nun das Fleisch von allen Seiten gr\u00fcndlich mit \u00d6l ein, aber nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig. Das Schwein ist fettig genug. Dieser Schritt dient dazu, dass die Gew\u00fcrze gut in das Fleisch einziehen und vor Hitze gesch\u00fctzt sind. Verteilen Sie die Marinade im Inneren des Ferkels und platzieren Sie es auf den Grillspie\u00df. Daf\u00fcr ben\u00f6tigen Sie etwas Kraft. Um das Gewicht gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Grillspie\u00df zu verteilen, ben\u00f6tigen Sie vermutlich mehrere Versuche. Stabilisieren Sie das Fleisch auf dem Spie\u00df und befestigen Sie die Beine. F\u00fcllen Sie die Bauchh\u00f6hle mit Fr\u00fchlingszwiebeln, Limetten, \u00c4pfeln, Chilis, geschnittenem Ingwer und Zitronengras und f\u00fcgen Sie Koriander, ein paar Zimtstangen und Sternanis hinzu. N\u00e4hen Sie die Bauchh\u00f6hle zusammen, damit nichts herausf\u00e4llt. Unser Experte empfiehlt Wurstgarn, alternativ verwenden Sie daf\u00fcr Draht.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Verdecken Sie die Ohren des Ferkels mit Aluminiumfolie, um Verbrennungen zu vermeiden. Dann h\u00e4ngen Sie den Spie\u00df in den Grill. Aber auf welche H\u00f6he? Micha\u0142 r\u00e4t, mit der Hand die Temperatur zu pr\u00fcfen. Halten Sie die Hand direkt unter das Ferkel. Wenn Sie die Hitze l\u00e4nger als acht Sekunden aushalten, senken Sie den Grillspie\u00df, um die Temperatur zu erh\u00f6hen. Wenn Sie nicht einmal acht Sekunden durchhalten, heben Sie den Spie\u00df etwas, um die Hitze zu reduzieren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Beachten Sie, dass das Fett direkt auf die Feuerstelle tropft und Flammen schl\u00e4gt, die die Haut versengen und einen unangenehmen Ru\u00dfgeschmack hinterlassen. Der Geschmack ist dabei das geringste Problem, denn Ru\u00df ist giftig. Stellen Sie deshalb Grillschalen unter das Fleisch. Sie fangen zum einen das herabtropfende Fett auf, zum anderen halten sie die Flammen vom Fleisch fern. Gleichzeitig reduzieren sie die Temperatur kaum. Achten Sie nur darauf, die Schale regelm\u00e4\u00dfig zu entleeren, denn bei einem 20 kg schweren Ferkel l\u00e4uft eine Menge Fett aus.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Schalten Sie die Rotation des Drehspie\u00dfes ein und verteilen Sie die Marinade mit einem Pinsel auf dem gesamten Ferkel. Es verleiht eine ansprechende Farbe und erzeugt einen einzigartigen Geschmack mit einer nat\u00fcrlichen Sch\u00e4rfe.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Achten Sie beim Grillen auf die Temperatur. Bei einem geschlossenen Drehspie\u00df verteilt sich die Temperatur im Gegensatz zu einem offenen Spie\u00df sehr gleichm\u00e4\u00dfig, \u00e4hnlich wie in einem Backofen. Es besteht jedoch die Gefahr, dass sich \u00fcberm\u00e4\u00dfig Rauch entwickelt oder das Fleisch verbrennt. Durch die Bel\u00fcftungs\u00f6ffnungen und Ventile steuern Sie den Grill entsprechend.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Der optimale Wert liegt zwischen 160 und 180 \u00b0C. Bei einem h\u00f6heren Wert besteht die Gefahr, dass das Fleisch anbrennt oder austrocknet, bei geringeren Temperaturen ben\u00f6tigen Sie unter Umst\u00e4nden bis zu zwei Tage Garzeit. Das Fleisch soll idealerweise eine Innentemperatur von ca. 75 \u00b0C erreichen. Kontrollieren Sie in der geschlossenen Grillkammer regelm\u00e4\u00dfig die Temperatur und begie\u00dfen Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit mit der Marinade. Dies dauert je nach Gr\u00f6\u00dfe des Ferkels mehrere Stunden.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_21e13b6cb7f46038b5dac2673761ce6f\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gn-behaelter-1-9-65-mm-10011305\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011305_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gn-behaelter-1-9-65-mm-10011305\">\n                        GN-Beh\u00e4lter &#8211; 1\/9 &#8211; 65 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-multikocher-5-liter-16-programme-10080038\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080038_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-multikocher-5-liter-16-programme-10080038\">\n                        Multikocher &#8211; 5 Liter &#8211; 16 Programme                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-dutch-oven-10-75-liter-10011256\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011256_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-dutch-oven-10-75-liter-10011256\">\n                        Dutch Oven &#8211; 10,75 Liter                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-salamander-grill-3-200-w-10012084\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012084_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-salamander-grill-3-200-w-10012084\">\n                        Salamander Grill &#8211; 3,200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>247.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-das-schwein-selbst-ist-nicht-alles-\">Das Schwein selbst ist nicht alles&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Jetzt haben Sie etwas Zeit, die Beilagen vorzubereiten. Bereiten Sie zun\u00e4chst die Dips vor. Wenn Sie eine Party f\u00fcr mindestens ein Dutzend oder sogar mehrere Dutzend Personen vorbereiten, geben Sie alle Zutaten sofort in den Mixer! Zuerst Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Agavensirup und Limettensaft, dann vermischen Sie alles, bis Sie eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse erhalten. Nun f\u00fcgen Sie Sojasauce und Fischsauce, gehackte Chilischote, gehackten Koriander und gr\u00fcnen Pfeffer hinzu. Einmal durchger\u00fchrt und fertig.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kontrollieren Sie den Grill regelm\u00e4\u00dfig. Sie m\u00f6chten doch nicht feststellen, dass Ihr Fleisch nach ein paar Stunden verkohlt ist, oder? Nutzen Sie gleichzeitig die Gelegenheit, die Marinade erneut mit einem Pinsel zu verteilen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ist es schon fertig? \u00dcberpr\u00fcfen Sie mit einem K\u00fcchenthermometer, ob das Fleisch die richtige Temperatur hat. Wenn es \u00fcber 70 \u00b0C anzeigt, ist es in Ordnung. Das Gericht ist fast fertig. Nehmen Sie das Fleisch aus der Grillkammer und lassen es 30 Minuten ruhen. Dann beginnen Sie mit dem Portionieren. Jetzt k\u00f6nnen Sie und Ihre hungrigen G\u00e4ste nach wenigen Stunden endlich richtig essen!&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn Sie gegrilltes Schweinefleisch lieben, hat unser Experte Micha\u0142 etwas Spezielles f\u00fcr Sie vorbereitet. 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Wir pr\u00e4sentieren ein Festmahl f\u00fcr Fleischfans \u2013 mit einem Grillferkel in der Hauptrolle. Lernen Sie Schritt f\u00fcr Schritt die Zubereitung im Spanferkelgrill kennen.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-am-anfang-ben%C3%B6tigen-sie-feuer\">Am Anfang ben\u00f6tigen Sie: Feuer!<\/h2>\n\n\n\n<p>Z\u00fcnden Sie das Feuer an. Micha\u0142 betont, dass er auf fl\u00fcssige Anz\u00fcnder, Filzanz\u00fcnder oder anderes Anz\u00fcndholz verzichtet. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie sie verwenden, wenn Sie nichts anderes zur Hand haben. Aber selbst, wenn die Z\u00fcndhilfen gr\u00fcndlich verbrennen, bleibt ein sehr unangenehmer, synthetischer Nachgeschmack und Geruch zur\u00fcck. Unser Experte verwendet zum Anz\u00fcnden deshalb eine Gas-Hei\u00dfluftpistole. Er ist \u00fcberzeugt, dass dies die schnellste und ges\u00fcndeste Art ist, die Glut gleichm\u00e4\u00dfig zu entz\u00fcnden, selbst wenn es zun\u00e4chst etwas l\u00e4nger dauert. Sobald jedoch die Funken spr\u00fchen, geht es bergauf.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-legen-sie-das-ferkel-auf-den-grill-\">Legen Sie das Ferkel auf den Grill!&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Zun\u00e4chst m\u00fcssen Sie ein geeignetes Ferkel finden. Nehmen Sie Kontakt zu Anbietern auf, die gebratene und rohe Ferkel in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen, ganz oder in St\u00fccken, f\u00fcr Hochzeiten und andere Veranstaltungen liefern. Nutzen Sie das Internet, um eine entsprechende Firma in Ihrer Region zu finden. Vielleicht m\u00fcssen Sie etwas l\u00e4nger suchen, aber eine gr\u00fcndliche Vorauswahl lohnt sich.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bevor Sie das Ferkel anrichten, bereiten Sie die Marinade vor, um sie sp\u00e4ter zur Hand zu haben. Micha\u0142 schl\u00e4gt eine asiatische, thail\u00e4ndische Geschmacksrichtung vor und verwendet: Chili (frisch und getrocknet), rote Pfefferk\u00f6rner, Sojasauce, Fischsauce, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, brauner Zucker und etwas Limettensaft. Geben Sie alles in eine Sch\u00fcssel und verr\u00fchren Sie es zu einer dicken, dunklen Masse.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Als n\u00e4chsten Schritt bereiten Sie das Ferkel vor. Wenn Sie es kaufen, ist es normalerweise schon grillfertig, sodass Sie es einfach in den <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/gastronomie-grills\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Grill<\/a> h\u00e4ngen, w\u00fcrzen und garen. \u00dcberpr\u00fcfen Sie dennoch vorher, ob Sie noch Haare, Unreinheiten oder Innereien am Fleisch finden, die Sie entfernen m\u00fcssen. Micha\u0142 empfiehlt, das Schwein einmal mit kochendem Wasser zu \u00fcbergie\u00dfen und mit einem Papiertuch gr\u00fcndlich abzutrocknen.<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Sobald das Ferkel trocken genug ist, schneiden Sie die Haut leicht ein. Wenn Sie diesen Schritt \u00fcberspringen, entstehen Risse in der Haut, da diese beim Grillen schrumpft und sich sehr ungleichm\u00e4\u00dfig verzieht. Mit den Schnitten stellen Sie sicher, dass die Haut dort bleibt, wo sie sein soll.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Reiben Sie nun das Fleisch von allen Seiten gr\u00fcndlich mit \u00d6l ein, aber nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig. Das Schwein ist fettig genug. Dieser Schritt dient dazu, dass die Gew\u00fcrze gut in das Fleisch einziehen und vor Hitze gesch\u00fctzt sind. Verteilen Sie die Marinade im Inneren des Ferkels und platzieren Sie es auf den Grillspie\u00df. Daf\u00fcr ben\u00f6tigen Sie etwas Kraft. Um das Gewicht gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Grillspie\u00df zu verteilen, ben\u00f6tigen Sie vermutlich mehrere Versuche. Stabilisieren Sie das Fleisch auf dem Spie\u00df und befestigen Sie die Beine. F\u00fcllen Sie die Bauchh\u00f6hle mit Fr\u00fchlingszwiebeln, Limetten, \u00c4pfeln, Chilis, geschnittenem Ingwer und Zitronengras und f\u00fcgen Sie Koriander, ein paar Zimtstangen und Sternanis hinzu. N\u00e4hen Sie die Bauchh\u00f6hle zusammen, damit nichts herausf\u00e4llt. Unser Experte empfiehlt Wurstgarn, alternativ verwenden Sie daf\u00fcr Draht.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Verdecken Sie die Ohren des Ferkels mit Aluminiumfolie, um Verbrennungen zu vermeiden. Dann h\u00e4ngen Sie den Spie\u00df in den Grill. Aber auf welche H\u00f6he? Micha\u0142 r\u00e4t, mit der Hand die Temperatur zu pr\u00fcfen. Halten Sie die Hand direkt unter das Ferkel. Wenn Sie die Hitze l\u00e4nger als acht Sekunden aushalten, senken Sie den Grillspie\u00df, um die Temperatur zu erh\u00f6hen. Wenn Sie nicht einmal acht Sekunden durchhalten, heben Sie den Spie\u00df etwas, um die Hitze zu reduzieren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Beachten Sie, dass das Fett direkt auf die Feuerstelle tropft und Flammen schl\u00e4gt, die die Haut versengen und einen unangenehmen Ru\u00dfgeschmack hinterlassen. Der Geschmack ist dabei das geringste Problem, denn Ru\u00df ist giftig. Stellen Sie deshalb Grillschalen unter das Fleisch. Sie fangen zum einen das herabtropfende Fett auf, zum anderen halten sie die Flammen vom Fleisch fern. Gleichzeitig reduzieren sie die Temperatur kaum. Achten Sie nur darauf, die Schale regelm\u00e4\u00dfig zu entleeren, denn bei einem 20 kg schweren Ferkel l\u00e4uft eine Menge Fett aus.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Schalten Sie die Rotation des Drehspie\u00dfes ein und verteilen Sie die Marinade mit einem Pinsel auf dem gesamten Ferkel. Es verleiht eine ansprechende Farbe und erzeugt einen einzigartigen Geschmack mit einer nat\u00fcrlichen Sch\u00e4rfe.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Achten Sie beim Grillen auf die Temperatur. Bei einem geschlossenen Drehspie\u00df verteilt sich die Temperatur im Gegensatz zu einem offenen Spie\u00df sehr gleichm\u00e4\u00dfig, \u00e4hnlich wie in einem Backofen. Es besteht jedoch die Gefahr, dass sich \u00fcberm\u00e4\u00dfig Rauch entwickelt oder das Fleisch verbrennt. Durch die Bel\u00fcftungs\u00f6ffnungen und Ventile steuern Sie den Grill entsprechend.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Der optimale Wert liegt zwischen 160 und 180 \u00b0C. Bei einem h\u00f6heren Wert besteht die Gefahr, dass das Fleisch anbrennt oder austrocknet, bei geringeren Temperaturen ben\u00f6tigen Sie unter Umst\u00e4nden bis zu zwei Tage Garzeit. Das Fleisch soll idealerweise eine Innentemperatur von ca. 75 \u00b0C erreichen. Kontrollieren Sie in der geschlossenen Grillkammer regelm\u00e4\u00dfig die Temperatur und begie\u00dfen Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit mit der Marinade. Dies dauert je nach Gr\u00f6\u00dfe des Ferkels mehrere Stunden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-das-schwein-selbst-ist-nicht-alles-\">Das Schwein selbst ist nicht alles&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Jetzt haben Sie etwas Zeit, die Beilagen vorzubereiten. Bereiten Sie zun\u00e4chst die Dips vor. Wenn Sie eine Party f\u00fcr mindestens ein Dutzend oder sogar mehrere Dutzend Personen vorbereiten, geben Sie alle Zutaten sofort in den Mixer! Zuerst Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Agavensirup und Limettensaft, dann vermischen Sie alles, bis Sie eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse erhalten. Nun f\u00fcgen Sie Sojasauce und Fischsauce, gehackte Chilischote, gehackten Koriander und gr\u00fcnen Pfeffer hinzu. Einmal durchger\u00fchrt und fertig.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kontrollieren Sie den Grill regelm\u00e4\u00dfig. Sie m\u00f6chten doch nicht feststellen, dass Ihr Fleisch nach ein paar Stunden verkohlt ist, oder? Nutzen Sie gleichzeitig die Gelegenheit, die Marinade erneut mit einem Pinsel zu verteilen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ist es schon fertig? \u00dcberpr\u00fcfen Sie mit einem K\u00fcchenthermometer, ob das Fleisch die richtige Temperatur hat. Wenn es \u00fcber 70 \u00b0C anzeigt, ist es in Ordnung. Das Gericht ist fast fertig. Nehmen Sie das Fleisch aus der Grillkammer und lassen es 30 Minuten ruhen. Dann beginnen Sie mit dem Portionieren. Jetzt k\u00f6nnen Sie und Ihre hungrigen G\u00e4ste nach wenigen Stunden endlich richtig essen!&nbsp;<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51941"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51941"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52469,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51941\/revisions\/52469"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51941"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=51941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}