{"id":52080,"date":"2023-08-22T12:34:16","date_gmt":"2023-08-22T12:34:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=52080"},"modified":"2023-08-22T12:34:17","modified_gmt":"2023-08-22T12:34:17","slug":"haehnchen-kebab-rezept-mit-eisberg-salat-und-joghurt-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/haehnchen-kebab-rezept-mit-eisberg-salat-und-joghurt-sauce\/","title":{"rendered":"Gefl\u00fcgel-Kebab mit Eisbergsalat und Joghurtsauce \u2013 Rezept zum selbst machen!\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Kebab ist eines meiner Lieblingsgerichte. Am besten schmeckt er meist nachts von Freitag auf Samstag zwischen 2 und 4 Uhr morgens. Amerikanische Wissenschaftler behaupten, dass es das ges\u00fcndeste aller Fast Food Gerichte ist. Es ist Zeit, das zu best\u00e4tigen. Deshalb macht unser Experte Micha\u0142 heute einen D\u00f6ner.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-7c77f10d-c4a2-4144-a431-5b8096a2d1ff\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/haehnchen-kebab-rezept-mit-eisberg-salat-und-joghurt-sauce\/#0-warum-lohnt-es-sich-einen-d%C3%B6ner-selbst-zuzubereiten>Warum lohnt es sich, einen D\u00f6ner selbst zuzubereiten?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/haehnchen-kebab-rezept-mit-eisberg-salat-und-joghurt-sauce\/#1-die-d%C3%B6ner-challenge-%E2%80%93-macht-euren-eigenen-spie%C3%9F>Die D\u00f6ner-Challenge \u2013 macht Euren eigenen Spie\u00df!<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/haehnchen-kebab-rezept-mit-eisberg-salat-und-joghurt-sauce\/#2-die-marinade-bringt-geschmack-in-den-d%C3%B6ner>Die Marinade bringt Geschmack in den D\u00f6ner<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/haehnchen-kebab-rezept-mit-eisberg-salat-und-joghurt-sauce\/#3-auf-einen-gut-gef%C3%BCllten-fleischspie%C3%9F-kommt-es-an>Auf einen gut gef\u00fcllten Fleischspie\u00df kommt es an!<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/haehnchen-kebab-rezept-mit-eisberg-salat-und-joghurt-sauce\/#4-ohne-brot-und-beilagen-geht-gar-nichts>Ohne Brot und Beilagen geht gar nichts<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/haehnchen-kebab-rezept-mit-eisberg-salat-und-joghurt-sauce\/#5-das-ergebnis-%C3%BCberzeugt-mit-geschmack-und-gesunden-n%C3%A4hrstoffen>Das Ergebnis \u00fcberzeugt mit Geschmack und gesunden N\u00e4hrstoffen<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-warum-lohnt-es-sich-einen-d%C3%B6ner-selbst-zuzubereiten\">Warum lohnt es sich, einen D\u00f6ner selbst zuzubereiten?<\/h2>\n\n\n\n<p>Micha\u0142 stellt sich der Herausforderung, dieses Gericht von Grund auf neu zu kreieren. Er wird Ihnen beweisen, dass Sie Kebab keinesfalls als Junk-Food betrachten sollten. Die Herstellung eines eigenen D\u00f6ners ist nicht sehr zeitaufw\u00e4ndig und es lohnt sich in jedem Fall. Bei einem D\u00f6ner vom Imbissstand wissen Sie nicht, was er enth\u00e4lt und unter welchen Bedingungen er zubereitet wurde, oder? Nat\u00fcrlich achten viele Imbissbetreiber darauf, dass das Fleisch von sehr hoher Qualit\u00e4t ist und diversen Kontrollen unterzogen wurde. Wollen Sie sich aber zu 100 % auf die Qualit\u00e4t verlassen, dann bereiten Sie Ihren D\u00f6ner selbst zu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-die-d%C3%B6ner-challenge-%E2%80%93-macht-euren-eigenen-spie%C3%9F\">Die D\u00f6ner-Challenge \u2013 macht Euren eigenen Spie\u00df!<\/h2>\n\n\n\n<p>Also ran an die Arbeit. Micha\u0142 verwendet einen <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/doenergrill-elektrisch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Potis-Kebab-Grill<\/a> aus dem Sortiment von expondo. Er ist f\u00fcr maximal 7 kg Fleisch geeignet. Die gleiche Menge H\u00e4hnchenbrust steckt er auf den Grillspie\u00df. Im Originalrezept ist Lammfleisch angegeben, das aber oft als zu extravagant angesehen wird.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Befreien Sie zuerst die H\u00e4hnchenbr\u00fcste von Sehnen, Knorpel und Hautresten. Dann schneiden Sie die Filets in m\u00f6glichst d\u00fcnne Scheiben. Es gibt verschiedene Techniken: Manche Leute zerkleinern die Filets, andere schneiden sie auf, wieder andere lassen sie v\u00f6llig unbearbeitet und marinieren sie im Ganzen. Micha\u0142 hat sich mit befreundeten Experten ausgetauscht und festgestellt, dass die genaue Vorbereitung keinen gro\u00dfen Unterschied macht. Sie hat lediglich einen gewissen Einfluss auf die Textur des Fleisches nach dem Grillen. Doch schlie\u00dflich h\u00e4ngt alles von Ihren Vorlieben ab, also experimentieren Sie ruhig und finden Sie Ihre Lieblingsmethode heraus. Micha\u0142 schneidet seine Filets. Vor dem Marinieren gie\u00dft er \u00d6l dar\u00fcber und stellt sie f\u00fcr eine Stunde in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_6e667ebed124faf84e08af2c2d0486bf\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/potis-doenergrill-6000-w-bis-zu-30-kg-fleisch-10430014\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10430014_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/potis-doenergrill-6000-w-bis-zu-30-kg-fleisch-10430014\">\n                        D\u00f6nergrill &#8211; 6000 W &#8211; bis zu 30 kg Fleisch                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/potis-doenergrill-9000-w-bis-zu-50-kg-fleisch-10430013\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10430013_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/potis-doenergrill-9000-w-bis-zu-50-kg-fleisch-10430013\">\n                        D\u00f6nergrill &#8211; 9000 W &#8211; bis zu 50 kg Fleisch                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/potis-doenergrill-10-500-w-bis-zu-80-kg-fleisch-10430012\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10430012_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/potis-doenergrill-10-500-w-bis-zu-80-kg-fleisch-10430012\">\n                        D\u00f6nergrill &#8211; 10,500 W &#8211; bis zu 80 kg Fleisch                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/potis-doenermesser-elektrisch-8500-u-min-10430000\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10430000_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/potis-doenermesser-elektrisch-8500-u-min-10430000\">\n                        D\u00f6nermesser elektrisch &#8211; 8500 U\/min                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-die-marinade-bringt-geschmack-in-den-d%C3%B6ner\">Die Marinade bringt Geschmack in den D\u00f6ner<\/h2>\n\n\n\n<p>Jetzt ist es Zeit f\u00fcr die Marinade. Daf\u00fcr p\u00fcrieren Sie zun\u00e4chst die Zwiebeln und Paprika. F\u00fcgen Sie ein paar Knoblauchzehen und ein paar gestreifte L\u00f6ffel gemahlenen s\u00fc\u00dfen Paprika dazu. Dann verr\u00fchren Sie das P\u00fcree mit griechischem (oder t\u00fcrkischem) Joghurt. Damit die Marinade nicht zu dick wird, verd\u00fcnnen Sie sie mit Mineralwasser, bis die Konsistenz einer d\u00fcnnen Suppe entspricht. Und nat\u00fcrlich sollten Sie Salz und Pfeffer nicht vergessen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn die Marinade fertig ist, gie\u00dfen Sie vom Fleisch etwas Fett dar\u00fcber und mischen alles zusammen. Tauchen Sie jedes Fleischst\u00fcck in die Marinade und schichten Sie das Fleisch in einem Beh\u00e4lter. Dann gie\u00dfen Sie die restliche Marinade \u00fcber das Ganze und stellen den Beh\u00e4lter f\u00fcr ein paar Stunden in den K\u00fchlschrank. Wir empfehlen, das Fleisch \u00fcber Nacht in der Marinade zu lassen, damit es gr\u00fcndlich durchzieht.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-auf-einen-gut-gef%C3%BCllten-fleischspie%C3%9F-kommt-es-an\">Auf einen gut gef\u00fcllten Fleischspie\u00df kommt es an!<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn das Fleisch fertig ist, geben Sie es auf einen Spie\u00df. Er sollte mit einem Stopper ausgestattet sein, der f\u00fcr eine gro\u00dfe Menge Fleisch ausgelegt ist, wie er bei professionellen Spie\u00dfen gew\u00f6hnlich vorhanden ist. Fangen Sie an, das Fleisch auf den Spie\u00df zu stecken. H\u00fchnchen trocknet schnell aus, besonders, wenn es den ganzen Tag gegrillt wird, deshalb sollten Sie alle paar Schichten etwas Speck dazwischen legen. Das Fett wird dann beim Grillen komplett herausgebraten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn genug Fleisch auf dem Spie\u00df ist, werden Sie feststellen, dass er nicht die typische Form hat, wie Sie sie von einem Kebab kennen. Sie m\u00fcssen den Fleischspie\u00df ein wenig zurechtschneiden. Die charakteristische Form ist keineswegs zuf\u00e4llig. Die Form hat viel mit der Temperatur zu tun. Wie Sie wissen, steigt Hitze nach oben, also sollte das meiste Fleisch oben sein. Machen Sie sich keine Sorgen \u00fcber die Menge des Schnittguts beim Zurechtschneiden. Wenn Sie die t\u00fcrkische K\u00fcche m\u00f6gen, zerkleinern Sie es und essen am n\u00e4chsten Tag Schaschlik! Am Ende stecken Sie eine Tomate auf die Spitze des Spie\u00dfes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-ohne-brot-und-beilagen-geht-gar-nichts\">Ohne Brot und Beilagen geht gar nichts<\/h2>\n\n\n\n<p>Es ist Zeit, den Spie\u00df in den <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/kontaktgrill\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Grill<\/a> einzusetzen. Schalten Sie ihn ein und lassen Sie ihn drehen. Kommen wir nun zu Brot und Belag. Zuerst backen Sie das Brot. Es ist wirklich keine gro\u00dfe Sache. Mischen Sie Wasser mit \u00d6l, Salz und Mehl. Dann kneten Sie 2 &#8211; 3 Minuten die Masse, bis sie einen elastischen Teig ergibt. Lassen Sie den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen. Anschlie\u00dfend teilen Sie den Teig in gleich gro\u00dfe Teile und rollen diese zu d\u00fcnnen, runden Teiglingen aus. Wenn Sie gro\u00dfe Mengen vorbereiten oder sie etwas sp\u00e4ter backen wollen, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Dann trocknet der Teig nicht aus. Die Brotrohlinge braten Sie in einer trockenen, hei\u00dfen Pfanne ca. 30 Sekunden auf jeder Seite an. Decken Sie die fertigen Brotfladen nach dem Backen ab, damit sie nicht alt werden.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Der n\u00e4chste Schritt ist die Zubereitung des Salats. Nehmen Sie keinen vorbereiteten Salat aus 5-Liter-Eimern. Ein traditioneller Kebab hat einen sehr einfachen Salat als F\u00fcllung. Tats\u00e4chlich sind es nur zwei Zutaten: Eisbergsalat, den Sie in d\u00fcnne Scheiben schneiden, und Tomaten, die Sie in W\u00fcrfel zerkleinern. Darauf streuen Sie die gehackten rote Zwiebeln. Einfache Aromen sind normalerweise die besten.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_7a2847d66fc329e2b7554aac42554fea\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-1800-w-10010337\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010337_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-1800-w-10010337\">\n                        Kontaktgrill glatt 1800 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-2-200-w-royal-catering-grosse-platte-geriffelt-10012043\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012043_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-2-200-w-royal-catering-grosse-platte-geriffelt-10012043\">\n                        Kontaktgrill &#8211; 2,200 W &#8211; Royal Catering &#8211; gro\u00dfe Platte &#8211; geriffelt                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-royal-catering-1800-w-10011997\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011997_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-glatt-royal-catering-1800-w-10011997\">\n                        Kontaktgrill &#8211; glatt &#8211; Royal Catering &#8211; 1800 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-geriffelt-glatt-royal-catering-1800-w-10011996\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011996_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-kontaktgrill-geriffelt-glatt-royal-catering-1800-w-10011996\">\n                        Kontaktgrill &#8211; geriffelt + glatt &#8211; Royal Catering &#8211; 1800 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Und jetzt haben wir noch eine \u00dcberraschung f\u00fcr Sie. In solch einem traditionellem D\u00f6ner gibt es keine So\u00dfe. Der Geschmack wird bestimmt durch frische Zutaten, gut gew\u00fcrztem und saftigem Fleisch, aromatischem Brot und gutem, frischen Gem\u00fcse, nicht von einer Mayonnaise-Mischung mit Knoblauch. Wenn Sie auf die Sauce jedoch nicht verzichten m\u00f6chten, dann bereiten Sie etwas Leckeres und Gesundes zu. Etwas ohne Mayonnaise, aber mit Joghurt. Vermischen Sie eine geriebene, gepresste Gurke mit griechischem Joghurt und w\u00fcrzen alles mit Knoblauch, Salz und Pfeffer. Fertig ist die Zaziki-Sauce. Entgegen allem Anschein ist dies kein Sakrileg. Auch in der t\u00fcrkischen K\u00fcche gibt es einen solchen Dip, obwohl er nicht in Kebabs serviert wird. In diesem Fall passt die Sauce perfekt und f\u00fcgt dem ganzen Gericht ein wertvolles Element hinzu.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt, da Sie alle Zutaten f\u00fcr Ihren perfekten D\u00f6ner haben, ist es Zeit, das Fleisch vom Spie\u00df zu schneiden. Fleisch, Salat und Zwiebel geben Sie in das Brot und verfeinern alles zum Schluss mit zwei Essl\u00f6ffel So\u00dfe. Wickeln Sie alles ein. Die Rolle legen Sie kurz in den Kontaktgrill und fertig!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-das-ergebnis-%C3%BCberzeugt-mit-geschmack-und-gesunden-n%C3%A4hrstoffen\">Das Ergebnis \u00fcberzeugt mit Geschmack und gesunden N\u00e4hrstoffen<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn es um das Gericht selbst geht, glaube ich nicht, dass irgendjemand bestreiten wird, dass es etwas Ungesundes enth\u00e4lt. Sie verwenden mageres Fleisch (zumindest ist das meiste Fett ausgebraten), Gem\u00fcse und eine kleine Menge Wei\u00dfbrot. Dies ergibt zusammen eine sehr wertvolle Mahlzeit.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Was ist mit dem Arbeitsaufwand? Das Zubereiten und Marinieren des H\u00fchnchens, das Schneiden von etwas Gem\u00fcse und das Zubereiten der Sauce ist nicht allzu anspruchsvoll. F\u00fcr einen 7-Kilogramm-Spie\u00df, einen vollen GN-Beh\u00e4lter Rohkost und ca. 20 Portionen der Sauce ben\u00f6tigte Micha\u0142 in etwa 2 Stunden. Zus\u00e4tzlich m\u00fcssen Sie dann noch die Zeit zum Marinieren einrechnen, aber das ist nur eine Frage der Arbeitsorganisation.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Das Fazit lautet daher: Servieren Sie D\u00f6ner guten Gewissens in Schulkantinen, Krankenh\u00e4usern und anderen Einrichtungen, in denen es auf gesundes Essen ankommt. Amerikanische Wissenschaftler k\u00f6nnen sich nicht irren!&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kebab ist eines meiner Lieblingsgerichte. 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Am besten schmeckt er meist nachts von Freitag auf Samstag zwischen 2 und 4 Uhr morgens. Amerikanische Wissenschaftler behaupten, dass es das ges\u00fcndeste aller Fast Food Gerichte ist. Es ist Zeit, das zu best\u00e4tigen. Deshalb macht unser Experte Micha\u0142 heute einen D\u00f6ner.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-warum-lohnt-es-sich-einen-d%C3%B6ner-selbst-zuzubereiten\">Warum lohnt es sich, einen D\u00f6ner selbst zuzubereiten?<\/h2>\n\n\n\n<p>Micha\u0142 stellt sich der Herausforderung, dieses Gericht von Grund auf neu zu kreieren. Er wird Ihnen beweisen, dass Sie Kebab keinesfalls als Junk-Food betrachten sollten. Die Herstellung eines eigenen D\u00f6ners ist nicht sehr zeitaufw\u00e4ndig und es lohnt sich in jedem Fall. Bei einem D\u00f6ner vom Imbissstand wissen Sie nicht, was er enth\u00e4lt und unter welchen Bedingungen er zubereitet wurde, oder? Nat\u00fcrlich achten viele Imbissbetreiber darauf, dass das Fleisch von sehr hoher Qualit\u00e4t ist und diversen Kontrollen unterzogen wurde. Wollen Sie sich aber zu 100 % auf die Qualit\u00e4t verlassen, dann bereiten Sie Ihren D\u00f6ner selbst zu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-die-d%C3%B6ner-challenge-%E2%80%93-macht-euren-eigenen-spie%C3%9F\">Die D\u00f6ner-Challenge \u2013 macht Euren eigenen Spie\u00df!<\/h2>\n\n\n\n<p>Also ran an die Arbeit. Micha\u0142 verwendet einen <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/doenergrill-elektrisch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Potis-Kebab-Grill<\/a> aus dem Sortiment von expondo. Er ist f\u00fcr maximal 7 kg Fleisch geeignet. Die gleiche Menge H\u00e4hnchenbrust steckt er auf den Grillspie\u00df. Im Originalrezept ist Lammfleisch angegeben, das aber oft als zu extravagant angesehen wird.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Befreien Sie zuerst die H\u00e4hnchenbr\u00fcste von Sehnen, Knorpel und Hautresten. Dann schneiden Sie die Filets in m\u00f6glichst d\u00fcnne Scheiben. Es gibt verschiedene Techniken: Manche Leute zerkleinern die Filets, andere schneiden sie auf, wieder andere lassen sie v\u00f6llig unbearbeitet und marinieren sie im Ganzen. Micha\u0142 hat sich mit befreundeten Experten ausgetauscht und festgestellt, dass die genaue Vorbereitung keinen gro\u00dfen Unterschied macht. Sie hat lediglich einen gewissen Einfluss auf die Textur des Fleisches nach dem Grillen. Doch schlie\u00dflich h\u00e4ngt alles von Ihren Vorlieben ab, also experimentieren Sie ruhig und finden Sie Ihre Lieblingsmethode heraus. Micha\u0142 schneidet seine Filets. Vor dem Marinieren gie\u00dft er \u00d6l dar\u00fcber und stellt sie f\u00fcr eine Stunde in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-die-marinade-bringt-geschmack-in-den-d%C3%B6ner\">Die Marinade bringt Geschmack in den D\u00f6ner<\/h2>\n\n\n\n<p>Jetzt ist es Zeit f\u00fcr die Marinade. Daf\u00fcr p\u00fcrieren Sie zun\u00e4chst die Zwiebeln und Paprika. F\u00fcgen Sie ein paar Knoblauchzehen und ein paar gestreifte L\u00f6ffel gemahlenen s\u00fc\u00dfen Paprika dazu. Dann verr\u00fchren Sie das P\u00fcree mit griechischem (oder t\u00fcrkischem) Joghurt. Damit die Marinade nicht zu dick wird, verd\u00fcnnen Sie sie mit Mineralwasser, bis die Konsistenz einer d\u00fcnnen Suppe entspricht. Und nat\u00fcrlich sollten Sie Salz und Pfeffer nicht vergessen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn die Marinade fertig ist, gie\u00dfen Sie vom Fleisch etwas Fett dar\u00fcber und mischen alles zusammen. Tauchen Sie jedes Fleischst\u00fcck in die Marinade und schichten Sie das Fleisch in einem Beh\u00e4lter. Dann gie\u00dfen Sie die restliche Marinade \u00fcber das Ganze und stellen den Beh\u00e4lter f\u00fcr ein paar Stunden in den K\u00fchlschrank. Wir empfehlen, das Fleisch \u00fcber Nacht in der Marinade zu lassen, damit es gr\u00fcndlich durchzieht.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-auf-einen-gut-gef%C3%BCllten-fleischspie%C3%9F-kommt-es-an\">Auf einen gut gef\u00fcllten Fleischspie\u00df kommt es an!<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn das Fleisch fertig ist, geben Sie es auf einen Spie\u00df. Er sollte mit einem Stopper ausgestattet sein, der f\u00fcr eine gro\u00dfe Menge Fleisch ausgelegt ist, wie er bei professionellen Spie\u00dfen gew\u00f6hnlich vorhanden ist. Fangen Sie an, das Fleisch auf den Spie\u00df zu stecken. H\u00fchnchen trocknet schnell aus, besonders, wenn es den ganzen Tag gegrillt wird, deshalb sollten Sie alle paar Schichten etwas Speck dazwischen legen. Das Fett wird dann beim Grillen komplett herausgebraten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn genug Fleisch auf dem Spie\u00df ist, werden Sie feststellen, dass er nicht die typische Form hat, wie Sie sie von einem Kebab kennen. Sie m\u00fcssen den Fleischspie\u00df ein wenig zurechtschneiden. Die charakteristische Form ist keineswegs zuf\u00e4llig. Die Form hat viel mit der Temperatur zu tun. Wie Sie wissen, steigt Hitze nach oben, also sollte das meiste Fleisch oben sein. Machen Sie sich keine Sorgen \u00fcber die Menge des Schnittguts beim Zurechtschneiden. Wenn Sie die t\u00fcrkische K\u00fcche m\u00f6gen, zerkleinern Sie es und essen am n\u00e4chsten Tag Schaschlik! Am Ende stecken Sie eine Tomate auf die Spitze des Spie\u00dfes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-ohne-brot-und-beilagen-geht-gar-nichts\">Ohne Brot und Beilagen geht gar nichts<\/h2>\n\n\n\n<p>Es ist Zeit, den Spie\u00df in den <a href=\"https:\/\/www.expondo.at\/kontaktgrill\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Grill<\/a> einzusetzen. Schalten Sie ihn ein und lassen Sie ihn drehen. Kommen wir nun zu Brot und Belag. Zuerst backen Sie das Brot. Es ist wirklich keine gro\u00dfe Sache. Mischen Sie Wasser mit \u00d6l, Salz und Mehl. Dann kneten Sie 2 - 3 Minuten die Masse, bis sie einen elastischen Teig ergibt. Lassen Sie den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen. Anschlie\u00dfend teilen Sie den Teig in gleich gro\u00dfe Teile und rollen diese zu d\u00fcnnen, runden Teiglingen aus. Wenn Sie gro\u00dfe Mengen vorbereiten oder sie etwas sp\u00e4ter backen wollen, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Dann trocknet der Teig nicht aus. Die Brotrohlinge braten Sie in einer trockenen, hei\u00dfen Pfanne ca. 30 Sekunden auf jeder Seite an. Decken Sie die fertigen Brotfladen nach dem Backen ab, damit sie nicht alt werden.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Der n\u00e4chste Schritt ist die Zubereitung des Salats. Nehmen Sie keinen vorbereiteten Salat aus 5-Liter-Eimern. Ein traditioneller Kebab hat einen sehr einfachen Salat als F\u00fcllung. Tats\u00e4chlich sind es nur zwei Zutaten: Eisbergsalat, den Sie in d\u00fcnne Scheiben schneiden, und Tomaten, die Sie in W\u00fcrfel zerkleinern. Darauf streuen Sie die gehackten rote Zwiebeln. Einfache Aromen sind normalerweise die besten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Und jetzt haben wir noch eine \u00dcberraschung f\u00fcr Sie. In solch einem traditionellem D\u00f6ner gibt es keine So\u00dfe. Der Geschmack wird bestimmt durch frische Zutaten, gut gew\u00fcrztem und saftigem Fleisch, aromatischem Brot und gutem, frischen Gem\u00fcse, nicht von einer Mayonnaise-Mischung mit Knoblauch. Wenn Sie auf die Sauce jedoch nicht verzichten m\u00f6chten, dann bereiten Sie etwas Leckeres und Gesundes zu. Etwas ohne Mayonnaise, aber mit Joghurt. Vermischen Sie eine geriebene, gepresste Gurke mit griechischem Joghurt und w\u00fcrzen alles mit Knoblauch, Salz und Pfeffer. Fertig ist die Zaziki-Sauce. Entgegen allem Anschein ist dies kein Sakrileg. Auch in der t\u00fcrkischen K\u00fcche gibt es einen solchen Dip, obwohl er nicht in Kebabs serviert wird. In diesem Fall passt die Sauce perfekt und f\u00fcgt dem ganzen Gericht ein wertvolles Element hinzu.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt, da Sie alle Zutaten f\u00fcr Ihren perfekten D\u00f6ner haben, ist es Zeit, das Fleisch vom Spie\u00df zu schneiden. Fleisch, Salat und Zwiebel geben Sie in das Brot und verfeinern alles zum Schluss mit zwei Essl\u00f6ffel So\u00dfe. Wickeln Sie alles ein. Die Rolle legen Sie kurz in den Kontaktgrill und fertig!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-das-ergebnis-%C3%BCberzeugt-mit-geschmack-und-gesunden-n%C3%A4hrstoffen\">Das Ergebnis \u00fcberzeugt mit Geschmack und gesunden N\u00e4hrstoffen<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn es um das Gericht selbst geht, glaube ich nicht, dass irgendjemand bestreiten wird, dass es etwas Ungesundes enth\u00e4lt. Sie verwenden mageres Fleisch (zumindest ist das meiste Fett ausgebraten), Gem\u00fcse und eine kleine Menge Wei\u00dfbrot. Dies ergibt zusammen eine sehr wertvolle Mahlzeit.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Was ist mit dem Arbeitsaufwand? Das Zubereiten und Marinieren des H\u00fchnchens, das Schneiden von etwas Gem\u00fcse und das Zubereiten der Sauce ist nicht allzu anspruchsvoll. F\u00fcr einen 7-Kilogramm-Spie\u00df, einen vollen GN-Beh\u00e4lter Rohkost und ca. 20 Portionen der Sauce ben\u00f6tigte Micha\u0142 in etwa 2 Stunden. Zus\u00e4tzlich m\u00fcssen Sie dann noch die Zeit zum Marinieren einrechnen, aber das ist nur eine Frage der Arbeitsorganisation.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Das Fazit lautet daher: Servieren Sie D\u00f6ner guten Gewissens in Schulkantinen, Krankenh\u00e4usern und anderen Einrichtungen, in denen es auf gesundes Essen ankommt. 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