{"id":52122,"date":"2023-07-06T12:51:35","date_gmt":"2023-07-06T12:51:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/?p=52122"},"modified":"2023-07-06T12:51:37","modified_gmt":"2023-07-06T12:51:37","slug":"snack-rezepte-zum-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/snack-rezepte-zum-wein\/","title":{"rendered":"Leckere Snacks zum Wein: Tipps zur richtigen Auswahl und vier schnelle Rezepte\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Kurt Tucholsky bedauerte, dass er Wein nicht streicheln k\u00f6nne. Aber mit den passenden Snacks zum Wein betonen Sie immerhin sein Aroma und seinen Geschmack. Und was ist anregender als ein guter Wein mit passenden kulinarischen Beigaben in guter Gesellschaft? Wir verraten Ihnen, welche schnellen Gerichte zu welchem Wein passen und verf\u00fchren Sie mit vier unserer Lieblings-H\u00e4ppchen zum Wein.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-01d321ce-3494-4643-a7c9-e0aac3d71225\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/snack-rezepte-zum-wein\/#0-so-kombinieren-sie-gekonnt-wein-mit-snacks>So kombinieren Sie gekonnt Wein mit Snacks<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/snack-rezepte-zum-wein\/#1-knabbereien-zum-wein-ged%C3%A4mpfte-riesengarnelen-auf-r%C3%B6mersalat-mit-cocktailsauce>Knabbereien zum Wein: Ged\u00e4mpfte Riesengarnelen auf R\u00f6mersalat mit Cocktailsauce<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/snack-rezepte-zum-wein\/#2-fisch-zum-wein-r%C3%A4ucherlachs-in-zucchini-mit-cr%C3%A8me-fra%C3%AEche-und-fr%C3%BChlingszwiebeln->Fisch zum Wein: R\u00e4ucherlachs in Zucchini mit Cr\u00e8me fra\u00eeche und Fr\u00fchlingszwiebeln&nbsp;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/snack-rezepte-zum-wein\/#3-kalte-snacks-zum-wein-ziegenk%C3%A4se-mit-rotem-zwiebel-chutney>Kalte Snacks zum Wein: Ziegenk\u00e4se mit rotem Zwiebel-Chutney<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/snack-rezepte-zum-wein\/#4-finger-food-zum-wein-pflaumen-im-speckmantel>Finger Food zum Wein: Pflaumen im Speckmantel<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-so-kombinieren-sie-gekonnt-wein-mit-snacks\">So kombinieren Sie gekonnt Wein mit Snacks<\/h2>\n\n\n\n<p>Ein guter Wein kombiniert harmonisch verschiedene Aromen und Geschmackseindr\u00fccke. Verderben Sie dieses komplexe Spiel der Sinnlichkeit nicht durch unpassende Snacks. W\u00e4hlen Sie stattdessen mit Bedacht Gerichte, die den Charakter des jeweiligen Weins unterstreichen, neu interpretieren oder intensivieren. Mit ein paar wenigen Food-Pairing-Regeln greifen Sie immer zum passenden Snack zum Wein:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Das Prinzip der \u00c4hnlichkeit:<\/strong> Servieren Sie beispielsweise bei jungen, trockenen Weinen frische Snacks mit einer leichten Limetten- oder Zitrusnote.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Das Prinzip der Herkunft<\/strong>: Greifen Sie zu Produkten und Gerichten die Ihren Ursprung in der Erzeugerregion des Weins haben. W\u00e4hlen Sie regionale Lebensmittel wie beispielsweise Weintrauben, anderes Obst, Gem\u00fcse oder Fisch, Fleisch- und Milchprodukte aus dem entsprechenden Anbaugebiet.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Das Prinzip der Gegens\u00e4tze:<\/strong> Hier geht es darum, ein Gleichgewicht zu erreichen, indem der Wein den Geschmack des Essens erg\u00e4nzt und umgekehrt. Ein gutes Beispiel ist das Servieren von trockenem Wein zu fetthaltigem Fleisch oder Fisch.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Das Prinzip der Intensit\u00e4t:<\/strong> Kombinieren Sie Wein und Snacks auf der Grundlage ihrer Geschmacksintensit\u00e4t. Paaren Sie also leichte Weine mit ebensolchen Snacks wie Obst oder Gem\u00fcse; schwere Weine zu gehaltvollen Gerichten wie Braten oder intensiven Desserts.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Das Prinzip des pers\u00f6nlichen Geschmacks<\/strong>: Nicht umsonst hei\u00dft es, dass Geschm\u00e4cker verschieden sind. Probieren Sie einfach, welche Snacks zu welchem Wein Ihnen besonders munden \u2013 und bleiben Sie bei Ihrer Wahl.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_9af7ec3c66b06afd31c41df754bae47b\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-weinkuehlschrank-135-l-schwarz-silbern-royal-catering-10012507\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012507_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-weinkuehlschrank-135-l-schwarz-silbern-royal-catering-10012507\">\n                        Weink\u00fchlschrank &#8211; 135 l &#8211; schwarz\/silbern &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-weinkuehlschrank-56-l-schwarz-silbern-platzsparend-royal-catering-10012508\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012508_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-weinkuehlschrank-56-l-schwarz-silbern-platzsparend-royal-catering-10012508\">\n                        Weink\u00fchlschrank &#8211; 56 l &#8211; schwarz\/silbern &#8211; platzsparend &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-weinkuehlschrank-mit-ausschank-6-flaschen-edelstahl-10011882\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011882_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-weinkuehlschrank-mit-ausschank-6-flaschen-edelstahl-10011882\">\n                        Weink\u00fchlschrank &#8211; mit Ausschank &#8211; 6 Flaschen &#8211; Edelstahl                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-weinkuehlschrank-mit-ausschank-4-flaschen-edelstahl-10011884\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011884_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-weinkuehlschrank-mit-ausschank-4-flaschen-edelstahl-10011884\">\n                        Weink\u00fchlschrank &#8211; mit Ausschank &#8211; 4 Flaschen &#8211; Edelstahl                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-knabbereien-zum-wein-ged%C3%A4mpfte-riesengarnelen-auf-r%C3%B6mersalat-mit-cocktailsauce\">Knabbereien zum Wein: Ged\u00e4mpfte Riesengarnelen auf R\u00f6mersalat mit Cocktailsauce<\/h2>\n\n\n\n<p>Unser erster Snack ist die perfekte Erg\u00e4nzung zu jungen, trockenen Wei\u00dfweinen. Micha\u0142, unser Experte, empfiehlt ihn zu Sauvignon Blanc, S\u00e9millon oder Pinot Grigio. F\u00fcr die Zubereitung der ged\u00e4mpften Riesengarnelen auf R\u00f6mersalat ben\u00f6tigen Sie:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Riesengarnelen mit Schwanz (am besten frisch oder roh gefroren)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00f6mersalat&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00fcbensprossen&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Mayonnaise&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Ketchup&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Brandy&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Dijonsenf&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Zitronensaft&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Salz&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Schneiden Sie die ges\u00e4uberten Garnelen ohne Kopf und Schale entlang des R\u00fcckens ein, um ihnen eine besondere Form zu geben. Legen Sie sie f\u00fcr etwa eine Minute in kochendes Salzwasser bis sie ihre Farbe \u00e4ndern. Stellen Sie die Garnelen nach dem Abtropfen zum Abk\u00fchlen beiseite.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Die Basis der Cocktailsauce \u2013 oder auch Thousand-Island-Dressing \u2013 ist Mayonnaise mit Ketchup. Mischen Sie beides zu gleichen Teilen in einer Sch\u00fcssel und f\u00fcgen Sie ein paar Tropfen Brandy und einen halben Teel\u00f6ffel Senf hinzu. Vermischen Sie alles gr\u00fcndlich und schmecken Sie das Ergebnis mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Waschen Sie die Salatbl\u00e4tter in kaltem Wasser und legen Sie sie auf ein Brett oder einen Teller. Geben Sie je einen Teel\u00f6ffel Cocktailsauce sowie eine Garnele darauf. Dekorieren Sie alles mit Sprossen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-fisch-zum-wein-r%C3%A4ucherlachs-in-zucchini-mit-cr%C3%A8me-fra%C3%AEche-und-fr%C3%BChlingszwiebeln-\">Fisch zum Wein: R\u00e4ucherlachs in Zucchini mit Cr\u00e8me fra\u00eeche und Fr\u00fchlingszwiebeln&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Diese Vorspeise eignet sich ebenfalls hervorragend f\u00fcr Wei\u00dfweine. Da Lachs jedoch recht intensiv schmeckt, kombinieren Sie ihn am besten mit kr\u00e4ftigen Rebsorten. Micha\u0142 empfiehlt einen Chardonnay vom Fass oder einen fruchtigen Pinot Grigio. F\u00fcr diesen Snack zum Wein ben\u00f6tigen Sie:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cr\u00e8me fra\u00eeche oder Mascarpone&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Zucchini&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e4ucherlachs&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Schneiden Sie zun\u00e4chst die Zucchini mit einem Sparsch\u00e4ler in lange d\u00fcnne Streifen. Legen Sie diese nebeneinander auf Frischhaltefolie oder Backpapier, sodass sich die Streifen leicht \u00fcberlappen. Nun geben Sie den R\u00e4ucherlachs auf die Zucchini und verfeinern Sie alles mit Cr\u00e8me fra\u00eeche oder Mascarpone.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt rollen Sie alles sehr straff auf und geben die Zucchinirolle f\u00fcr mindestens 20 Minuten in den K\u00fchlschrank. Dadurch halten die Zutaten besser zusammen und lassen sich sp\u00e4ter leichter in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Anschlie\u00dfend spie\u00dfen Sie die R\u00f6llchen mit etwas Fr\u00fchlingszwiebel auf einen Zahnstocher und servieren Sie als Fingerfood.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-kalte-snacks-zum-wein-ziegenk%C3%A4se-mit-rotem-zwiebel-chutney\">Kalte Snacks zum Wein: Ziegenk\u00e4se mit rotem Zwiebel-Chutney<\/h2>\n\n\n\n<p>Was passt zu Wein? Cremiger Ziegenk\u00e4se mit einem kr\u00e4ftigen Zwiebel-Chutney funktioniert hervorragend mit intensiven Weinen wie einem Merlot. Die Zubereitung ist sehr einfach, nimmt aber einige Zeit in Anspruch; besonders wenn Sie das Chutney selbst herstellen. Fangen Sie also rechtzeitig mit der Vorbereitung dieses Snacks zum Wein an. Sie ben\u00f6tigen:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ziegenk\u00e4se (Camembert)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>rote Zwiebeln&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Butter&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Balsamico-Glasur&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Lauchsprossen&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Knoblauch&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>frischer Thymian&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Salz&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>brauner Zucker (optional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Schneiden Sie die Zwiebel in Schiffchen. Schmelzen Sie etwas Butter in einem Topf und geben Sie die Zwiebel dazu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze k\u00f6cheln, bis die Konsistenz von Marmelade erreicht ist. R\u00fchren Sie w\u00e4hrenddessen st\u00e4ndig um, damit nichts anbrennt. Seien Sie geduldig, da dieser Vorgang eine Weile dauert. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab und f\u00fcgen Sie die Balsamico-Glasur hinzu. Schmecken Sie nach Bedarf alles mit etwas Zucker ab. Schneiden Sie nun den Ziegenk\u00e4se in etwa 1 cm breite St\u00fccke, geben Sie die Zwiebelmarmelade darauf und dekorieren Sie alles mit Sprossen und\/oder Thymian.&nbsp;<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_c8c3501833639bd3aa462e4a7c9993cd\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-induktionsplatte-28-cm-60-bis-240-0c-touchdisplay-timer-10011391\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011391_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-induktionsplatte-28-cm-60-bis-240-0c-touchdisplay-timer-10011391\">\n                        Induktionsplatte &#8211; 3500 W &#8211; 25 cm &#8211; 240 \u00b0C &#8211; Timer &#8211; Touchdisplay &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>177.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-heissluftofen-timer-inkl-4-bleche-10010734\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010734_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-heissluftofen-timer-inkl-4-bleche-10010734\">\n                        Hei\u00dfluftofen &#8211; Timer &#8211; inkl. 4 Bleche                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-salamander-grill-2-000-w-royal-catering-50-300-0c-10012359\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012359_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-salamander-grill-2-000-w-royal-catering-50-300-0c-10012359\">\n                        Salamander Grill &#8211; 2,000 W &#8211; Royal Catering &#8211; 50 &#8211; 300 \u00b0C                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>184.00&nbsp;\u20ac<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-hot-dog-halter-6-faecher-edelstahl-royal-catering-10012958\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012958_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-hot-dog-halter-6-faecher-edelstahl-royal-catering-10012958\">\n                        Hot Dog Halter &#8211; 6 F\u00e4cher &#8211; Edelstahl &#8211; Royal Catering                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-finger-food-zum-wein-pflaumen-im-speckmantel\">Finger Food zum Wein: Pflaumen im Speckmantel<\/h2>\n\n\n\n<p>Pflaumen im Speckmantel bieten viel Spielraum: Dieser schnelle Snack zum Wein funktioniert mit getrockneten oder ger\u00e4ucherten, ungarischen Pflaumen ebenso wie mit Datteln. Und auch f\u00fcr den Mantel funktionieren verschiedene Zutaten: Ob Speck, ger\u00e4ucherter oder gekochter Schinken oder Pancetta: Jede Kombination passt zu einem anderen Wein. Es lohnt sich also, vorab die Auswahl zu \u00fcberdenken oder verschiedene Versionen auszuprobieren. Micha\u0142s Variante passt perfekt zu Rotwein mit einem starken Pflaumen- oder Kirscharoma. Daf\u00fcr verwendete er:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ger\u00e4ucherte Pflaumen&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>ger\u00e4ucherter Speck&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Wickeln Sie jede Pflaume in eine Scheibe Speck und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Geben Sie das Blech f\u00fcr etwa 5 bis 10 Minuten in den auf 180 \u00b0C vorgeheizten Backofen. Der Speck sollte braun werden und sich fest um die Pflaume legen, aber nicht anbrennen. Stecken Sie den etwas abgek\u00fchlten Snack auf einen Zahnstocher und servieren Sie ihn zum Wein.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized is-style-default\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-43567\" width=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio.png 500w, https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio-300x300.png 300w, https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>Micha\u0142 Or\u0142owski <\/strong>\u2013 K\u00fcchenchef renommierter Restaurants in Sydney und Warschau. Erfahrener und professioneller Gastwirt. Micha\u0142 begann seine gastronomische Reise bereits als Teenager. Im Sommer arbeitete er als Barkeeper und entdeckte dabei seine Liebe zur Gastronomie. Er sammelte \u00fcber Jahre zahlreiche Erfahrungen, vertiefte sein Wissen und perfektionierte seine Handwerkskunst. \u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>Im Jahr 2007 reiste er nach Australien, wo er seine F\u00e4higkeiten vervollkommnete. Nach seiner R\u00fcckkehr leitete er als K\u00fcchenchef das Restaurant Lars, Lars &amp; Lars in Posen. Auf dem YouTube-Kanal Chef&#8217;s Gear gibt er sein Wissen und praktischen Tipps weiter.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"142\" height=\"88\" src=\"https:\/\/www.expondo.at\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/sign-orlowski.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-43570\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kurt Tucholsky bedauerte, dass er Wein nicht streicheln k\u00f6nne. 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Aber mit den passenden Snacks zum Wein betonen Sie immerhin sein Aroma und seinen Geschmack. Und was ist anregender als ein guter Wein mit passenden kulinarischen Beigaben in guter Gesellschaft? Wir verraten Ihnen, welche schnellen Gerichte zu welchem Wein passen und verf\u00fchren Sie mit vier unserer Lieblings-H\u00e4ppchen zum Wein.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-so-kombinieren-sie-gekonnt-wein-mit-snacks\">So kombinieren Sie gekonnt Wein mit Snacks<\/h2>\n\n\n\n<p>Ein guter Wein kombiniert harmonisch verschiedene Aromen und Geschmackseindr\u00fccke. Verderben Sie dieses komplexe Spiel der Sinnlichkeit nicht durch unpassende Snacks. W\u00e4hlen Sie stattdessen mit Bedacht Gerichte, die den Charakter des jeweiligen Weins unterstreichen, neu interpretieren oder intensivieren. Mit ein paar wenigen Food-Pairing-Regeln greifen Sie immer zum passenden Snack zum Wein:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-knabbereien-zum-wein-ged%C3%A4mpfte-riesengarnelen-auf-r%C3%B6mersalat-mit-cocktailsauce\">Knabbereien zum Wein: Ged\u00e4mpfte Riesengarnelen auf R\u00f6mersalat mit Cocktailsauce<\/h2>\n\n\n\n<p>Unser erster Snack ist die perfekte Erg\u00e4nzung zu jungen, trockenen Wei\u00dfweinen. Micha\u0142, unser Experte, empfiehlt ihn zu Sauvignon Blanc, S\u00e9millon oder Pinot Grigio. F\u00fcr die Zubereitung der ged\u00e4mpften Riesengarnelen auf R\u00f6mersalat ben\u00f6tigen Sie:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Schneiden Sie die ges\u00e4uberten Garnelen ohne Kopf und Schale entlang des R\u00fcckens ein, um ihnen eine besondere Form zu geben. Legen Sie sie f\u00fcr etwa eine Minute in kochendes Salzwasser bis sie ihre Farbe \u00e4ndern. Stellen Sie die Garnelen nach dem Abtropfen zum Abk\u00fchlen beiseite.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Die Basis der Cocktailsauce \u2013 oder auch Thousand-Island-Dressing \u2013 ist Mayonnaise mit Ketchup. Mischen Sie beides zu gleichen Teilen in einer Sch\u00fcssel und f\u00fcgen Sie ein paar Tropfen Brandy und einen halben Teel\u00f6ffel Senf hinzu. Vermischen Sie alles gr\u00fcndlich und schmecken Sie das Ergebnis mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Waschen Sie die Salatbl\u00e4tter in kaltem Wasser und legen Sie sie auf ein Brett oder einen Teller. Geben Sie je einen Teel\u00f6ffel Cocktailsauce sowie eine Garnele darauf. Dekorieren Sie alles mit Sprossen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-fisch-zum-wein-r%C3%A4ucherlachs-in-zucchini-mit-cr%C3%A8me-fra%C3%AEche-und-fr%C3%BChlingszwiebeln-\">Fisch zum Wein: R\u00e4ucherlachs in Zucchini mit Cr\u00e8me fra\u00eeche und Fr\u00fchlingszwiebeln&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Diese Vorspeise eignet sich ebenfalls hervorragend f\u00fcr Wei\u00dfweine. Da Lachs jedoch recht intensiv schmeckt, kombinieren Sie ihn am besten mit kr\u00e4ftigen Rebsorten. Micha\u0142 empfiehlt einen Chardonnay vom Fass oder einen fruchtigen Pinot Grigio. F\u00fcr diesen Snack zum Wein ben\u00f6tigen Sie:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Schneiden Sie zun\u00e4chst die Zucchini mit einem Sparsch\u00e4ler in lange d\u00fcnne Streifen. Legen Sie diese nebeneinander auf Frischhaltefolie oder Backpapier, sodass sich die Streifen leicht \u00fcberlappen. Nun geben Sie den R\u00e4ucherlachs auf die Zucchini und verfeinern Sie alles mit Cr\u00e8me fra\u00eeche oder Mascarpone.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt rollen Sie alles sehr straff auf und geben die Zucchinirolle f\u00fcr mindestens 20 Minuten in den K\u00fchlschrank. Dadurch halten die Zutaten besser zusammen und lassen sich sp\u00e4ter leichter in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Anschlie\u00dfend spie\u00dfen Sie die R\u00f6llchen mit etwas Fr\u00fchlingszwiebel auf einen Zahnstocher und servieren Sie als Fingerfood.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-kalte-snacks-zum-wein-ziegenk%C3%A4se-mit-rotem-zwiebel-chutney\">Kalte Snacks zum Wein: Ziegenk\u00e4se mit rotem Zwiebel-Chutney<\/h2>\n\n\n\n<p>Was passt zu Wein? Cremiger Ziegenk\u00e4se mit einem kr\u00e4ftigen Zwiebel-Chutney funktioniert hervorragend mit intensiven Weinen wie einem Merlot. Die Zubereitung ist sehr einfach, nimmt aber einige Zeit in Anspruch; besonders wenn Sie das Chutney selbst herstellen. Fangen Sie also rechtzeitig mit der Vorbereitung dieses Snacks zum Wein an. Sie ben\u00f6tigen:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Schneiden Sie die Zwiebel in Schiffchen. Schmelzen Sie etwas Butter in einem Topf und geben Sie die Zwiebel dazu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze k\u00f6cheln, bis die Konsistenz von Marmelade erreicht ist. R\u00fchren Sie w\u00e4hrenddessen st\u00e4ndig um, damit nichts anbrennt. Seien Sie geduldig, da dieser Vorgang eine Weile dauert. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab und f\u00fcgen Sie die Balsamico-Glasur hinzu. Schmecken Sie nach Bedarf alles mit etwas Zucker ab. Schneiden Sie nun den Ziegenk\u00e4se in etwa 1 cm breite St\u00fccke, geben Sie die Zwiebelmarmelade darauf und dekorieren Sie alles mit Sprossen und\/oder Thymian.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-finger-food-zum-wein-pflaumen-im-speckmantel\">Finger Food zum Wein: Pflaumen im Speckmantel<\/h2>\n\n\n\n<p>Pflaumen im Speckmantel bieten viel Spielraum: Dieser schnelle Snack zum Wein funktioniert mit getrockneten oder ger\u00e4ucherten, ungarischen Pflaumen ebenso wie mit Datteln. Und auch f\u00fcr den Mantel funktionieren verschiedene Zutaten: Ob Speck, ger\u00e4ucherter oder gekochter Schinken oder Pancetta: Jede Kombination passt zu einem anderen Wein. Es lohnt sich also, vorab die Auswahl zu \u00fcberdenken oder verschiedene Versionen auszuprobieren. Micha\u0142s Variante passt perfekt zu Rotwein mit einem starken Pflaumen- oder Kirscharoma. Daf\u00fcr verwendete er:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Wickeln Sie jede Pflaume in eine Scheibe Speck und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Geben Sie das Blech f\u00fcr etwa 5 bis 10 Minuten in den auf 180 \u00b0C vorgeheizten Backofen. Der Speck sollte braun werden und sich fest um die Pflaume legen, aber nicht anbrennen. Stecken Sie den etwas abgek\u00fchlten Snack auf einen Zahnstocher und servieren Sie ihn zum Wein.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52122"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52122"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52122\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52271,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52122\/revisions\/52271"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52116"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52122"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.at\/inspirationen\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=52122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}