Beim Sous-Vide-Verfahren werden Fleisch, Fisch und Gemüse mit Hilfe eines Vakuumiergeräts in speziellen Vakuumbeuteln luftdicht verpackt und versiegelt. Anschließend wird das Gargut mit Hilfe eines Niedrigtemperaturgarers über einen mehrstündigen Zeitraum im Wasserbad schonend gegart, sodass die Vitamine und Aromen erhalten bleiben. In der Regel dauert solch ein schonender Garprozess zwischen ein bis sieben Stunden – mitunter sogar bis zu 48 Stunden. Die Temperatur sollte für Fleisch bei etwa 55 bis 60 °C liegen. Für Gemüse wird eine etwas höhere Gartemperatur empfohlen.

Der energieeffiziente Vakuumgarer kann mit seinem 1.100 Watt starkem Heizelement schnell die gewünschte Temperatur erreichen. Diese lässt sich in einem Bereich von 0 - 90 °C bis auf 0,1 Grad genau einstellen. Das eingebaute, digitale Thermostat garantiert während des Garprozesses stets eine konstante Temperatur. Dank des breiten Einstellungsspektrums kann das Kochgerät somit für die Zubereitung einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden.

Für den gewerblichen Einsatz in Restaurants, Bistros oder Hotelküchen ist der Slow Cooker aufgrund seiner großen Arbeitskapazität für Fassungsvermögen von 5 bis 22 Liter besonders gut geeignet. Er verfügt über ein intuitiv zu bedienendes Touchpad mit LED-Display. Der minutengenau einstellbare Timer lässt sich auf bis zu 99 Stunden einstellen. Sollte sich während des Garens der Wasserstand zu stark reduzieren, ertönt ein akustisches Signal. Sobald die Garzeit abgelaufen ist, schaltet sich das Gerät automatisch ab.

Das Gehäuse des Niedertemperaturgarers besteht aus hochwertigem, langlebigen Edelstahl. Dieses Material besitzt hervorragende physikalische Eigenschaften. So ist es besonders widerstandsfähig gegenüber Verunreinigungen, was durch die glatte Oberfläche des Garers zusätzlich begünstigt wird. Dadurch ist der Sous-Vide-Stick besonders leicht zu reinigen.

Die rückseitig angebrachte Halterung ermöglicht es, den Sous-Vide-Stick leicht in nahezu jede Topfform einzuhängen. Weiter dient die Halterung auch als Griff, und erleichtert auf diese Weise den Transport. Durch sein kompaktes, längliches Design, seine praktische Größe und sein geringes Gewicht von nur 2,2 kg ist er mühelos zu transportieren und problemlos zu verstauen.

Um die gesunde Zubereitungsmethode des Sous-Vide-Garens ideal anwenden zu können, empfehlen wir Ihnen zusätzlich ein Vakuumiergerät sowie Vakuumierbeutel aus unserem Sortiment von Royal Catering zu erwerben.